导读如何制作鱼子酱优质回答做鱼籽酱要用新鲜的鱼籽,最好选用表面膜没有破的鱼籽,这样的比较新鲜,如果,表面膜已经破了,而且闻起来有股酸味或臭味就不要用了,这样的鱼籽做出...
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如何制作鱼子酱
优质回答做鱼籽酱要用新鲜的鱼籽,最好选用表面膜没有破的鱼籽,这样的比较新鲜,如果,表面膜已经破了,而且闻起来有股酸味或臭味就不要用了,这样的鱼籽做出来也不会好吃。
先将鱼籽冲洗干净后备用,表面的膜不需要弄破,一会儿焯水的时候它自然就破了。
再准备点配料:适量的大蒜和生姜切成末,一根小葱切葱花,一块青椒切成丝,几个干辣椒剪成小段备用。
起锅加水,烧开后先倒入适量的料酒,目的是为了去腥,然后放入鱼籽进行焯水,一分钟后捞出鱼籽备用。在焯水的过程中,便会发现鱼籽表层的膜慢慢地就裂开了,像一朵漂亮的花朵。
起锅加油,油温5成热时放入葱姜蒜翻炒,炒香后再加入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒,郫县豆瓣酱炒出红油后再倒入鱼籽,然后不停地翻炒,这一步很重要,一定要把鱼籽中的水气炒干,这样做出的鱼籽酱口感好,而且不腥。
完全炒出其水气后,看到鱼籽变得很松散时再加入两勺黄豆酱,适量的生抽、蚝油,再次翻炒均匀后加入少量的纯净水,然后盖上锅盖焖2分钟。
两分钟后开锅,加入少许水淀粉,搅拌均匀后再倒入青椒丝,继续翻炒片刻后即可关火出锅,美味即成。
这样做出的鱼籽酱鲜香美味,一点儿都不腥
通过上文,我们已经深刻的认识了鱼子酱好吃不,并知道它的解决措施,以后遇到类似的问题,我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解,可以看看若米知识的其他内容。
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