今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊五香腊肉的做法和配料,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么样制作腊肉
最佳答案一、家常腌制腊肉的方法
第一步：锅中加入盐后炒热，将盐涂抹在肉上，抹均匀。
第二步：肉一端穿洞后穿线并且挂起来，在室外晾三小时。
第三步：之后将肉拍上生抽，老抽，白糖和白酒调匀的汁水。
第四步：肉挂上汁水之后放置十二个小时，等到表面凝结再挂晒12小时。
第五步：重新再将肉取回涂抹上八角，胡椒和桂皮碎。
第六步：最后将肉在吹晒二到三天即可。
二、四川腌制腊肉的方法
第一步：将五花肉切成合适的大小，放置在一个大的盆子中。
第二步：在盆子中五花肉表面抹上盐，每块肉搓匀。
第三步：继续抹上糖，茴香，八角和泡椒酒，五香粉和花椒。
第四步：肉在盆中反复浸泡入酱汁，再慢慢放置一个晚上，等到味道都渗透进去。
第五步：将肉悬挂起来之后风干直到不再滴水。
第六步：之后将肉再放会盆中，涂上生抽和老抽，五香粉，摸匀即可。
第七步：将肉晒大概一周的时间即可。
腊肉的营养价值
腊肉当中的脂肪是一种饱和的脂肪，我们都知道不饱和脂肪酸对我们的身体有好处，所以饱和脂肪酸对我们的身体不太好，有很多人会因为吃了动物的油脂而导致腹泻。猪肉在制作成腊肉之后，营养成分就会损失比较多，对我们的人体有害，但是这也并不是说不能够吃腊肉，适量的吃一些。平时在吃的时候可以进行蒸煮，降低里面的盐分就可以了。
做腊肉的步骤？
最佳答案答：一、做腊肉需要的食材：
五花肉3斤、胡椒粉2勺、五香粉2勺、酱油200毫升、老抽30毫升、八角5个、白酒25毫升、干红葱头10个、生姜10克、盐2勺。
二、腊肉的做法：
1、把生姜切成片。
2、把八角和干红葱头拍扁剁碎。
3、把五花肉放入碗里。
4、加入盐、胡椒粉、五香粉，把五花肉抹均匀。
5、取一个大盆碗，放入剁碎的干红葱头、八角，加入白酒、酱油、老抽、生姜片、盐、五香粉、胡椒粉，混合拌匀。
6、放入五花肉，用手抓均匀，腌制2天。
7、把腌制好的五花肉用绳线穿起来。
8、把五花肉挂在阳台上，自然晾晒15天。
9、最后腊肉就做好了。
做腊肉的小窍门：
1、做腊肉最好用五花肉。
2、腊肉要晒八成干。
3、腊肉不能淋雨。
如何做腊肉
最佳答案做法（与做腊肠，但比腊肠方便，不需要灌肉）
1、在超市买了五盘带皮后腿肉。（也可以买五花肉）
2、洗净沥干
3、准备腌汁（ 盐120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g（可以换成鸡精）、五香粉10g、高度白酒50g、酱油50g、红葡萄酒50g、姜茸（拇指大小三块）、蒜茸（一头蒜）、松子仁100g（可以增减）
4、将腌汁与肉抓匀（要戴一次性手套）
5、上好腌汁的肉再放回包装盒（盒子要清洗一下哟，偶是为了省空间这样做的，你也可以装一大塑料袋）中，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制3－7天
6、腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天
7、准备一个废锅，铺锡纸，放几勺白糖、茶叶、陈皮（俺用的是橙皮和柚子皮，添香。）及大米；锅上搁一个架子；
8、将肉放在架子上，开大火，看白糖被烧成红糊并有烟冒出时就盖上盖子，转小火熏制。时间当然是越长越好。老家用木头熏腊肉一般要历时一个月咧～～城里没条件，只能将就了
9、熏制好的腊肉再挂起来风干一个星期，然后就可以食用了。
怎样用猪肉来制作腊肉？
最佳答案猪肉来制作腊肉简单又方便，做一次可以吃一年，下面我就和大家一起来分享一下我做腊肉的几个步骤。
腊肉制作材料：
五花肉1600克，八角3个，香叶3片，花椒10克，桂皮2克，白糖30克，老抽40克，葱2根，蒜6瓣，姜1块，青椒3个，生抽100克，白酒40克，腌制食盐50克。
腊肉制作方法和制作好的腊肉食用方法：
1.先准备3条洗干净的五花肉，大约1600克，
2.加入3个八角，3片香叶，10克花椒，2克桂皮，加入30克白糖提鲜，40克老抽上色。
3.接下来加入100克生抽提味，40克白酒去腥的同时让肉不容易变质，撒上50克盐下手把调料涂抹在肉上，让肉的每一处都粘满调料。
4.盖上盖冷藏腌制3天，期间翻动一次，让肉上下都入味，三天以后整个肉已经上色入味了。
5.用剪刀在肉的一端戳个洞，再用绳子穿过去，系紧实就可以了，拿出去放外面风干15天就可以了。
6.半个月以后肉基本上风干了，看起来肉干干的，摸起来硬硬的，已经没有多少水分了，腊肉制作成功了。不着急吃平时就挂在阴凉的地方凉着就行，天热可以冷冻保存，一年都不会坏。
7.我做的少直接拿出来炒菜吃，切成小段，中间的肉已经红红的，看起来就有食欲。
8.放温水里把腊肉清洗干净，把表层的灰尘清洗掉，多洗几遍，放在蒸锅里，大火开始蒸，水开中火蒸15分钟，蒸后更好切，炒的时候更容易熟入味，现在已经蒸好了，变得比较软了。
9.取出蒸好的腊肉切成薄片，一次多蒸点，随吃随切非常方便。
10.锅里葱蒜姜爆香，放入腊肉，煸炒出肥油，放入青椒块，稍微翻炒翻炒出锅，我们的家常炒腊肉就做好了，看看透亮的，超级有食欲。
美食心得：
腊肉没有多余水分，口感比较有嚼劲，肥肉一点不油腻，浓浓的腊肉香味，配上青椒香而不腻，和米饭是绝配哦！
小贴士：
原汁原味的腊肉，是不加任何佐料的，唯一的佐料就是盐。
吃腊肉也是既简单又快捷，直接煮熟就可以吃，也可以用蒜苗炒着吃，总之，怎么吃都好吃！
广东腊肉的腌制方法
最佳答案主料：
带皮五花肉，5000克。
辅料:
盐，100克；生抽，200克；白糖，20克；汾酒（也可用米酒），150克；可老抽加一点上色。
1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形。
2.放一盘中用调料拌匀
3.腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。
4.食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。
扩展资料
菜品特色：
广东腊肉是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。一般在秋天时制作。故广东人有此说法“秋风起，食腊味”。
此菜呈金黄色，味香鲜美。俗话说，秋风起，吃腊味。把五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形，放一盘秋风起，食腊味中，用调料拌匀，腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。
需要食用时要洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，然后斜刀切成片即可食用，十分方便。
参考资料：百度百科-广东腊肉
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于五香腊肉的做法和配料的信息了解不少了，若米知识希望你有所收获。
