今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊海参香菇排骨汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
海参香菇汤的做法
优质回答食材

海参炖香菇的各种图片
海参2条、香菇6朵、母鸡一只、料酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油少许。
做法
准备
1、香菇泡发;
2、姜切片,葱切段;
3、酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉。盐,汤各少许,芡粉一小勺;
4、鸡汤。鸡加水加姜片,葱大火烧开后,小火炖两小时即可;
5、海参切段,香菇切小块;
6、将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻,沥干备用。[1]
步骤
1、油锅见热,将另外的姜片葱段在油锅中爆香;
2、倒入2勺的料酒;
3、放入海参和香菇;
4、加2汤勺上汤,盐半勺酱油,一勺蚝油,少许麻油,半小勺糖,盖上盖子闷烧15分钟;
5、调上芡汁;
6、加上盐,变黏稠即可,点缀青菜花和南瓜丝。
禁忌
患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。
猪脚筋可以跟海参一起煮吗?
优质回答用料
猪蹄筋
250g
海参
1个
干香菇
15朵
瘦肉
150g-200g
猪骨汤/清水
1碗
虾米
一小把
干贝
8-10个
红辣椒
一个
生粉
适量
盐
适量
味精
适量
油
适量
猪蹄筋烩海参的做法
首先要熬一点猪骨汤,不过有当然最好,没有也不必强求,加清水也是可以的。我们家是煲了一锅猪骨汤可以拿来做汤,取一些拿来做这道菜,一点不浪费~
先用少许水把香菇泡发,洗干净去蒂。准备其他材料的时候,香菇就继续泡着吧,多少水如图大伙自个掂量吧就成哈哈哈,泡香菇的水待会可以拿来接着用。
瘦肉切片,用适量盐和生粉腌制入味。
把提前泡发好的猪蹄筋和海参洗干净。猪蹄筋切段,海参切片。
虾米和干贝洗的时候稍微揉搓一下就行,沥干放一边
中指那么长的那种辣椒 = =,反正不是很辣的那种,一点点辣提味就好,太辣就掩盖了这道菜的鲜味了。洗干净把籽去掉,剪成小片备用
所有材料准备好后就可以开始煮啦~先在热锅里加油,把香菇稍微挤干水分,丢进去炒!
香菇翻炒一阵子,出香味的时候,把虾米和干贝也放进去
再翻炒一阵子,把泡香菇的水倒进去
让它煮一会,加点点盐,然后出锅
锅洗一下,热锅加油把瘦肉丢进去炒,断生加入红辣椒,翻炒几下
加入猪蹄筋和海参,炒啊炒。
把刚才炒好的香菇也倒进去,炒啊炒。
把猪骨汤/清水加进去,加到能把材料没过就行,看图。然后盖锅焖煮
出锅前尝尝汤的味道,酌情可再加适量盐味精,其他调味料就不要加了……最后加水淀粉,让汤汁浓稠,就可以出锅了~
小贴士
1.用量不会写啊,材料的用量大家看图自个儿揣摩一下吧,调味的用量反正一开始味道不要下太重,最后试的时候不够可以再加嘛……
2.这道菜就是吃个鲜味啊,所以别搁其他味道浓的调味料抢味道呀~
海参可以和排骨香菇一起炖吗?
优质回答海参可以和排骨香菇一起炖。通常是炖汤。
海参香菇排骨汤,味道鲜美,营养丰富。做法如下:
准备排骨、海参、香菇,再准备辅助调理,如黄酒、盐、葱、天麻片、花椒、生姜等。海参浸泡洗净,排骨切成小块,香菇洗净切片。排骨浇水后需要腌制,然后放在砂锅里摊,排骨上摊天麻片和香菇。加入适量清水,大火加热,浓汤翻滚时加入海参,煨1小时,加盐调味。
海参排骨汤虽然营养完善,但不建议每天都喝。原因是排骨含有大量的脂肪物质,胆固醇也很高。海参是一种高蛋白滋补食品,富含铁、钙、矿物质和微量元素。每天喝会导致脂肪堆积后消化不良、吸收不良或肥胖。
海参富含酸性粘多糖和精氨酸,具有明显的调节功能和抗疲劳功能。此外,海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养成分可以快速消除疲劳,调节神经系统。海参含有大量的钒、锰、钾、铜等矿物质元素,而排骨含有大量的矿物质元素。一起吃可以影响体脂的代谢过程,有降血压、刺激造血、调节血脂的作用。
海参炖猪脚的功效
优质回答海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量极高,18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。猪脚海参汤不仅美味可口并且还能具有非常好的饮食疗法作用,猪脚海参汤有养颜美容和增强免疫力的效应,除此之外猪脚海参汤还能够具有丰胸美乳和延缓衰老的作用,
海参炖猪蹄最大的功效就是补肾壮阳。
材料:猪蹄500克,水发海参200克,黄豆芽25克,葱、姜各10克,清汤1000克,料酒、精盐、味精、胡椒粉、芝麻油、丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮少量。
做法:
1.海参预先用水发透,去内脏、内壁膜、用水洗干净备用;
2.葱洗净切成段,姜洗净切片,海参洗净待用,猪蹄去毛洗净,从中间顺骨缝劈开,再从关节处斩成块;
3.点火,烧开水后把猪蹄放入水中焯透捞出;
4.把丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮放入清汤锅内,点火,烧开,煮10分钟左右捞出扔掉不用,只取汤;
5.接着下葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开,炖至熟烂挑出葱段、姜片不用;
6.放入黄豆芽、精盐,待水烧开稍微炖一下,接着放入海参煮沸,微炖;
7.待海参炖烂后加入味精、胡椒粉少许,出锅盛入汤碗内加上芝麻油即可食用。
非常适合女人吃的红烧海参猪蹄,是怎样的做法呢?
优质回答现在猪肉真的很贵能吃猪肉的人好像都很豪放。幸好我家有以前囤的猪蹄,嘿嘿,看起来只为大家开心。说到这个猪蹄或猪肘,方法也大不相同。例如广东的方法是脆而干净的颜色,脆而嚼的口感,清新而不油腻。红烧猪蹄柔软的烂脱骨,入口即化,这种口感更容易被北方人接受。今天教大家如何做这个红烧猪蹄。我保证看一眼就可以了。
我记得做猪蹄的那天再蒸几碗饭。到时候你的米饭会和汤混在一起,怕吃不够。每当我做炖菜的时候,我都会少喝汤,多保存一些,拌饭吃,真的很幸福!特别是孩子们更喜欢这味道。好的,那我们先看看,我到底用了什么小技巧,又用了什么食材,让它的颜色好看,柔软,骨头腐烂。
[红烧猪蹄]
食材:猪蹄2斤,葱,生姜,调料酒,水;油、冰糖、生草、老草、调味酒、腐乳、葱、生姜、大蒜、肉桂、八角、香叶、肉等、水;表面绿油油。
1.首先,把猪脚洗干净,多泡水,有助于清除腥味。如果是冷冻的话,就用水浸泡解冻,冲洗到水不浑浊为止。
2.记住煮肉的步骤。冷水加热,热水煮。将猪蹄片放入冷水锅中,加入调味料、葱、生姜,加热后煮开,拂去表面泡沫。
3.我们今天做了柔软的猪蹄,所以猪蹄烫伤后捞出来就可以了。如果想要脆而坚韧的猪蹄,可以加热后捞出来,浸泡在冷水中,收缩肉的质地。口感不是蓬松的。这取决于个人喜好。我今天不用冷水。
4.下面炒糖色,锅里放油,放冰糖炒。冰糖是表皮又红又冷的钥匙。当然糖也可以,但是颜色有点差。
5.炒到冰糖融化,打出大泡沫,转动细腻的小泡沫时加入猪蹄。照片是大泡沫,小泡沫花一会儿功夫。我再拍照就糊了,涂起来有苦味!所以泡沫变小的时候,大家都赶紧放猪蹄。开小火炒糖色。否则放猪蹄的时候容易炸,很危险。学三分钟红烧猪蹄,嫩滑,掉骨头,喷香不腻,女人经常好吃皮肤
6.加入猪蹄后,是否尽快上色,炒一下,加入开水或热水,水不要超过食材。绝对不要放冷水。会影响味道和口感。
7.这时,加入葱、生姜、大蒜、花椒、调味酒、香叶、八角、肉桂、肉感等材料,如果喜欢更多的香料,可以自行选择加入。如果没有这些,买一个炖菜就方便又好吃。
8.每次蒸猪肉的时候,我都会加入腐乳,味道更浓。可以用铁锅煮,也可以用电压力锅煮。有些人认为铁锅里有肉味,有些人没有时间。那么用电压力锅煮的话,会变得又快又软。铁锅盖上盖子,盖上小火慢慢煮,熬到汤快干了,用大火收汤就可以了。
9.装盘后撒上小葱,更开胃。掌握了这几个诀窍,你也可以做一个好吃的猪蹄。
猪蹄怎么做好吃
优质回答猪蹄怎么做好吃 篇1
一、红烧猪蹄的做法
原材料:猪蹄750克。
调味料:花椒5粒,冰糖50克,汤1300克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克。
做法步骤:
1、姜、葱拍破待用,将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
二、猪蹄瓜菇汤的做法
药材原料:红枣30克、当归5克,黄耆、枸杞子各12克
准备材料:香菇30克、姜5片、猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、盐少许
制作:
1、猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
2、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
三、大蹄扒海参的做法
原料:水发海参750克,猪蹄2个。
调味料:白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤,植物油约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克。
做法步骤:
1、猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透。
2、捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。
3、海参洗净后用直刀一世两半待用。
4、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
5把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。
6将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
四、卤水猪蹄的.做法
原料:猪蹄1个。
调味料:酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒)。
1、先将猪蹄开水一抄,洗净血沫。
2、加入一锅冷水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻。
3、大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用
五、红扒猪蹄的做法
原料:肥猪蹄四只
调味料:卤料,黄酒,糖,老抽,葱姜,盐,酱油,味精。
1、择净毛根,开水烫煮去血水
2、捞出后放入锅中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
3、将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可
4、另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。
六、猪蹄醋的做法
主料:猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
1、猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
2、姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3—4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
3、加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
七、冰糖猪蹄花生的做法
1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧开。
3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
八、花生炖猪爪的做法
材料:花生米200克,猪脚爪2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
步骤:
1、将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内。
2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
九、冰糖元蹄的做法
主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油、
做法:
1、先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末、
2、葱切段,姜切片之后用刀拍松、
3、炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖、)烧至冰糖融化
4、加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄、
5、烧开后,加盐调好味道、
6、用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅、
十、香辣蹄花的做法
原料:猪蹄2个,芹菜50克,朝天椒适量。
辅料:姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
做法:
1、猪蹄洗净,切块;芹菜择洗干净,切段,焯熟;朝天椒洗净,切小段。
2、猪蹄焯水后放入汤锅中,加姜片、盐,大火烧开,再用小火炖至熟透,捞出放凉,加入芹菜、朝天椒及剩余调料,拌匀即可。
猪蹄怎么做好吃 篇2
卤猪蹄
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
制作:
1、猪蹄切块后,用水烫过取出。
2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
葱炖猪蹄
原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
猪蹄冻
买上三只猪蹄,剁成小块,添适量水。调料嘛,就那几样,葱姜大料盐之类,随自己喜欢,可放可不放,除了盐!把猪蹄放高压锅里压一小时,待之软烂捞出,汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣,要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离,要细心耐心哦,并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点,这样成品才会美观。再准备一些胡萝卜丁,花椰菜焯熟,煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话,就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀,盖上盖子或覆上保鲜膜,放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时,一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
注意:
1、如果汤汁不够粘稠,可要再回锅熬一熬。
2、也可不放蔬菜丁,那可是纯粹的蹄冻!
猪蹄炖白菜
猪蹄,小白菜2颗,冰糖,生抽,老抽,胡椒粉,姜,蒜,盐,料酒
做法
1、猪蹄切块洗净,在滚水中过水煮白在用冷水洗净备用。
2、开小火冷锅加热,放入少许油,待油热放入两大勺冰糖熬化至焦糖。
3、然后放入猪蹄,放入生抽、老抽各两汤匙、料酒三汤匙、盐、胡椒粉、蒜末、生姜少许,炒至上色盛出。
4、准备高压锅,有电高压锅最好。把洗净的白菜对切开铺锅底,要多铺几层,然后把猪蹄放白菜之上。如果是高压锅加少许水,白菜叶子水分多;电高压锅不许加水了。
5、开大火加热至出气转中火炖25分钟即可关火。待高压锅没气了才可盛出。千万别放高压锅的气,不然猪蹄会咬不动的。
猪蹄怎么做好吃 篇3
做法1 大枣卤猪蹄
材料
大枣8颗,新鲜猪蹄2只,酱油适量,糖适量,生姜1块,八角1个,桂皮少许,枸杞酒1小勺。
做法
1、猪蹄洗净去毛,将指甲缝里也清洗干净。
2、酱猪蹄用开水煮一遍,再重新起锅加入清水煮开,去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生姜和大枣,煮开。
4、然后将猪蹄放进瓦铛,加入我的我的大枣老卤汁,再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最后再加入猪蹄汤,插电起煲。
6、煲至2.5小时关火盛出,大枣好吃、猪蹄更美味。
做法2 花生卤猪蹄
主料
花生4两,猪蹄1只,水5碗,盐适量。
做法
1、将花生洗净,备用。
2、猪蹄切半并入水氽烫,再捞起洗净,备用。
3、将备妥之材料一起放入水中,以大火煮开,再转小火炖1小时。
4、最后加入适量的盐即可。
做法3 卤猪蹄
材料
猪蹄2500克。
调料
细精盐50克,味精20克,糖色100克,老抽少许,红曲50克,葱段15克,姜片10克,猪肉老卤3000克。
做法
1、新鲜猪蹄买回家可以先用热水浸泡40分钟,然后刮洗掉皮面上的绒毛,去掉蹄甲洗净。
2、准备一锅水然后放入红曲将它们烧开,煮5分钟至水呈红色,放入猪蹄焯透至表皮呈红色时,捞出。
3、汤罐内加入老卤烧沸,调好口味和色泽,放入猪蹄,大火烧沸转为小火。
卤至用筷子能戳开猪蹄时即可停火捞出,晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。
小诀窍
替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳,
调料中去掉红曲、老抽,则称为白卤猪手。
我们通过阅读,知道的越多,能解决的问题就会越多,对待世界的看法也随之改变。所以通过本文,若米知识相信大家的知识有所增进,明白了海参香菇排骨汤的做法大全。