今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊油炸花生米放什么好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
蛋酥花生米怎么炸又酥又脆
答蛋酥花生米怎么炸又酥又脆?
蛋酥花生仁是四川传统名菜,在川菜中称为蛋酥花仁。
做法一:
原料:花生、盐、五香粉、淀粉、鸡蛋、油。
1、处理花生,约100g花生,入沸水锅中烫一下。
2、趁热拌入盐少许,五香粉少许。
3、淀粉最好用红薯淀粉,四川产红薯,所有传统的菜肴,基本用的都是红薯淀粉。
4、一个鸡蛋,约三十克淀粉拌成无颗粒的面糊。再加一点盐进去。
5、调了味的花生倒入糊中拌匀。
6、不停撒干淀粉,直到花生成颗粒状。
7、用勺子筛去多余的粉,然后入四成油温中炸制。
做法二:
原料:
花生仁200克,鸡蛋1枚约40克,淀粉30克(可用豆粉代替),盐3克,五香粉3克(可用花椒粉代替)。
做法步骤:
1、把花生仁倒在可以漏水的筐头中,用开水冲淋大约20秒(或者放在开水中烫20秒),控净水以后加盐拌匀。
2、淀粉放在碗里,加少许蛋清搅匀,再把剩下的蛋液倒入碗里搅匀,然后再把五香粉搅匀,这就是蛋酥花生的蛋粉糊了。
3、起油锅,开始烧油,同时把蛋粉糊倒在花生仁中,拌匀,让所有花生仁都均匀地裹上蛋粉糊。
4、油温达到5成热时倒入花生仁,开中小炸至外表金黄色,起锅。
注意事项:
1、注意花生淀粉和鸡蛋的配比,一般100克花生用一个蛋约三十克淀粉就好,其他干粉视情况而定。
2、拌好的花生要马上下锅,免得时间放久了水分把干淀粉浸湿,炸时要粘连。
3、掌握油温,太高则焦,太低温造成花生油分过重。
花生米怎样油炸酥脆
答制作花生米油炸酥脆的方法如下
原料:花生米、花生油、盐。
做法步骤:
第1步、花生米用消过毒的湿布擦洗干净;
第2步、与花生油一起放入锅中,然后开小火;
第3步、保持小火,不断翻炒;开始时手感艮艮的,炒到手感滑脆;
第4步、看颜色变深,听声音变脆,锅铲滑过花生米表面感觉干脆;
第5步、挑出一个花生米尝一尝,口感有点儿韧,但已经没有生花生米的味道,大约7、8成熟,即可;
第6步、关火,盛出花生米,放在吸油纸上;
第7步、撒上盐花;
第8步、拉动吸油纸的边角,使盐花均匀分布;待完全冷却后,装盘即可。
注意事项:
1、酥炸花生米只要炸到7、8成熟就可以了,剩余的油温在花生米冷却的过程中就可以把花生米烘到全熟。
2、油不用太多,没过花生米一半就行,花生米不吃油。
3、炸好后,也可以撒糖,就是甜酥花生米了。
炸花生米的正确做法
答炸花生米
用料 :花生米300克 花生油适量 盐适量 白酒少许
做法
诀窍一:花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑
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诀窍二:冷锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花生不吃油
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诀窍三:冷锅冷油冷花生,花生放入锅里,铺开
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诀窍四:开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊
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诀窍五:趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长
微凉后撒上适量盐,凉一点撒盐不易化,为了漂亮一点,这个根据自己的喜好来吧。
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出锅了。
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小贴士
微凉后撒上适量盐,凉一点撒盐不易化。
怎么做出最好吃的花生米
答步骤
香酥花生米的做法步骤11.选个头均匀的花生米,个头也要大一点的。
香酥花生米的做法步骤22.打入一个鸡蛋,充分搅拌均匀
香酥花生米的做法步骤33.加入盐和糖
香酥花生米的做法步骤44.加花椒粉
香酥花生米的做法步骤55.加辣椒粉
香酥花生米的做法步骤66.再度充分搅拌均匀,让每一粒花生米都沾上蛋液和调味料
香酥花生米的做法步骤77.倒入面粉,面粉的量以完全包裹住花生米为宜,我用的量仅作参考。
香酥花生米的做法步骤88.搅拌均匀,让面粉裹住花生米
香酥花生米的做法步骤99.裹好面粉后倒到案板上,用水滚一下,让面粉沾的更牢固,同时也抖落掉多余的面粉
香酥花生米的做法步骤1010.油温3成热即下锅,小火炸,听到花生开裂的噼啪声时就立即捞出
香酥花生米的做法步骤1111.炸好的花生米,非常的酥脆,传统的油炸花生米要好吃很多。
看完本文,相信你已经对油炸花生米放什么好吃有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试若米知识推荐的方法去处理。