今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊菠萝奶酥包的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
奶油酥皮泡芙应该怎样做？
优质回答主料酥皮
1
先做酥皮黄油软化加白糖低粉和匀
黄油35g
白糖25g
低筋面粉45g
辅料
水110g
黄油55g
低筋面粉75g
鸡蛋2个
淡奶油400g
奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度
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2
分成12等份搓圆按扁如图所示，放冰箱冷冻半个小时
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3
不粘锅加水和黄油煮开，水也可以用牛奶代替
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4
煮开后放低粉烫熟迅速拌匀
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5
两个鸡蛋打入碗中搅散，大鸡蛋用两个，小点的用三个
6
分三次加入鸡蛋液拌匀
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7
如图提起成倒三角形状即可
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8
装入裱花袋挤在烤盘上
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9
放上去皮，烤箱提前预热上190°下火180°烤30分钟
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10
出炉
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11
淡奶油加白糖
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12
用打蛋器打发然后装入裱花袋
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13
泡芙底部戳个洞挤入淡奶油
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14
成品
小窍门
烤箱温度根据自己烤箱的脾性来设置
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙
如何保持菠萝包第二天酥脆
优质回答那可能需要放在冰箱冰镇，制作方法：
1、首先将高筋面粉、奶粉、干酵母、全蛋液、牛奶、细砂糖全部放入搅拌机里，然后倒入清水一起搅拌。
2、然后拿出来揉面团至表面光滑，这时再加入软化好的黄油和盐，继续中速档揉面。
3、揉至完全扩展阶段，即可以拉出薄膜的状态后，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
4、趁面团发酵的同时，来准备酥皮部分。
5、将软化好的黄油和细砂糖混合，揉匀后加入全蛋液，用打蛋器搅打均匀，充分融合。
6、然后筛入低筋面粉和奶粉，用折叠的手法将酥皮拌匀。注意不要过度揉搓，用折叠的手法，可以避免面团起筋。
7、盖上保鲜膜，冰箱冷藏备用。刚做好的酥皮是比较黏手的，所有要冰箱冷藏一会儿，才好继续操作。
8、面团发酵至两倍大后，可以用手指沾点面粉戳一下，不回缩，不回弹，就是发酵完成了。
9、揉搓排气，搓成长条，然后切成7份等大的小剂子，接着分别揉搓成圆球，最后盖上保鲜膜防止水分流失，室温下松弛约15分钟。
10、把菠萝皮搓成条状，切成大小均匀的小剂子，把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的爬”到面团上来。
11、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹划好花纹后，就可以进行最后发酵了。
12、发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右即可出炉。
源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，港台地区叫菠萝包，中间夹着牛油的叫菠萝油，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。
菠萝包一般包了什么馅料的做法
优质回答菠萝包其实是香港的叫法，也叫酥皮包.菠萝皮的制作：
原料：酥油250克、卡士达200克、低粉160克、糖粉250克；
做法：
1、先将酥油糖粉打发；
2、加入卡士达低粉搅拌均匀即可面团的制作：
原料：高粉3500克、酵母50克、鸡蛋500克、白糖1000克、加码改良剂25克、超软改良剂50克、玛琪琳500克、盐50克、高粉1500克；
1、先将高粉、酵母、鸡蛋搅拌均匀，放置3小时，待用；
2、将白糖、改良剂、盐、高粉搅拌慢速3分钟，快速7分钟，加入玛琪琳慢速2分钟，快速1分钟，筋度搅至9成；
3、用菠萝皮将面团包起来，放进烘烤箱烤12分钟，温度210-220度；
特点：香喷喷，软绵绵的组织加上酥脆的表皮，风格独特，若是趁热食用，更能充分体验其外酥内软的特色。这里有些材料买起来有些麻烦,我在超市找了好久才弄到,老公是西餐厨师长,告诉我一个简单用料的方法,做出来也很成功,不妨试试.面包材料：干酵母2小匙、温水170克；高粉400克、糖60克、盐1小匙、蛋1个；软化奶油40克；蛋液少许。菠萝皮材料：酥油45克、白油35克、糖粉65克、盐1克、奶粉5克、鸡蛋40克、低粉136克。做法：1、材料1混合；2、材料2放入，搅拌成团；3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展；4、基本发酵40分钟-1小时；5、整型。整成圆型，收口在下面；6、最后发酵40分钟左右。菠萝皮：7、酥油、白油、盐及糖混和搅匀；8、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀；9、把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子。10、烤箱预热180度上下火，面包放入烤12-15分钟后即可。
菠萝味的月饼有什么特点？
优质回答菠萝味的月饼特点就是酸酸甜甜的，口味清新，一起来看看这道月饼的做法：
【薄皮大馅的凤梨月饼】
【材料】 中筋面粉35克，转化糖浆25克，玉米油9克，枧水1克，菠菜粉2克，自制100%凤梨馅240克，蛋黄液少许
【数量】 50克*6个
【烘烤】 先180度烤5分钟，刷蛋黄液后再烤12分钟
【制作】
1. 材料大合影；菠菜粉用抹茶粉都可以，天然植物色素胜于人工色素；凤梨馅也可以用其它馅料代替；
2. 转化糖浆、玉米油、枧水同入盆中，混合均匀；
3. 倒入面粉，混合成无干粉的较柔软面团；
4. 取18克左右的面团，加菠菜粉和几滴糖浆揉成跟原味面团一样软硬的绿面团；
5. 皮馅比例我用的2：8，即10克面皮/个，40克馅料/个；馅料和面皮面团分别揉成圆球备用；皮料考虑到了损耗，所以会有少许富余，可分配到每个面皮中或者废弃不用都可以；
6. 原味面团拍扁，凤梨馅料放在上面；
7. 包裹严实，面皮尽量薄厚一致；依次将其它几个也包好；
8. 50克菠萝月饼模具准备好，往叶子位置撒少许面粉，再把绿面团按图案轮廓轻轻按压；
9. 馅料面团裹薄薄一层面团，调整成椭圆形；
10. 放入模具中，轻轻按两下；
11. 模具倒扣在烤盘或者案板上，稍用力按压两下，可轻松脱模；
12. 6个月饼生坯全部完成，彼此留出空间；
13. 送入预热好的烤箱中层，上下火180度，为防止表面颜色过重，可用锡纸做一个“冂”形，不碰到月饼表面，还利于空气流通；
14. 烤5分钟后取出来，晾1分钟，表面薄薄刷一层蛋黄液；
15. 重新送回烤箱，去掉锡纸形状，烤12分钟左右；
16. 出炉后晾5分钟，再轻轻移到晾架上，彻底凉后密封保存，2天后回油可食用；室温下保存1周，冰箱冷藏可保存半个月。
香港美食有？
优质回答一、鸡蛋仔
香港地道街头小吃之一，台湾称为鸡蛋糕、鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。现在有些店家在传统的鸡蛋仔中增添了巧克力、椰丝、黑芝麻等不同口味。
二、车仔面
是香港的一种廉价面食。材料丰富、价格便宜、味道鲜美是香港车仔面的最大特色，如果你去到香港，那一定不能错过了这道具有历史意义的特色美食。
三、菠萝包
本是源自香港的一种甜味面包。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食”。
四、鱼蛋粉
鱼蛋又叫鱼肉丸子，味道细腻鲜美。鱼蛋粉是以爽滑幼细的米粉为主料，以大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底，再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑，配料则各有风味。
五、咖喱鱼蛋
香港街头最普遍最经典的美食，要数当地人从小吃到大的咖喱鱼蛋。鲜嫩弹牙的鱼蛋，遇上浓烈够味的咖喱，精心烹调后成就了一串热气腾腾、滋味十足的绝味小食。
相信关于菠萝奶酥包的做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击若米知识的其他栏目。
