今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊电饼铛烙什么饼好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
电饼铛肉夹馍的饼是怎样和出的面?
答材料:面粉300克,发酵粉20克,温水适量
做法:
1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团。盖上布,醒40--50分钟。待面团完全膨胀。
2.然后切成等份,每份再揉揉,压扁,擀圆。
3.先烧热,不要放油。把饼饼放进去,用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖,注意不要烤焦,几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。
4.面饼还要膨胀一点儿,
松松软软很好吃。
5.做卤肉:
A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。
B切小件。加八角粉,一片桂皮。生抽(多点不怕),少许白糖和盐。
C加水过肉。
D锅上气后小火焖25分钟。
开盖后若水显多可敞盖在大火煮,煮到汤浓就OK。
6.然后把炖好的肉用刀切碎,浇上些卤肉汤
7.把煎好的馍中间用刀切开,不要切到底,留一点边连着
8.开始夹肉啦:把肉沫放进中间,就0了
肉夹馍的饼怎么做
答肉夹馍饼的做法如下:
主料:面粉500g。
辅料:温水250g左右、酵母4g、温水。
工具:面盆、砧板、擀面杖、电饼铛、保鲜膜。
1、把酵母放在温水里搅匀,在加入面粉中。
2、揉成面团。盖上保鲜膜,醒两个小时。
3、发好的面团倒扣在面板上。
4、搓成长条,分割,揉圆擀开就可以了。
5、擀好的饼在放置十五分钟,让它发一会再烙会更好。
6、电饼档加热,直接把擀好的饼放进去就可以了,也不用放油。
7、烙到两面金黄。
肉夹馍的饼怎么做?
答肉夹馍饼的做法:
食材用料:中筋面粉(也叫普通面粉)200克、盐1克、温水115克(水温建议在30-40度左右)、酵母3克、糖3克(也可以不放)。
1、首先我们先将所有食材混合,揉成一个光滑的面团。
2、将揉好的面团,盖好保鲜膜开始进行发酵,将其发酵至约为原来面团的2倍大,用手指戳个洞,其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可,说明发酵可以了。
3、将发酵好的面团取出,先揉均匀,将发酵时所产生的气体全部揉出去,然后将其搓居长条,再切分6份。
将其两面均烙制两面金黄色即可。
老潼关肉夹馍饼胚的做法
答肉夹馍饼胚做法如下:
食材配料:面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、玉米油。
1、盆中倒入500克的面粉(中筋),5克的酵母粉(提前化开),200克的温水,5克的白糖,5克的泡打粉,15克的玉米油。
2、将它揉成光滑的面团,放置一旁醒发1个小时,记得盖上湿布或者保鲜膜,待它发至原先的1倍大时即可。
3、从盆中取出面团,再将它揪成大小均等的剂子,先把它搓成长条状,再从一边卷起来,形如同蜗牛状,如上图所示,再用手轻轻的压平,肉夹馍的生胚制作完成。
4、再将它逐个的摆放入电饼铛中,温度调节到160度即可,肉夹馍和制作烧饼不同,锅中不可放油直接干烙,直到将它烙至饼皮微黄为止,中途记得翻上几次面。
肉夹馍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府小吃和西安市著名小吃。
正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍,从两侧咬起。水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出。2016年1月8日,肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产。
肉夹馍那个烧饼咋做呀?用电饼铛可以做吗?
答用料
中筋面粉 500克
酵母 4克
水 230克左右
糖 8克
泡打粉 2克
玉米油 15克
肉夹馍(白吉馍的制作)的做法
①先在盆中加入面粉,刨一小窝放入酵母加温水(30度以下)化开酵母,每种面粉的吸水率不同,水不要一次加完;
②再加入糖(不是为甜的,改善面发酵质量),泡打粉(可不加),把面搅成絮状;③再加入油,把面揉成团,做到"三光",面团比馒头面要硬一点;
④开始醒发面团,半小时后揉一下,再醒15分钟,再揉一揉,面团表面一定是光光滴!
上图是发酵好的面团,手指按下去,慢慢回弹就可以,别象发面包一样!切记!(室温25度半发就行,天冷时延长发酵时间)
下剂,70克左右,十一个馍,切开的面剂面上有细小孔是最好的,每个面剂都用手揉一遍,馍要好吃,面一定揉好揉透。
将揉好的面团搓成纺锤状,二头细,中间粗。
揉好的条擀成片,(这里打馍师傅还要把面甩出去挺长,擀面棍敲的啪啪地)在家只须擀开,顺势卷起。
擀好后,顺势卷的样子。面揉的非常光润👍
面头压在底部图。这处熟的馍会有一个印,干嘛用?切开馍时下刀的地方呀!☺☺☺
这是卷好的面团,有厨友不知为什么要卷?这是白吉馍的妙处所在,西安人吃白吉馍不仅仅夹肉,还夹各种菜吃,夹红油辣椒吃,什么也不夹,就那么吃,有的上嘴咬,有的就撕着层层吃,这层就是卷出来的。
擀成6毫米厚的圆,不能太薄,给馍馍一个成长的厚度😚😚😚,(打馍师付做有10毫米厚)。整形,用手捏着面饼转一圈,厚得地方捏薄点,双手把饼拢一下,尽量圆一点,好看嘛!
(室温低时,擀好饼胚要醒一会)放入热平底锅里,不加油!小火,两面都烙出花纹(大约1分钟左右)
放烤箱中层,上下火170度~200度,烤5分钟~10分钟,看各家烤箱温度啦🤔只是微微鼓起,如果是像鼓一样,一定是上面哪个环节没做好😓
出炉,敲一下,嘭嘭!好馍👍花纹漂亮,平整度高,而且还很圆吧!👏👏👏
2017年11月16日增加内容:
应厨友的要求增加了肉的做法,
以500克猪肉为例。
焯水!
调料:香叶,八角,草果,花椒,茴香,良姜,桂皮,草扣,白芷,干辣椒。量参考图片吧!
黄酒50克,一勺生抽,一勺老抽或红烧酱油。
生姜20克+冰糖10克+大葱30克
草本调料用沙布包好,加黄酒+生抽+酱油,放入没过肉的水,大火烧开,小火慢炖1一2小时。
汤汁浓稠取出调料包及姜葱,加盐5克,再炖十分钟关火,盖锅盖焖三十钟,就可享用了。
剁肉,夹馍,浇点汤汁,啊呜一口,世界怎么这么美好啊!😂😂😂
小贴士
①白吉馍面要硬一点。室温在25度时,不用醒发,边做边醒就可以;但室温在10度时,饼胚擀好后,要醒发15分钟,再烙。先预热烤箱,边烙边烤,本着先进先出的原则。
②增加卤肉的说明:没有老腊汁的厨友,此方仅供参考,根据自己的口味,调料可增减。
③一次做多了,可冷冻保存。再吃的时候,饼的两面喷水,预热烤箱上下火170度,中层烤8分钟左右。
人天天都会学到一点东西,往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容,我们可以清楚地了解到电饼铛烙什么饼好吃。如需更深入了解,可以看看若米知识的其他内容。