今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊大列巴怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
大列巴面包做法和配方
优质回答用料：面团：高筋面粉400克、牛奶150克、鸡蛋2个、细砂糖50克、酵母4克、黄油30克、盐4克。馅：核桃仁、花生仁各200克、葡萄干或蔓越莓干150克
大列巴的做法
1、蔓越莓干提前用红酒泡几个小时，然后滤干用厨房纸稍微吸干水分。不泡也可以，但口感没那么丰富。
2、生核桃花生入烤箱170度热风烤10分钟。
3、面团材料除黄油和盐，其他都放进厨师机里，中速6分钟，加入黄油和盐，继续揉12分钟，扩展阶段就可以了，不需要出手套膜。
4、这室温26度，大概发酵40分钟，面团两倍大，拿出分两份，用手轻轻整圆，醒15分钟。
5、擀成长方形，铺上果仁和果干，从上往下卷，尽量卷紧一点。接口捏紧，或抹点水捏紧。
6、35度左右发酵30分钟，不需要像一发两倍大。我没有打开烤箱电源，直接放进烤箱，下面放一碗热水，关上烤箱门。
7、30分钟后取出，刷上蛋液，用锋利的刀划几划，划到能看见果仁。
8、放进预热好的烤箱中层，160度42分钟。大概15分钟时观察上色情况，如果上色了马上盖锡纸，不然烤完就变黑炭了。
9、出炉啦，我的烤箱38升，42分钟刚好，大家根据自己烤箱而定。
10、晾至温热就可以切片享用了。
俄罗斯大列巴面包做法和配方
优质回答俄罗斯大列巴面包做法和配方如下：
用料：面团、高粉150g、低粉250g、盐4g、糖70g、酵母8g、牛奶110g、啤酒70g、鸡蛋1枚、黄油25g、植物油25g、核桃碎80g、红提干100g。
1、将所有粉类，除酵母，放入盆中。
2、将酵母与温热（40℃）的牛奶和啤酒混合均匀后，和打散的鸡蛋揉成面团。
3、加入燕麦片揉成光滑面团。
4、最后加入软化的黄油和植物油揉到有韧性的光滑面团。
5、盖上保鲜膜烤箱40度发酵1小时左右发至2倍大。
6、取出发酵好的面团轻压排气，分成2等份滚圆盖保鲜膜松弛30分钟。
7、松弛好的面团再次轻压排气，擀开成长方型。
8、均匀放入洗好控干水份的红提干和烤熟的核桃碎。
9、卷成圆柱形。
10、放入烤盘，盖保鲜膜40度发酵1小时发至2倍大。
11、发酵好的面包刷上全蛋液，再深割三道口子。烤箱预热170℃放中层，上下火烘烤35分钟（根据各烤箱情况注意观察表面上色后可加盖锡纸以防表面上色太重）。
12、最后就完成了。
怎么做大列巴好吃？
优质回答大列巴好吃的做法
原料：高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、无盐黄油、水、全蛋液、盐、耐高糖酵母、葡萄干、核桃仁、朗姆酒。
做法步骤：
第1步、准备好要用到的材料，黄油提前放在室温下软化。葡萄干提前用朗姆酒浸泡2个小时，我泡了一夜，朗姆酒全部被葡萄干吸收了。核桃仁放入预热到110度的烤箱中，烘烤25分钟左右，取出后趁热搓掉核桃仁的外皮。烤箱的温度可以提到150度或170度，烘烤的时间要相应的缩短至10分钟左右。个人感觉高温烘烤的核桃仁不如低温烘烤的香、好吃，低温烘烤不用担心烤糊了。
第2步、酵母用40克低于手温的水溶解开，把除了黄油、果干之外的材料全部放入搅拌缸中，蛋液用了一个蛋黄加蛋清共计75克，余下的蛋黄和蛋清用来刷面用。
第3步、面团用慢速搅匀成团，中速搅拌6分钟后加入软滑的黄油，先用慢速搅拌3分钟，再用中速继续搅拌。
第4步、一直搅拌至面团能拉出稍厚一点的膜为止，无需打出手套膜，若面团较湿粘，可在台面上摔打几下。
第5步、面团收光滑，放在保鲜盒中进行一发。保鲜盒盖好盖子，放入烤箱中，烤箱里面放一碗热水，有助于面团发酵。提醒：烤箱不插电，不插电。
第6步、一个小时面团发酵到位。
第7步、面团平均分成7份，一份150克左右，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
第8步、取一个醒发后的面团上下擀长，面团下边压薄，铺上一层葡萄干和核桃仁，若葡萄干太湿，就用厨房纸巾蘸干水分。
第9步、面团自上而下卷起，收口捏紧，摆放在烤盘中。烤盘上面盖保鲜膜，放入烤箱中进行二次发酵，烤盘下面放一碗热水。提醒：烤箱不插电。若烤箱自带发酵功能，可以使用发酵功能。二次发酵时间一个小时。
第10步、发酵到位的面团表面刷一层蛋液，在面团表面划上刀口，刀口深一点能看到果干即可。
第11步、烤箱下管均180度预热，预热到位后烤盘放入烤箱的下层，烘烤35分钟。烘烤结束后取出烤盘，面包放网架放凉。放至手温时装保鲜袋保存。面团表面我刷的蛋黄居多，所以烘烤后上色很深。不喜欢上色太深的，可以缩短烘烤时间。
第12步、这个列巴不太硬，吃的时候切片，空口吃就很好吃。
正宗俄罗斯大列巴配方是什么？
优质回答主料：面包粉400g。
辅料：全麦粉100g、老面团50g、啤酒200g、水100g、橄榄油20g、盐8g、麦片果仁适量。
俄式大列巴圈的做法
1、老面团撕成小块放入容器中，加入面包粉和全麦粉，上面一角放盐一角放酵母。
2、将清水倒在有酵母的部分，另一边加入橄榄油，再缓缓倒入啤酒，一边倒一边搅面团。
3、揉打面团，大概要十分钟左右，揉至光滑。
4、在盆中抹上一层橄榄油，放入面团盖上湿布发酵至二倍大。
5、模具下面撒些麦片和果仁。
6、取出发酵好的面团用手轻轻整型排气。
7、中间挖个洞套在模具里。
8、盖上湿布放烤箱二发至模具八分满。
9、取出面团喷点水，筛上面粉。
10、烤箱上火200度，下火190度预热烤45分钟。
11、倒出晾凉即可食用。
果仁列巴的做法步骤图，果仁列巴怎么做好吃
优质回答用料
高筋面粉 700克
细砂糖 150克
干酵母粉 8克
盐 8克
鸡蛋 3个
牛奶 150克
黄油 50克
核桃仁 220克
提子干 220克
果仁大列巴的做法
核桃预处理：开水放入核桃焯洗30秒－1分钟，去掉浮沫和杂质。放到筛子上流水冲洗一下，用厨房纸吸干水分，平铺在烤盘上。放入170度预热好的烤箱中烤制10分钟，直到核桃变色为止。烤过的核桃表衣裂开，有一种苦涩味，介意的人可以将核桃表衣剥除，这样可以保证核桃的最佳口味。
其他准备工作：黄油室温软化；提子干用朗姆酒浸泡2小时左右（如果没有朗姆酒也可使用糖水代替）。
合制面团：高筋面粉、干酵母粉、细砂糖、盐、牛奶、鸡蛋混合均匀。
这个面团又大又硬，用手揉真的是非常费力。真的可以用面包机或厨师机哦如果想吃软一点的可以加一些牛奶，不过口感没有硬硬的好吃呢，列巴就是要干硬才正宗。
手工摔揉30分钟后，加入软化好的黄油再揉10分钟。机器的话就省事很多，可以来上一小时，中间加黄油就好。只要有恒心，出膜还是有希望的。夏季，扩展出膜相对更容易些。
将揉好的面团放入抹了油的发酵盆中，冷藏发酵12小时（也可以温暖处室温发酵1小时），面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不塌陷不回弹。
将发酵好的面团按压排气，分割成两份。称量了一下面团总重约1200克，每个面团600克左右。
滚圆，盖保鲜膜中间醒发15分钟。
取一个醒发好的面团，擀成一个大的长方形，向四角擀更容易擀成长方形。滚轴式擀面杖更省力一些，最终面团厚度在3-4mm，长度约40cm，宽度约30cm就可以。
将烤好的核桃仁和沥干的提子干分成两份，取一份平铺在大面团上，料足才够好吃哦
从果料较多的一侧开始卷起，要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂。
卷好后的面坯两端略向下收口。
将整形好的面团依次排入烤盘中，放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵30分钟，面团发酵至两倍大。两个列巴一起放进烤箱里的时候间距要大一些，不然容易粘在一起。
发酵好的面坯取出，用锋利的刀片斜方向割包5-6道。
刷上鸡蛋液（分量外）。
170度上下火预热烤箱10分钟，将面坯放入中层，烤制40分钟，在10分钟左右视上色情况加盖锡纸。
烤好后移至烤架晾凉，享用，沉沉的，真的很着实～～～～
这是乌鲁木齐驻京办事处的大列巴，本方整形沿用它的造型了。
这是百年义利的俄罗斯风格大列巴。做的是俄罗斯列巴标准的圆形，个头也很大，切成4块儿来卖。里面加了苹果脯、青梅脯、核桃仁］山楂条、葡萄干，真的是发挥足了创意。
这个是OLE的果仁大列巴，明显含水量高了很多，口感相比上两款要松软。配料表里添加了可可粉、葵花籽仁、红豆粒、核桃仁、提子干。
这是OLE的配料表。
看来大列巴各有变异，核桃仁和提子干必不可少，剩下的自行借鉴发挥吧。
新疆大列巴做法和配方 新疆大列巴的烹饪方法
优质回答1、面团：面粉1000克、盐20克、酵母8克、啤酒200克、麦芽糖40克、鲜牛奶300克、清水100克、橄榄油50克；面浆：面粉30克、清水适量。
2、啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出；
3、把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；
4、把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母；
5、倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜；
6、把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可；
7、制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用；
8、34L烤箱上下火力180度，烤盘置入烤箱内中下层，烘烤60分钟即可。
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多大列巴怎么做好吃的信息，欢迎点击若米知识其他内容。
