今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊猪蹄肉怎么煮好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
猪蹄冻的家常做法步骤怎样清汤
优质回答猪蹄冻作法一：
食物
主要材料：猪脚500g
辅材：油适当，盐适量，八角茴香适当。
流程
1.猪骨头切块状，清洗。
2.加适度的水，几块生姜片大火烧开。煮沸后把水扔掉，洗干净鲜血.再放进压力锅。
3.煮肉的八角茴香。添加小葱,姜,和八角茴香，添加米酒。
4.添加电压锅,按煮肉键.大概23分钟上下。炖好后起锅.猪脚去骨。
5.剩余牛腱肉和肉。
6.把锅中的汤倒进海碗，舀出上边的漂油。
7.放入冷藏室.扣出后切成片就可以。
小提示
1.舀出上边的漂油.那样口味淡些。
2.一定先煮一开,去上边的油。
猪蹄冻作法二、
用材
主要材料：猪脚4个
调味品：食用盐适当，葱1根，姜1一小块，米酒适当
猪蹄冻的作法
1.猪脚对半割开，褪毛清洗
2.先把猪脚汆水，清洗后加上刚未过猪脚的水、米酒、生姜片、葱结，适当的盐，煮沸。
3.转到慢饭锅文火6-8钟头烧至软糯。将猪脚取下，去骨，皮和肉用力掰成块。再放进滋补汤中，大火烧开
4.将肉倒进容器中，料汁加到不久遮盖肉，随后放冷藏室。待料汁结冰之后取下切成片。可蘸白醋服用。多出去的料汁不必消耗了，能够 用于做灌汤包。
熬猪蹄冻与熬肉皮冻有什么区别
优质回答熬猪蹄冻与熬肉皮冻的过程相似，但不同的是肉皮冻熬成后肉皮不出锅，而是与汤汁一起凝结成皮冻；但猪蹄冻熬成后猪蹄需要出锅，只余汤汁形成冻。
另外，肉皮冻只需要熬制80分钟左右，但猪蹄冻需要熬制150分钟。
具体熬制方式是：
1、猪蹄剁开后洗净，先汆水去沫，然后捞出备用；
2、准备花生油、葱、姜、盐、白砂糖、料酒、酱油、开水，将花椒大料放入调料包（或调料蛋）。
3、锅内放入花生油，七成热后放入白砂糖，待砂糖熬至焦黄后，将猪蹄放入翻炒
，至猪蹄着糖色后依次加入葱、姜、料酒、酱油继续翻炒。将猪蹄炒至棕红色。
4、加入开水，放入调料包开始用文火熬制，其间如水量下得过快可续加开水。
5、熬制120分钟后加入盐，继续熬制30分钟即可。
6、捞出猪蹄和调料后，将汤汁盛入相应容器，晾至30度左右放入冰箱冷藏层或不高于摄氏6度的其它空间。冷藏8小时，好吃的猪蹄冻即可上桌食用。
食用时可切块、切片，也可随口味加入蒜泥或其它调味品。
肉冻是怎么做的呀？
优质回答如果想做的肉冻好吃的话，就用猪蹄。
将猪蹄洗净，放入锅内加入水、姜、八角煮，一般使用四个猪蹄的话能够出8斤左右的冻（猪蹄也有大有小），姜一般加入不50g左右，八角4～6个。加热至猪蹄熟烂以后，将骨头去除，猪蹄皮肉切成小块或者细条。
然后将切制后的皮、肉重新倒入锅内加热，加热至开锅以后，加入酱油调色，调至自已喜欢的颜色，调好色以后再加入食盐调盐度，盐度的大小以口尝汤汁比正常烧菜稍咸，加入味精、I+G提鲜(味精与I+G按照10：1的比例），如果没有I+G可以不用，然后加入葱花，加热至开锅后出锅。
出锅后冷却至40℃左右时，要搅拌一下，防止肉沉淀。
由于猪蹄冻凝固效果不如猪皮冻，可以在加入调料之前加入少量的明胶。
猪蹄冻的做法，猪蹄冻怎么做好吃，猪蹄冻的家常
优质回答猪蹄冻的做法如下：
1、猪蹄清理干净并焯水。
2、高压锅内放料酒、八角、姜、葱、适量盐、猪蹄、水，开始喷热气后转中小火15分钟关火。
3、待热气彻底散去，取出猪蹄，剔掉骨头，捞出其它杂物，将骨头和高压锅内的汤倒入另一煮锅中，倒多些水撒一点酱油调色再撒些盐，煮到汤汁剩一半，呈浓厚的乳白色关火。
4、取出骨头，放入剔下的猪蹄肉和皮，继续煮，直到汤汁没过猪蹄1倍半关火，放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。
5、取出切片，如果觉得蹄冻口感噘劲不足，可加等量水再熬煮一次，再次冷藏。
6、猪蹄冻可以直接切片食用，根据个人口味调制好料汁，蘸着吃，或者直接淋到猪蹄冻上。
猪蹄怎样炖的肉冻好吃
优质回答花生黄豆猪蹄冻
材料
主料：猪蹄2只 花生1小把 黄豆1小把
辅料：花椒10粒 八角1颗 香叶1片 姜4大片食用油1大勺
调味料 砂糖1大勺 料酒1大勺（我用的是俄国高度伏特加）
生抽2大勺 海盐1大勺
做法
1.黄豆洗净后，浸泡一夜；花生洗净，浸泡约3小时
2.将猪蹄洗净切开，放入清水中浸泡30分钟，取出
3.汤锅中加入清水，将猪蹄放入锅中，加2大片姜和半勺酒，
煮到水开后，继续煮约5分钟
4.取出猪蹄，再次清洗
5.平底锅加热，将油和糖倒入锅中，待炒出糖色后下入猪蹄翻炒
6.猪蹄均匀上色后，加入料酒翻炒，再加入酱油，炒出香味
7.加入适量清水，并放入花椒、八角、香叶、姜片和黄豆、花生
（加水多少，取决于你需要的肉冻软硬程度，
我不喜欢“脆弱而无味的清水肉冻”，所以，加入的水量只高于没过猪蹄2厘米）
8.大火煮开后，换中小火，煮到猪蹄软烂 放凉冷藏一夜扣出切片即可食用
（我把猪蹄从平底锅移到高压锅中，加压约25分钟）
看完本文，相信你已经对猪蹄肉怎么煮好吃吗有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
