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北京小吃老豆腐的做法
最佳答案老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同
但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”
老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。
原料：
芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花
制作方法：
将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐
芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀
将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用
老豆腐的做法大全
最佳答案做法一：蚝油老豆腐
豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水分备用，准备两个鸡蛋，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用
鸡蛋打散，豆腐两面都沾满蛋液，锅里加食用油，放豆腐，记得下锅后不要急着翻面，要不即使是不沾锅也会沾得一塌糊涂，等到一面定型后再翻面，直到两面金黄。豆腐盛出来，锅内加入少许酱油，料酒、水调汁煮沸。
加入豆腐，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4.5分钟，倒入青椒碎，大火收汁即可。很快手了一道菜，味道不错，下饭。
第二道：孜然干煎豆腐
老豆腐一块、蚝油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、盐油适量、葱彧青辣椒少许、纯净水适量。孜然粉、辣椒粉适量
1、豆腐洗净，水沥干，然后切吧切吧，切成小块儿。
2、蚝油、生油、糖、少许盐、加水调成料汁备用，葱或青辣椒切成末。
3、锅里倒入适量的油，不用太多，等油热时，放入豆腐，豆腐尽量不要有水，否则会溅油
4、豆腐开始滋滋滋滋滋了，两面煎至金黄。
5、加入调好的料汁，盖盖炖一小会~
6、汁儿收的了，下葱或辣椒末，撒上点孜然和辣椒粉，翻个身颜色变得比较深了就可以出锅了
北豆腐怎么做好吃，北豆腐的吃法
最佳答案家常烧豆腐的做法步骤
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食材
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豆腐切0.5厘米的厚片，改刀成三角形。
3
锅中放入少许油，放入切好的豆腐角煎制。
4
煎至两面金黄盛出备用。
5
葱姜切丝。
6
青红尖椒分别切菱形块，洋葱也切块备用。
7
炒锅放底油，放入葱姜丝煸香。
8
煸香葱姜丝，放入郫县豆掰酱炒出红油，加入一大勺蚝油。
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加入蚝油翻炒均匀后，加入炸好的豆腐角。
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加入一大勺白糖。
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加入多半碗水。（高汤更好哈）
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稍稍没过豆腐角即好，大火烧沸转中小火焖煮几分钟。
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汤汁剩三分之一时，放入切好的洋葱、青红椒块快速翻炒。
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炒至青红椒断生，汤汁完全裹在食材上即可关火出锅。
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解北京老豆腐的做法的其他信息，可以点击若米知识其他栏目。
