今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊红烧牛肉的做法红萝卜土豆,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎样做红烧牛肉红萝卜?
优质回答食材清单
牛肉 500克 、 胡萝卜 300克 、 料酒 2汤匙 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 桂皮 1块 、 花椒粒 1小把 、 姜 1块 、 冰糖 20克 、 油 少许 、 葱 1根
烹饪步骤
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买牛肉的时候可以根据自己的喜好,选择带有白花或是不带白花的,当然选择牛腩也可以,稍带有点筋的牛腩吃起来会更有嚼劲。
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牛肉洗干净后,切成2厘米左右宽的块状,然后冷水下锅,放入3片姜,再倒入2汤匙料酒,大火煮开。
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煮牛肉的时候我们把胡萝卜削去外皮,再切滚刀块。
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煮好的牛肉捞出来,用热水冲洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用热水,不要用冷水,不然煮热的牛肉遇到冷水会出现热胀冷缩的,这样肉比较不容易煮烂。
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锅里倒入少许油,放入冰糖块,小火加热至冰糖完全融化,并呈现琥珀色同时冒出小泡泡。
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牛肉放进锅里,翻炒上色。
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牛肉炒上色后,往锅里加入淹没过食材的热水,大火烧开。
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姜拍扁,用切片的也可以,随自己喜欢。
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姜块跟胡萝卜块、香叶、桂皮、八角和花椒粒一起放进锅里。
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再次沸腾后,转中小火焖1小时左右,趁锅里还有汤汁时,下入盐巴调味,再转大火收汁。
最后一步
装盘后再撒上切好的葱花就可桌了
四川红烧牛肉的做法王刚?
优质回答食材清单
牛腩 适量 、 八角 两颗 、 葱段 适量 、 姜片 适量 、 冰糖 适量 、 土豆 一个 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/5
牛肉切成你喜欢的模样,用凉水焯水,加一点点料酒,再用温热水清洗干净
步骤2/5
准备葱段和姜片适量
步骤3/5
凉油 小火 加冰糖 给牛肉进行炒糖色
步骤4/5
上色均匀以后加水,加两颗八角,再稍微加一点料酒,想要加点其他辅菜也可以
最后一步
切记!为了更好让肉更烂乎,最后放盐!,并且能不放就不放,生抽和老抽里边是咸的,在炖煮的过程中让咸味一点点渗透,最后快出锅的时候尝一下太淡了的话加点盐。
做红烧牛肉最好选牛的那个部位做出来的更可口?
优质回答牛三角肉
牛三角肉最适合红烧。 西餐中牛肉很少用于红烧,但中餐不同。选用牛三角肉,也就是靠近腿部的肉质,由于韧度适中,且不失松软,将其与盐和蒜汁的酱料腌制,再将其煮熟,味道丰富饱满,加之酱料的调制,更为可口,且肥而不腻。
红烧牛肉做法如下:
1、牛肉切块,土豆切块,萝卜切块,生姜切片,锅中倒入水,放入牛肉块,加入料酒煮至牛肉变白捞出。
2、起锅烧油放入冰糖,炒至冰糖融化变色后,倒入牛肉块,炒至上色均匀后,放入葱姜大料,加入料酒、老抽翻炒均匀后,倒入开水,没过肉块。
3、加入蚝油、生抽、冰糖、盐,盖上锅盖炖40分钟,打开锅盖,倒入萝卜土豆,挑出葱姜,加盖焖煮10分钟,至土豆萝卜成熟,捞出即可。
红烧牛肉的带油正确做法?
优质回答材料:
牛肉、牛肚、萝卜、生姜、小米辣、葱花、食盐、生抽、蚝油、白糖;
做法:
1、牛肉与牛肚需要清洗一下,往牛肚上撒些面粉,多抓洗一下,就能把毛肚表面的血水和杂质吸附出来,抓洗之后用清水冲洗干净。
2、清洗干净的牛肚要先煮一下,牛肚比较有韧性,直接煮很难煮软烂,可以用电压力锅或者高压锅压一下,牛肚放进去,加入多一点的姜片,少许料酒去腥、一小勺食盐和少许生抽调味,加入适量的清水,选择低压炖煮;
3、炖煮牛肚的时候准备一些配料,白萝卜后清洗干净切成块,萝卜皮可以去也可以不去,根据喜好决定,生姜切片、小米辣切成圈;
4、牛肚炖煮好之后取出来切成片或者自己喜欢的形状,不要切得太大块;
5、砂锅烧热,加入适量的食用油,加入姜片和小米辣爆香,放入白萝卜,开始调味,加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜,加入适量的清水,清水的用量可以适当多一点,最好能和毛肚平齐,翻拌均匀;
6、翻拌均匀之后在表面铺上切好的毛肚,开盖大火煮开之后,转小火盖上盖子炖煮15分钟,让萝卜和牛肚的香味更好地融合在一起;
7、炖好之后开盖,扑鼻而来的萝卜和牛肚的香味,出锅前撒上少许葱花。
红烧牛肉炖萝卜的做法有哪些?
优质回答做法:
1.牛腩切块,萝卜切块,准备好佐料。
2.锅中放清水,牛腩冷水下锅,放葱姜,一勺料酒,牛腩焯水捞出,用温水冲洗干净。
3.锅中放油,放葱姜爆香,放两勺郫县豆瓣酱炒出红油,放牛腩翻炒,放桂皮,八角,香叶,花椒,干辣椒,放一勺生抽,两勺红烧酱油,一勺蚝油翻炒均匀,放热水和一罐啤酒没过食材,盖上锅盖微压炖煮40分钟。
4.牛腩炖软,加入白萝卜,放盐,再次小火微压炖20分钟。
5.萝卜和牛腩炖的软软烂烂,撒上葱花或香菜就可以美美享用啦!
香菇红烧牛肉怎么做好吃?
优质回答材料
牛腩500克,啤酒少许,香菇少许,土豆适量,腐竹少许,花椒少许,丁香少许,香叶少许,茴香少许,桂皮少许,大料少许,冰糖少许,盐适量,料酒少许,老抽少许
做法
1.锅中倒入适量的冷水,加入料酒,可以适当多放一些。下入花椒少许,倒入牛腩,飞水,开锅即可关火捞出沥干备用
2.炒锅倒入适量的油,5成热的时候放入冰糖,小火熬化,不要熬到冰糖冒泡,那种程度都可以拔丝了
3.待冰糖溶化后,放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用
4.准备好的香料有:花椒,丁香,香叶,茴香,桂皮,大料
5.取一砂锅,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香叶等香料,大火烧开
6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中,继续倒入余下的半瓶瓶酒
7.加入泡软的香菇,可以再一开始炖肉的时候就放入,一个是香菇提香,另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时
8.2个半小时后,放入泡软的腐竹
9.同时放入切好的土豆,在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定
了解了上面的内容,相信你已经知道在面对红烧牛肉的做法红萝卜土豆时,你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识,可以看看若米知识的其他内容。