今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊辣的跳牛蛙的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
麻辣的青蛙怎么做？
最佳答案食材：青蛙350克，姜4片，葱12克，料酒1勺，胡椒粉3克，盐适量，干淀粉少许，酱油1勺，干辣椒25克，花椒15克，油适量。
做法：
1.青蛙去皮处理干净，放在案板上剁成块。
2.搁入姜片和大葱，加适量的料酒，酱油，胡椒粉，盐，干淀粉，抓匀腌制半个小时
3.起锅倒油烧热，下入腌制好的青蛙炸至有些金黄捞出。
4.放在厨房纸上吸油。
5.然后，锅内留适量的底油，下入干辣椒和花椒翻炒翻炒出香味。
6.最后，合入炸好的青蛙，搁入熟白芝麻翻炒翻炒即成。
红油牛蛙的正宗做法？
最佳答案红油牛蛙是一道具有重庆特色的川菜，它以辣味浓郁、口感鲜嫩的牛蛙肉为主料，配以麻辣红油和香料调味而成。以下是一种常见的正宗做法：
材料：
- 牛蛙：适量
- 姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白芝麻（可选）：适量
步骤：
1. 将牛蛙处理干净，去除内脏并剁成块状备用。
2. 锅中加水烧开，放入牛蛙块焯水至断生，捞出备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜、干辣椒和葱段煸炒出香味。
4. 将牛蛙块加入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒继续翻炒，让牛蛙块入味。
6. 加入辣椒粉和花椒粉炒匀，使牛蛙均匀上色。
7. 加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
8. 关火前撒上一些白芝麻提升口感，翻炒均匀即可。
这是一种比较经典的红油牛蛙做法。你可以根据自己的口味调整辣度和香料的用量。此外，你也可以根据个人喜好加入其他配料如豆瓣酱、蒜苗等增加口感层次。享用红油牛蛙时，最好搭配米饭或面条食用，以减轻辣味。
武汉辣得跳正宗做法？
最佳答案武汉辣得跳是一道以牛蛙为主要食材的特色菜肴，其正宗做法如下：
1. 所有材料准备好，所有香料温水洗净沥干。
2. 牛蛙去皮洗净，从中段切开。用少许料酒，食盐提前腌制。
3. 制作卤水：炒锅里倒入约40ml多力小榨浓香菜籽油，放入葱结和姜片翻炒出香味，倒入除了辣椒外的所有香料，小火慢慢炒香，再加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入高汤，大火烧至沸腾，加生抽，耗油，老抽等调味料，加入印度魔鬼辣，盖盖转小火熬制卤水约40分钟后关火，让调料浸泡至少2个小时。
4. 捞出香料，再次煮至沸腾，放入处理好的牛蛙，卤煮3-5分钟关火，再浸泡5分钟即可出锅。
5. 装盘后淋上少许卤水和红油，即可享用。
武汉辣得跳的调料可以根据个人口味适当调整，喜欢辣味的可以增加辣椒的用量。另外，煮酱油淮山的时间要根据牛蛙的大小和质地适当调整，以确保牛蛙软烂入味。
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