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海鳗鱼干怎么做才好吃
答海鳗鱼干的做法一、炒
海鳗鱼炒五花肉
材料：海鳗鱼干适量、五花肉适量、食盐少许、冰糖适量、姜适量、生抽5克、老抽5克、小葱1根、白酒适量植、物油适量
详细步骤：
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
海鳗鱼干的做法二、炖
药材炖海鳗鱼干
材料：2钱，当归1钱，川牛膝3钱，黄芪6钱，人蔘片1钱，甘草2片，材料：1瓶，水600cc，鳗鱼16两，生姜1小段，盐1小匙
详细步骤：
1、生姜切小片，枸杞洗净泡软沥干，备用；
2、先将鳗鱼装在一个大的白色塑胶袋中，在袋中加入水并重复冲洗2次，冲洗完毕后，用橡皮筋将袋尾的小洞绑紧，将半瓶的米酒倒入并绑紧袋口，放置5分钟直到鳗鱼有发醉不动的效果，表示鳗鱼灌醉的动作已完成；
3、取一砂锅，放入鳗鱼和米酒，加入枸杞和其他所有的药材，再加入姜片、水及剩余的半瓶米酒，用砂锅盖或是保鲜膜密封，放入蒸笼用大火蒸约40分钟熄火取出，最后加入盐调味即可。
干海鳗鱼的做法和禁忌分别是？
答一、干海鳗鱼的做法
主料：鳗鱼干适量，洋葱2个，姜少许
辅料：酒1勺，生抽2勺，老抽适量，醋3勺
1、鳗鱼干比较硬，需提前浸泡好，更容易切成块，容易烧熟
2、鳗鱼先干炒一下，放入姜片好去腥，再放入酒，生抽，醋，继续翻炒
3、放入洋葱，老抽煸炒均匀，直到洋葱飘出香味即可
4、加入热水，大火闷5分钟
5、开锅后，色泽鲜美，便做好了
二、干海鳗鱼禁忌
1、不能与银杏果、甘草同食
2、不适于感冒、发热、红斑狼疮患者，患慢性病及水产品过敏的人忌食
参考资料来源：百度百科-鳗鱼干
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