今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鲢鱼的营养价值,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鲢鱼怎么做好吃又简单
优质回答红烧鲢鱼:材料需要葱、姜、蒜、面酱、料酒、盐、干椒、八角、糖、香菜、鲢鱼,先把鱼清洗干净后切块,在把鱼身上的水分擦干热锅下冷油,等油热后,下入鱼块转小火煎制就行,等双面煎黄后取出,在放入葱、姜、蒜、八角、干椒爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅。然后放入适量的水、加四海面酱中火炖,在炖的时候中间翻面一次,在加适量盐和糖继续炖。等汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。
水煮鲢鱼:材料需要盐适量、葱50克、干红辣椒10个、豆粉2大匙、花椒30粒左右、豆瓣2大匙、老抽2大匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉适量、老姜一块、大蒜3头、鲢鱼800克、汤约2L、白糖1匙、味精适量。先将鱼剖肚并洗净肚里的所有附着物,在切小块用豆粉、盐拌匀码味。然后锅内放熟油烧到八分热将老姜切片、豆瓣、老抽、白糖、大蒜放入,炒至呈亮色后加入汤,在烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块煮一会儿,自后加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。
糖醋白鲢鱼的做法
材料:白鲢鱼700g、油适量、盐适量、番茄沙司适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豌豆适量、淀粉适量。
做法:
1、鱼去鳞宰好洗干净,擦干水份,不然好溅油。
2、把鱼切成段。
3、葱姜蒜洗干净,葱切段,姜切片,蒜去皮拍碎。
4、讲番茄沙司放到碗中,加入白糖,基本上是一半一半。
5、调制一点水淀粉备用。
6、开火,放锅里放足够炸鱼的油加热,油加热一段时间后把鱼放进去放炸至金黄出锅。
7、锅中放少许油放入葱姜蒜。
8、加入番茄沙司,再加点水,水的多少根据鱼的量,要能浇过来,把豌豆放入。
9、开锅后加入盐调一下味,然后把水淀粉淋入,看到汁有了点浓度就行了,把汁浇到炸好的鱼身上,这样就完成了。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。经常吃鲢鱼的话可以补充丰富的胶原蛋白,可以有美容养颜的作用,对于滋阴美容养颜有帮助,还有润泽肌肤的效果哦、
鲢鱼怎么样做才好吃?
优质回答有以下几种主要烹调方法:
茄汁鱼
原料:
花鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片
辅料:
(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许
(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许
做法:
1 鱼尾洗净,由腹部划开鱼肉,将大骨剔除,鱼身用斜刀划刀口,拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。
2 将鱼尾拍上一层干淀粉,放入热油中炸上色捞出,放盘内。
3 炸油倒出,留1大匙油炒(2)料,并将另1根葱切成葱花,待汤汁黏稠时熄火,撒下葱花,淋在鱼尾上即成。
注意的地方:
1.切鱼肉时,刀要斜,刀口要深,切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉,炸好的鱼肉才有立体感。
2.粘好干粉后,要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落,入锅前要将多余的粉抖落,以免粘在锅底影
水煮鱼做法
原料:
花鲢一条或草鱼、黑鱼都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼,一斤黄豆芽,一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜,比如黄瓜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋清一个
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制。
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,同时放入榨菜、黄瓜条等,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫
注意:
1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。
3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精。
4、千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。
5、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。
剁椒鱼头
原料:
花鲢鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法:
1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。
鱼头豆腐汤做法:
嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。
把花鲢鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。
平底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。两面都煎好后,盛出到另一个锅里。加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。不过不要加热太长时间,以免干锅。
倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时,支另一个小锅,煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得了,把鸡腿捞出来,把烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火,盖盖儿,慢慢地烧。
大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比较容易出来)。转大火烧开,再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话,可以再加点儿水,烧开。
倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐,仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。
出锅盛盘,撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜,味道会更鲜。
藿香鲢鱼的做法,藿香鲢鱼怎么做好吃,藿香鲢鱼的家常
优质回答主料
鲢鱼
1条
藿香
适量
生姜
适量
大葱
1根
蒜
10瓣
小葱
适量
辅料
盐
适量
料酒
适量
植物油
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
步骤
1.鲢鱼斩块洗净,加盐 料酒 胡椒粉 姜片 淀粉 腌制十分钟左右。
2.准备好大葱、蒜、生姜。
3.锅中植物油烧热,放入葱姜蒜小火炒香。
4.加适量清水,不要多加,估计下鱼后能刚好能漫过鱼即可。放入鱼头鱼尾,水开后小火熬制三到五分钟。
5.待汤汁发白后用筷子将腌制的鱼块一块块下入,倒掉腌鱼的汤汁。(不要一下倒入锅里,腌鱼的汁水有腥味)
6.藿香铺在碗底
7.汤煮开后,小火煮三分钟左右即可出锅。撒上葱花,趁热去感受这道美味吧!
熬鲢鱼的做法,熬鲢鱼怎么做好吃,熬鲢鱼的家常
优质回答家熬鲢鱼
主料
白鲢鱼
1300克
干红辣椒
适量
辅料
油
适量
盐
适量
姜
3片
料酒
适量
盐
适量
味精
适量
酱油
适量
水
适量
步骤
1.将买来的白鲢鱼去掉内脏,刮去鳞,洗净后在鱼背上划口(最好是十叉)划得深一些
2.准备好干红辣椒
3.将切好的姜片、料酒、盐、味精、酱油放在一起(料酒要多放一些)
4.把锅烧热后放油,把鱼放入,大火煎
5.然后翻面继续煎
6.煎到表面的肉变白的时候放入事先调好的调料,并放入2小碗水
7.3分钟后翻个面,然后盖上锅盖
8.15分钟后就可以开盖装盘了
小贴士
鱼背上要划口味道才能进去
鲢鱼怎么做好吃?
优质回答主料:鲶鱼4条。
辅料:葱适量、姜适量、食用油适量、酱油适量、花椒数粒、大料1粒、盐适量、糖少许。
1、先来处理一下鲶鱼,把表面的黏液洗掉一些,再用剪刀剪开鱼肚子,去除内脏。
2、切成两段了。
3、葱和姜切碎。
4、锅里放入适量的食用油,油热后先放入花椒、大料爆香,再放葱和姜来爆香。
5、接着倒入适量的酱油爆香。
6.然后放入海鲶鱼,翻炒一下。
7.炒得鱼已经均匀沾上酱油色了,而且锅里的油水也快干了的时候,加入适量的清水,盖上锅盖儿开始焖。
8.最后加少许糖来提鲜和增稠,等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。
9.成品图如下。
撅嘴鲢鱼的做法 撅嘴鲢怎么做好吃
优质回答主料
撅嘴鱼2条 五花肉50克
辅料
葱5段 姜4片
黄豆酱30克 盐3克
酱油20毫升 料酒15毫升
大料1个 油20毫升
蒜8瓣 水量400毫升
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法步骤
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解11. 撅嘴鲢鱼去除内脏和腹内黑膜,用清水冲洗干净;
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解22. 大蒜去皮,拍散备用;
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解33. 锅内到油,放入调料、主料和水;
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解44. 盖好锅盖,启动【红烧鱼】功能(若使用其他型号,可启动【干烧鱼】功能);
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解55. 待烹饪结束,小心将鱼盛出,然后将拍散的蒜放入锅内,同锅内汤汁一起搅拌均匀后,淋在鱼身上即可
相信关于鲢鱼的营养价值的知识,你都汲取了不少,也知道在面临类似问题时,应该怎么做。如果还想了解其他信息,欢迎点击若米知识的其他栏目。