今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊葱酱肉丝做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
京酱肉丝地三鲜
答京酱肉丝，地三鲜
做法：
京酱肉丝
主要食材：猪里脊肉，豆皮，黄瓜，胡萝卜，葱。
腌制肉丝：白胡椒粉，淀粉，黄酒，盐，蛋清。
酱汁用：黄酒/料酒，甜面酱，白糖，生抽，老抽，水。
炒制和勾芡：葱末，姜末，淀粉，水。
1.里脊去筋膜，切丝，豆皮切成合适的大小。黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝。
2.肉丝加入腌制料，抓匀后，腌制半小时。
3.调酱汁，推荐比例仅供参考，可根据个人口味自行调整。甜面酱2勺，黄酒1勺，白糖1勺，生抽1勺，老抽2勺，水4勺。
另外，水加玉米淀粉，调制一些淀粉水，当然也可以直接倒油，只加入甜面酱翻炒。
4.滑炒肉丝，锅中倒入多一点的油，油五六成热。将肉丝倒入锅中，用筷子把肉打散，不停搅拌。使肉丝均匀受热，炒至变色，捞出备用。
5.另起锅倒油加葱末，姜末，炒香。
6.倒入肉丝翻炒，再倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
7.加入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁。
地三鲜
主要食材：土豆，茄子，青椒
调味料：红薯淀粉（ 炸茄子用 ），蒜末，葱花，生抽，老抽，蚝油，糖，玉米淀粉，水。
1.茄子，土豆，青椒切块，茄子加入红薯淀粉拌匀，淀粉包裹住茄子块。（不裹淀粉也可以，也好吃，裹一层淀粉，炸完形状会好看一点，口感脆一点。）
2.起锅宽油，炸茄子、土豆、青椒，盛出控油，备用。（建议中大火炸，快一点，但是要注意别炸过啦，青椒可以不炸，炸至有点焦黄为宜。）
3.调制料汁：薄盐生抽3勺，蚝油2勺，老抽 1/2勺，糖 1勺。玉米淀粉1.5勺，水5、6勺，混合搅拌均匀待用。（如果用普通生抽，就减至2勺哦 ~）
4.锅中倒油，葱花蒜末炒香，倒入调好的料汁。
5.倒入炸好的茄子，土豆，青椒翻炒。
6.汤汁变浓稠，挂上酱汁，炒匀。
味道已经足够啦，不需要放盐和鸡精啦。
鸡胸肉京酱肉丝怎么做？
答不能错过的『京酱鸡丝』鸡胸肉代替猪肉，依旧肉质鲜嫩、酱香浓郁，搭配豆皮和爽口的黄瓜、胡萝卜、葱丝，好吃不腻，而且低脂饱腹感强！
食材准备
鸡胸肉｜豆腐皮｜黄瓜｜胡萝卜｜大葱
具体做法
1、腌制鸡胸肉：鸡胸肉洗净切细丝，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油。
2、加1勺淀粉、少许白砂糖、半个蛋清，抓拌均匀腌制10分钟。
3、调个酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺甜面酱、适量白砂糖。
4、酱汁搅拌均匀备用。黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，豆腐皮切片。油热下入鸡肉丝，炒至变色后倒入提前调好的酱料，继续翻炒至收汁后出锅。
京酱肉丝做法？
答准备主要食材：猪里脊肉300克，干豆腐100克，鸡蛋1个
准备辅助食材：甜面酱100克，大葱多半根，葱花5克，姜末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净
第二步：里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟 (肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在这里)
第三步：干豆腐切四方块；大葱切丝，码在盘中垫底
第四步：不粘炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丝翻炒
第五步：待肉丝变色，铲出备用
第六步：炒锅刷干净，倒入少许植物油，放入甜面酱小火熬至颜色变深，加入白糖继续翻炒
第七步：待甜面酱熬的浓稠冒泡，放入炒好的肉丝
第八步：翻炒均匀，使肉丝挂满甜面酱即可关火装盘
通过上文，我们已经深刻的认识了葱酱肉丝做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
