今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊菜肉包是怎么做的好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
青菜小肉包的做法步骤图，青菜小肉包怎么做
答用料
中筋粉 150克
酵母 3克
泡打 3克
水 87克
青菜（净菜） 500克
五花肉 300克
酱油（卤肉用） 适量
糖（卤肉用） 适量
盐（卤肉用） 适量
味精（卤肉用） 适量
蚝油（卤肉用） 适量
姜（大片） 一小块
糖（面皮用） 10克
青菜小肉包的做法
首先准备一斤上海青
肉选用肥瘦相间的五花肉为好，我这块肉比较瘦，是因为下午晚，没好肉了，为什么选用五花肉呢，是因为我们需要它的油脂，因为等会青菜是需要搅干的，让五花肉里的油脂去拌青菜，这样比较香，因为一般的香菇青菜包也是需要大量油脂的。
青菜洗净，烧一锅开水，水开后，加入一勺盐，加盐是为了让叶绿素更加的绿，也可以加小苏打，加了小苏打的话，等会需要将菜多洗几遍，去除苏打味。加入青菜稍烫。
也就几秒的时间就够了，千万别烫的时间长，长了就黄了。
丢入一边早就准备好的冰水中，冷水也可以啊。让青菜极速冷却。这样的菜才够绿。
将青菜取出切成青菜末，并且挤干水分，一定要挤干啊，不然等会加了调料进去，就会出水，难包多了，这步最好让诸位的老公来做，很痛苦的，我挤的手痛···我图片上是1000克青菜，出了净菜300克。这个时候先将菜放一边。
现在可以来处理肉了，将肉焯水去掉肉腥味，切成小粒，考验大家刀功的时候到了，小点的肉比较好包，筛子块就可以了，太小也不行，没口感了。
热锅冷油，爆香姜片，姜要大一点，爆香后撩掉姜片，倒入肉粒，加酱油，盐，蚝油，糖，味精，这个我上面写了都是适量，不是我不想写标准数量，炒菜这个东西本来就没有标准数量，就看大家自己把握了，可以自己尝尝味道，但是要比一般卤肉的味道要重点，盐可以稍多点，酱油，蚝油不可太多，因为我们不希望颜色太深，毕竟要显示青菜的绿色啊。加入一小碗水，卤制，如果知道我那个香料油的朋友，可以加这个油炒，这样就更能添加风味，口味更香，但也像卤肉味那么重，盖住青菜的香味。（香料油我会另出菜谱的）需要卤制一会的，肉不能硬，软香为好，最后大火收汁，水收干，留下肉和油就好。所以肉不能太瘦，太瘦的肉，收干水分，会很干的。将肉放一边晾晾。
这个时候可以揉面了，有朋友说我没说清楚酵母和泡打在什么时候加入，我考虑不周，今天在说次，酵母可以和水放在一起，和面的时候加入，我们是在案板上做的，所以泡打可以加在面粉的周边，大家用盆的话，就成雪花状在加泡打，面包机的话，就是先加水，在加糖，在加面粉，再在面粉上加酵母和泡打。这回够详细了吧。
揉好面团，就可以搓条下剂了，面团一定要揉透，大家如果是面包机的话，要一个半流程才可以，一次是揉不透的，而且，拿出来必须在用手揉个几分钟。面要非常软，但又不能沾在手上，这就需要大家自己多操练几次了。包包子没捷径的，就是多包，有了经验就好。
搓条下剂，这个时候可以少撒点手粉，均匀的抹在条上，因为这个时候面团有点微发，少撒点粉可以防止面团黏在案板上，一点就够了啊，我们行业里有句话叫少撒粉，轻撒粉就是这个意思。
下好剂子，就可以拌陷心了，这时候肉也凉了，将肉拌到挤干的青菜末里，一定要快包的时候在拌馅啊，因为肉里有味道，时间长了，青菜还是会继续出水的，那就难包了。还有注意的是，你的肉到底卤的怎么样，咸了还是淡了，你可以自己在拌匀后自己试一下，看看味道如何，照我的经验，500克青菜加300克卤肉的话，应该是偏淡的，这时候只需要加盐和糖就可以，蚝油，酱油类的一概不能加，北方的朋友不喜吃甜可以不加糖，只加盐，几克就好。
现在可以包包子了，包包子的手法有很多种，提拉法啊，旋手法啊，种类很多。大家可以看看我这包到一半的包子，上面多余的面粉是需要捏死的，不然头上面粉会很厚。
在来一张上面的照片，是没有多余的面粉的，而且大家能不能看到里面那一圈，是直的，这就需要2只手转的时候不能压扁它，不然就没地方去捏了啊， 不知道大家懂我意思吗。
包好包子，放在蒸笼中，盖上盖去醒吧。很多朋友问我，说包子蒸出来，褶子就没了，褶子呢蒸出来多少会少一点的，这就需要大家包包子的时候褶子深一点，也就是不要用食指的指尖来捏，这样跟包子的接触面太小，有下去点，至少要用一个指节那么大的接触面去捏才可以，还有一点，就是醒发时间，如果说一个包子有十分发的话，发到10分肯定没褶子了，我的也没褶子了啊，所以7到8分发就好，不用怕会僵什么的。当然，发过头也没关系，包子发的越厉害越松软，就是样子稍微不好看点。
火开了，大火蒸10分钟就好了。蒸东西一概水开上，火力的问题就要说了，像肉包啊，菜包啊，大火没问题，豆沙包子这类的就要火小一点了。
酱香蔬菜肉包怎么做
答主料：
猪肉（3分肥七分瘦）适量
大葱适量
胡萝卜一点
圆白菜一点
面粉350G（3人量）
酵母3克
糖2克
温水适量
调料：适量
十三香粉适量
姜粉适量
鸡精、盐、白糖适量
食用油，香油适量
老抽 生抽适量
蚝油适量
黄酒或料酒一点点
黄豆豆瓣酱适量一点
1.酵母白糖用温水❤️化开，静置5分钟
2.把酵母水慢慢倒入面粉中和面，如果水不够，再加入点温水，揉成偏硬光滑面团，盖上保鲜膜 放置温暖处（冬天）醒至2倍大
3.醒面过程中，准备好肉切切小块，搅拌成肉馅，再准备其他材料
4.肉中➕盐、味精～等 调料一起顺时针搅拌，中间再➕点水继续搅拌，然后放在一旁待用
5.发酵好2倍的面团揉开排气（冬天发酵时间长，上午和面，中午甚至下午才醒发好）
6.排气后的面团揉成光滑面团后，盖上保鲜膜静置或继续醒发半小时或是一倍大（2次醒发❤️）
7. 把最早切好的一点圆白菜（纯肉怕腻，放点菜^_^）放入肉馅继续搅拌（如果开始就放菜怕出水多）
8.二次醒发后的面团排气揉开，揉成长条，切成适量大小的剂子，然后擀成中间厚两边薄的面皮，把肉馅包进去，捏紧收口，包子包好了^_^
9.包好的包子 盖上盖子松弛🍃15分钟，然后再凉水❤️入锅蒸25分钟左右，蒸好后闭火5分钟后再掀盖，否则包子容易塌陷（堂妈菜谱里说的^_^）不回缩
10.第一次包包子，样子有点丑😁
11.等待上锅蒸
小白菜猪肉包 。的推荐做法？
答小白菜鲜肉包是一道在家就可以做的美食，主要材料为面粉适量，酵母适量，小白菜适量，猪肉适量，葱姜末适量，盐适量，味精适量，五香粉、香油适量。
小白菜鲜肉包的做法
步骤step
1
面粉加入酵母，用110ml温水搅拌成絮状
步骤step
2
和成光滑的面团，盖上煲面膜醒发
步骤step
3
将小白菜摘好备用
步骤step
4
将备好的小白菜放入沸水中焯3分钟，焯好后放入冷水中浸凉
步骤step
5
将猪肉、葱、姜一起放入绞陷机搅碎
步骤step
6
将小白菜剁碎放入绞好的肉馅中
步骤step
7
馅料中放入香油、食用油、盐、味精、蚝油、生抽搅拌均匀，备用
步骤step
8
面团醒发至原来两倍大就好了
步骤step
9
切成大小相等的面剂，
步骤step
10
将面剂擀好包入馅料，包好后放入蒸锅，大火蒸7分钟后转小火再蒸8分钟，肉包就熟啦
青菜肉包的做法步骤图，青菜肉包怎么做好吃
答用料
青菜 一斤
面粉 500克
酵母 5克
水 200克
泡打粉 克
猪肉 250克
木耳 适量
胡萝卜 半根
青菜肉包的做法
把面粉倒入面包机，用温水调酵母粉，倒入面包机搅拌20分钟，点发酵一个小时。
面团发酵时拌馅，青菜洗干净，锅里水烧开加一勺盐，把青菜烫变色捞出放进冷水中，用双手把青菜水挤出来，一定要用劲挤，挤过后把青菜切碎，木耳洗干净切碎，胡萝卜切成丁，把切好的青菜、木耳、胡萝卜、黑芝麻、肉沫倒入锅里，加盐、鸡精、料酒、糖、生抽、耗油、色拉油搅拌。
面团发至2-3倍大小时取出，排气后，再次揉匀，并分成面团。分别用擀面杖擀成圆片，包入馅料。包好的包子生坯放入抹了油的笼屉里醒发30分钟。
包好的包子生坯放入抹了油的笼屉里醒发30分钟。冷水开火，水开后再蒸15分钟，关火后3分钟取出包子。
紫菜肉包的做法步骤图，紫菜肉包怎么做好吃
答用料
面粉 500克
紫菜 按个人喜欢可以多放
酵母 6克
水 250克
酱油 适量勺
糖 40克
盐 适量
老酒 适量
紫菜肉包的做法
把面粉加入到面包机内后，取个盆将酵母6g和白糖40g倒入，加入250g水，搅拌均匀。放入面包机内，和成面团！紫菜肉包的做法 步骤1
面团揉好后，面包机按发酵键发酵到两倍大，手指插进去不回缩就可以紫菜肉包的做法 步骤2
发酵期间可以来做肉馅，将紫菜，搅好的五花肉，葱花倒入盆中，加适量盐，酱油，老酒，味精，时间够的情况下可以放入冰箱保鲜一小会，肉味的更快紫菜肉包的做法 步骤3
面团发至两倍大后取出，做中等大比小笼包大一些的那种可以分22个剂子，然后擀成圆皮，包上馅！锅中烧水，烧开后关火！将蒸盘放上，蒸包子的布铺上或者用烘焙纸也可以，包子摆入，盖上锅盖醒30分钟！30分钟后开火蒸！紫菜肉包的做法 步骤4
从上文内容中，大家可以学到很多关于菜肉包是怎么做的好吃的信息。了解完这些知识和信息，若米知识希望你能更进一步了解它。
