今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊简阳羊肉汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
简阳羊肉汤详细做法？
优质回答用料
羊肉（要带骨头的） 2斤半
鲫鱼 2小条
姜片\葱白 适量
香料：
八角 2-3个
草果 半个
香叶 2-3片
良姜 2-3个
三奈 2-3个
陈皮 2片
山楂 4小粒
花椒 一小撮
蘸料：
香菜
青辣椒
白腐乳
简阳羊肉汤的做法
羊肉用温水清洗干净，把骨头剔出来；
葱白切段，香菜切小段，青辣椒切碎；香料用茶包或纱布包起来；
把羊肉、羊骨冷水下锅，大火煮开；煮开后，捞起来用温水冲洗干净；
在炒锅里放适量的油（我用的猪油），烧热后，把鲫鱼放下去，小火煎到两面焦黄；（用筷子戳鱼表面，感觉硬硬的。）
往炒锅倒入开水，熬成鱼汤；
洗干净的羊肉、羊骨放到大汤锅里，把熬好的鱼汤也倒进去，再补加一些开水，水量至少要到羊肉的2/3；
在汤锅里放入姜片、香料包，盖上锅盖，炖半小时；
半小时后，用筷子插入羊肉，能很轻松插进去，就说明羊肉煮熟了，把羊肉捞出来，羊骨继续再炖半小时；
放凉的羊肉切片；
在炒锅里放适量的油，烧热后，放姜片、葱白爆香；再放入羊肉翻炒几下（如果有肥羊肉，就先下肥肉煸炒到出油），倒入炖好的羊肉汤，煮开；
煮开以后，放一小勺盐，起锅。
蘸料：把白腐乳、青辣椒、香菜和适量的羊肉汤放到小碗里，用筷子夹碎腐乳，混合好就可以开吃了。
小贴士
1、买回来的羊肉可以先在清水中浸泡，隔一会儿换一次水，这样能够把羊肉里的血水除尽；也可以直接用温水搓洗羊肉；（我喜欢用温水清洗）
2、鲫鱼煎好以后，倒开水要倒快一点，不然锅里的油会溅出来，容易烫伤；
3、炖羊肉汤前要加入足够的水，至少没过2/3的羊肉，最好不要中途再加水，会冲淡汤的味道；也不要加太多水，一般没过所有羊肉就了，水太多，炖出来的羊肉汤味道比较寡淡。
简阳羊肉汤香料配方？
优质回答原料：剔骨青山羊肉15干克，鲜羊骨12.5干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
配方：生羊油2干克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
备注：
1、丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。
2、香料水的制法：将花椒25克，白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1干克泡2小时出味即可。
制作方法
1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
2、锅内放入清水25干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克 大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白，肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜 块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
3、捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，然后装入碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉）。
明白简阳羊肉汤的做法;简阳羊肉汤锅教程的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击若米知识的其他栏目。
