今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊家常贴饼子的简单做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
玉米面贴饼子怎么做
答主料
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玉米面200克
辅料
酵母粉
3克
小苏打
1克
玉米面贴饼的做法
1.
玉米面放入酵母粉混合
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2.
加水,用筷子搅拌成这样的疙瘩
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3.
抓捏成团
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4.
盖保鲜膜发酵2个小时左右
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5.
然后在发好的面团里加入少许小苏打抓捏均匀,做成一个个小圆饼(小苏打可以使玉米中的尼克酸加倍释放出来,还可以帮助保留玉米中的维生素B1,B2,避免营养流失)
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6.
摆入不粘锅,不放油,小火煎
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7.
煎大约3分钟,底部定型有点焦黄的时候,倒入适量水
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8.
盖盖,小火焖十分钟左右
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9.
水份收干玉米饼就熟了(如果用铁锅,就把玉米饼贴在锅一圈,锅里加水烧开再贴,我这是不粘锅,怕掉下来就放锅底了,铁锅基本不会掉的)
贴玉米面大饼子怎么做好吃
答玉米面贴饼的制作材料:
主料: 玉米面 300克, 水200克, 酵母
3克, 碱 约1.2克,
玉米面贴饼的做法步骤详细介绍:
用料:玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克
做法:(制作步骤有详细图解,看不到请刷新查看,)
1、 将酵母融于100克清水,倒入面粉中;
2、 再一点点加入清水,用筷子搅拌至面粉与清水完全融合,呈松散状;
3、 用手将面粉揉合成面团;
4、 用手背将面团压平,盖上盖子或保鲜膜,放在温暖处发酵1.5-2个小时;
5、 发酵好的面粉稍稍鼓起,呈蜂窝状,加入一点碱水揉合至无酸味;
6、 用手将面团团成椭圆形;
7、 平底锅不放油,将团好的饼子一个个贴到锅中;
8、 小火煎2、3分钟至底面金黄,倒入清水没过贴饼子1/3处,盖上锅盖,中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。
制作提示:
1、 过去做东北大饼子是用大柴锅,锅底烧水或炖上一锅豆角之类,上面贴一圈大饼子,所以又叫贴饼子;
2、 现在一般家里没有那样的大柴锅,用平底锅代替也可。把面饼贴好后,加一点水,跟用大柴锅的原理,做出来的贴饼子味道也,不过大柴锅受热更均匀,是平底锅代替不了的;
3、 我用平底锅做的贴饼子比用大柴锅做的大饼子个头小许多,但是厚度,味道基本没什么区别;
4、做玉米面饼时加碱一方面为了中和发面的酸度,一方面因为玉米中的烟酸以结合的形式存在,不容易被人体吸收,加碱可以使烟酸分解,利于吸引,否则容易引起烟酸缺乏症。不过我家的水就有偏碱性,所以我一般发面都不加碱也没事儿;
5、要让饼底不粘锅很简单,放凉一会儿就不会粘了,跟煎鱼的道理是一样的。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。若米知识希望玉米贴饼子家常做法,能给你带来一些启示。