今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊茄子怎么凉拌才好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
凉拌茄子的家常做法
最佳答案凉拌茄子怎么做啊？
菜名 凉拌茄子
材料 茄子3条
调味料 酱油、糖、香油
作法 （1）将茄子切成3.5~4㎝长段，每一小段再对切一半，备用。
(2)将所有的茄子排放于磁盘中，待蒸锅中水开，放锅蒸10~15分钟后，取出若盘里有茄汁要擦干净，用矿泉水冲凉（有时间让它自然凉），备用。
(3)调酱汁：水和酱油比例为1:1和糖少许、香油少许，调匀。
(4)直接将酱汁淋在茄子上，即完成。
菜名 红烧茄子
材料 茄子2条、葱1支、蒜头2瓣、辣椒1枝
调味料 酱油、糖、香油、沙拉油
作法 （1）热一锅油。
(2)将茄子切成滚刀块（手要向内转，刀切45°），备用。
(3)葱白切成段、蒜头切成片、辣椒切小段，备用。
(4)油温不可太高（约120℃~150℃间），放入（2），直到筷子可直接穿过茄子，即熟即可捞起，备用。
(5)起锅，加入油1t（小火）爆香（3），加入酱油2t、糖1t和水1杯，翻炒数下。
(6)放入（4）（大火）焖一下，待入味芶薄芡，加入香油，即可盛盘。
菜名 炸茄饼
材料 茄子2条、绞肉4两、鸡蛋1个
调味料 盐、面粉、太白粉、沙拉油
作法 （1）调面糊：面粉6t、沙拉油4t、水3t及半颗蛋黄，搅拌混合均均匀，放至20分钟。
(2)将茄子斜切长薄片，且为夹子型（莲花刀）即第一刀离皮1㎝，第二刀才切断，切个6至12份左右，备用。
(3)将肉拿出6片左右，先切细条→粒状在剁碎后，加入少许盐和太白粉拌均匀，用手将绞肉甩一甩，备用。
(4)热一锅油。
(5)将每个（2）中间一一塞入（3）后，压一压，使绞肉能分散平均，而边边若有多出的肉要拿掉，备用。
(6)待油热，将（5）一一沾上（1）后，入锅炸，待茄饼定型时转小火，炸至熟后，开大火热油抢酥，油沥干，排盘（大的一面向外一一排成圆），完成
菜名 鱼香茄子
材料 茄子2条、瘦肉2两、葱1枝、姜1片、蒜头2瓣
调味料 辣豆瓣、太白粉、香油、沙拉油、白醋、糖
作法 （1）热一锅油。
(2)将蒜头切成未、姜切成未、葱白切成未，备用。
(3)茄子切成十字刀（先切成小段，在横切，在对切）。
(4)将瘦肉，先切成薄片→小粒→剁碎，备用。
(5)待油锅油温不太高时，放入（1）若筷子可直接穿过，即熟即可捞起，备用。
(6)起锅，加入油2t、辣椒酱2t，用小火炒至红。
(7)放入（2）翻炒一下，加入（4）炒散炒熟，加入水1/3杯、白醋1t、糖1/4t。
(8)待滚之入味，芶薄芡，起锅前淋上香油，即可盛盘。
菜名 家常茄段
材料 茄子2条、瘦肉2两、红辣椒2支
调味料 辣豆瓣、太白粉、香油、沙拉油
作法 （1）将茄子切成段约3.5~4㎝长，备用。
(2)将红辣椒斜切成小段约1.5㎝，备用。
(3)瘦肉切成片，备用。
(4)热一锅油。
(5)油温不可太高，放入（1）若筷子可直接穿过，即熟即可捞起，备用。
(6)起锅，放入油2t、辣豆瓣2t，用小火炒至红。
(7)放入（2）及（3），待肉熟加入水半杯及（6），焖一下，待入味滚之，薄芡，起锅前滴入香油，即可盛盘。
请教凉拌茄子的做法
原料：长茄子2个，红辣椒1个。
辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。做法：1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。 味型： 蒜香你好 火力足的话，15分钟够啦。
做法： 主料：茄子两条 配料：盐，味精，生姜，蒜，小葱一颗，辣椒油，花椒粉，红剁椒，酱油，醋，香油，白糖。 过程： 1，茄子洗好，每条花开成4长条，泡在水中10分钟（好像说不泡会有毒）。
2，把泡好的茄子放入蒸锅里面蒸大概15分钟，看熟了即可。 3，把蒸好的茄子凉后，放入上面的各种调料即可。
根据自己口味可以自己改变。 注意：蒜泥可以多放，小葱应该切成葱花。
白糖放一点点提味，太多则甜了，我想做的是麻辣口味的凉拌茄子：） 特点：味道重，麻辣味又很可口，做的过程及其简单。 还有一种方法，按以下操作： 首先准备四五个茄子，洗净去蒂。
然后用刀在茄子上，用十字型切开。然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。
在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。 待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。
好了，两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了。 参考资料：大众家常菜。
凉拌茄子怎么做？
【凉拌茄子】
工艺：拌 口味：清香味
主料：茄子（紫皮、长）（500克）
调料：大蒜（15克） 姜（5克） 大葱（10克） 酱油（5克） 味精（2克） 盐（3克） 香油（10克）
制作工艺
1.茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；姜洗净去皮切成末；大葱去根洗净切成葱花。
2.大蒜泥、姜末、葱花、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。
菜品口感
香酥甜辣，味道鲜美。
【凉拌茄子】
原料：
嫩茄子，蒜末，花椒，香油、白糖、酱油、醋、精盐、鸡精各适量。
制法：
1、茄子洗净切小片，放凉水内加盐略泡，捞出蒸熟，放凉。
2、起油锅，爆香花椒，倒入小碗内，与调味料拌匀，浇再茄片上；再淋上香油，撒上香菜即可。
【简易美味家常菜：凉拌茄子】
原料：
长茄子2个，红辣椒1个。
辅料：
大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
做法：
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
【凉拌茄子】
工艺：拌 口味：蒜香味
主料：茄子（紫皮、长）（500克）
调料：大蒜（30克） 盐（2克） 味精（1克）
制作工艺
1. 将茄子用清水洗净；
2. 切去两头，再切成段，一剖为二，茄子皮面切成小棋子块形；
3. 大蒜洗净，切成细末；
4. 将茄子放入碗内，入蒸笼内蒸熟；
5. 再放入蒜末、加盐、味精，拌匀装盆即成。
【凉拌茄子】
工艺：拌 口味：咸鲜味
主料：茄子（紫皮、长）（500克）
调料：盐（5克） 香油（20克） 味精（2克） 姜（5克） 醋（10克） 酱油（20克）
制作工艺
1. 将茄子洗净，削皮，一剖四瓣，盛在碗里备用；
2. 把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10 分钟，茄软烂即滗汁，倒入盘中；
3. 将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香油、酱油和醋，拌匀即好。
工艺提示
1. 茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳；
2. 趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹。
菜品口感
茄子软烂，咸鲜可口。
健康提示
此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
这些都是凉拌茄子的方法，应该有楼主你喜欢的做法吧。希望我的答案对你有帮助。
最正宗凉拌茄子的做法,怎么做凉拌茄子好吃
炎热的夏日，暑热难挡，许多人都会食欲不振。
这时，一盘冰凉爽滑、酸辣开胃的“凉拌茄子”最合时宜了。凉拌茄子做法简单、健康少油，容易消化，是我家夏季餐桌上百吃不厌的一道菜。
茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。
此菜我用了绿皮的茄子，和紫皮茄子区别不大，可以替换。食材主料长茄子500g大蒜20g辅料小香葱适量香菜适量红椒半个干红辣椒适量芝麻适量盐适量糖适量味精适量生抽适量醋适量油适量花椒适量步骤1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟3.至用筷子轻戳感觉柔软即可4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。小贴士1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。
因该怎么做凉拌茄子？
材料：
长茄子一个，大蒜3、5瓣，青辣椒一个，红椒少许，香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精少许。
做法：
1、茄子去皮，切1cm厚片，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出晾凉，撕成条。
2、蒜去皮，青椒洗净去蒂切段同大蒜一起放入蒜臼中捣烂，成青椒蒜泥。
3、茄子拌入适量香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精及青椒蒜泥，点缀些红椒即成。
凉拌茄子的正确做法是怎样的？
最佳答案第一道：蒸淋茄子
把蒸好的茄子晾凉，浇上一碗酸辣开胃的料汁，特别开胃。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。
第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图。
第三步：将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。
第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。
第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。
第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦。
第二道：蒜泥茄子
这是一种比较经典的茄子拌法。在蒸茄子的时候，运用了一个小妙招，让好的茄子颜色鲜亮，看起来就让人食欲倍增。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来很是清爽美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。
第二步：把茄子清洗干净，然后切成10厘米长的段，再从中间切开，如图。
第三步：取一个干净的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，可以防止茄子变色，这是第一个妙招。）
第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上，如图。（茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色，这是第二个妙招。）
第五步：大火蒸7-8分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。（蒸制的时间，主要看茄子的大小。如果茄子比较大，要适量的多蒸一会儿。）
第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。
第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图。
第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。
第九步：装盘上桌吧~
多说几句：
1、 尽量挑选表皮饱满光滑，比较嫩的茄子。
2、 喜欢吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。
凉拌烧茄子怎么做好吃
最佳答案用料
茄子 1只
红辣椒 2个
大蒜，姜， 少许
小米辣 可用辣椒油代替
橄榄油，生抽，醋
凉拌烧茄子的做法
茄子，辣椒洗干净放电陶炉上烤，用烤架支起来哦！我的图片没拍下来。烤好冷下，温热的时候去皮。外面买的拿回来就赶紧去皮，用水洗下表皮。
用筷子把茄子，辣椒撕成条装。少许盐和橄榄油拌匀。盐一定要少，待会要加酱油的。
姜，蒜，小米辣，香菜切细，放入碗中。加生抽，柠檬醋，橄榄油拌匀。
把汁浇在茄子上拌匀，出菜！
小贴士
1，橄榄油可以用鸡纵油代替，味道更好！我家最近没货了，等今年新炸呢。
2，这个凉菜，姜一定不能少！茄子微寒，加入姜片祛寒，关键提味道！姜片用开水烫下出姜汁味道更好
对于茄子怎么凉拌才好吃，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
