今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊山药鸡腿汤的做法大全家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
山药炖鸡腿怎么做好吃
优质回答前言
养生滋补
材料
主料：鸡腿2、山药1、胡萝卜2；
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒适量、料酒、盐、酱油、花椒粉、耗油适量
山药炖鸡腿
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1、先将材料切块备好（注：切山药时可以带上手套，由于皮肤敏感原因，有的会对山药过敏。）
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2、锅中无需放油直接放入锅中翻炒（因为鸡腿本身带油）
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3、鸡腿翻炒片刻会炒出油和血沫，将油和血沫盛出，放入葱姜蒜
干辣椒
料酒翻香，再放入胡萝卜翻炒（山药比胡萝卜熟的快，山药放早的话到最后会成泥）
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4、翻炒片刻后加入酱油
耗油
花椒粉
水大火煮，水开后转小火，待汤汁浓郁放入盐，然后再炖片刻待入味。（炖肉时盐要稍晚些放，以免影响肉质）
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5、待汤汁渐少，盛出装碗。
鸡腿炖山药胡萝卜干笋？
优质回答用料：鸡腿 3个、胡萝卜 1根、山药 半根、干竹笋 1小把、五花肉 1小块。
辅料：食用油 几滴、生姜 1小块、盐 适量、米酒汁 1小勺、生抽 1大勺、酱油 几滴、香菜 1根
鸡腿炖山药胡萝卜干笋的做法步骤
1、准备好食材，胡萝卜和山药分别去皮后再清洗干净，干竹笋用温水清洗过后浸泡15分钟至半小时。山药去皮时会产生一种粘液，这种粘液沾到手上容易出现过敏的情况，建议戴上一次性手套操作比较好；
2、将清洗干净的五花肉切成1厘米左右厚的大块，鸡腿用刀剁用大块，生姜切片备用；
3、胡萝卜和山药分别切滚刀块，干竹笋浸泡好之后捞出沥干水分；
4、燃气灶开火，干净锅中滴入几滴食用油后放入提前切好的生姜、五花肉、鸡腿一起小火慢慢煸炒。添加五花肉可以让这个炖菜吃起来更香；
5、一直保持小火慢慢翻炒至鸡腿肉表面微微焦黄时沿着锅边加入1小勺米酒汁，快速翻炒均匀，加入米酒汁可以帮助去除五花肉和鸡腿中的毛腥味。家中没有米酒汁的有友可以用料酒，我不喜欢料酒的味道，平时做菜就用米酒汁替代，米酒汁的香味更加浓郁；
6、翻炒至米酒汁的酒味散发完之后加入适量的开水，水的量刚刚没过肉即可。做炖菜不要加冷水，直接加开水可以节省炖的时间，让肉更加容易熟；
7、等待锅中的汤汁烧开锅之后加入提前浸泡过的干竹笋。竹笋要炖很长时间吃起来才比较软烂，所以要早下锅；
8、盖上锅盖保持小火慢慢炖。这是刚入手的新思特的木与石不粘锅，锅看起来很上档次，用的时候端起来很轻，做菜时只需很少的油，炒菜过程中油烟也少，盖上锅盖就完全看不到油烟，菜做好之后锅就像没用过一样，完用全不粘，使用完用抹布轻轻擦一擦即可。对做饭的人来讲，清洗也是件非常麻烦的事，用上这口锅就不用再花费更多时间去清洗；
9、大约炖20分钟左右后打开锅盖，加入提前切好的胡萝卜、山药以及少许盐和几滴酱油一起炖。酱油的量根据自己喜欢的上色情况掌握用量，喜欢吃颜色深的朋友建议加重用量，喜欢上色浅的加几滴稍微变个色即可；
10、盖上锅盖继续炖15分钟左右，再打开锅盖慢慢收汤汁。第二次炖的时间根据自己的口感调整时间，如果喜欢吃入口即化的胡萝卜、山药建议再多炖10分钟左右；
11、等待汤汁收得时加入少许生抽翻炒均匀，再撒上洗净切碎的香菜关火出锅。加生抽主要是为了提鲜，如果前面盐的量加得少，这个过程中就可以适当增加生抽的用量；
小窍门
五花肉、鸡腿入锅后一直保持小火慢慢煸炒，将肉中的水分煸炒干再加水炖，肉吃起来不仅没腥味还更香；
干竹笋比较吸油，搭配肉一起做吃起来才更香，所以特意添加1小块五花肉，怕长胖的朋友炖好之后可以只吃蔬菜，不吃肉；
四种食材的用量可以随意搭配，喜欢吃胡萝卜的可以增加胡萝卜的用量，喜欢吃山药的可以增加山药的用量，如果不喜欢吃这两食材的朋友，还可以替换成土豆、洋葱或其他蔬菜。鸡腿也可以换成排骨或鸡翅；
山药党参鸡腿汤的做法，山药党参鸡腿汤怎么做
优质回答准备材料：
本鸡 1只2斤半左右
红枣 10颗左右
当归 10克
党参 10克
枸杞 5克
葱姜 若干
山药量看个人喜好
做法：
1、准备好当归党参红枣枸杞，将鸡清洗干净备用
2、准备好干净的沙锅，放入鸡，葱姜和料酒，加入清水至最高水位线
3、开大火烧开，撇去浮末，加入当归党参红枣山药，盖上盖子，转小火炖1个小时，加入枸杞，加入盐调味，再煮个3分钟即可出锅。每天一小碗。建议不要过量食用哦。
小贴士
在炖汤时，水要一次加足量，尽量不要中途续水，盐要最后放；
红枣不要放太多，不然汤会偏甜。我推荐食用o草木有情o家的纯天然党参，当归党参不要放太多，毕竟是熬鸡汤，不是熬药汤，药味太重的话鸡汤自身的鲜美就尝不出来了；
此汤适合普通一般人群；不宜喝鸡汤的朋友呀慎食哦。
o草木有情o的淡竹很高兴能为您解答，望你！祝您生活愉快
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于山药鸡腿汤的做法大全家常的信息了解不少了，若米知识希望你有所收获。
