今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鸡腿怎么做又软又好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
生鸡腿怎么炖好吃
优质回答炖的鸡腿肉质特别软烂,保留一点汤汁,吃剩的鸡腿可以烩土豆、白菜、或者粉条,都很好吃。
主料
鸡腿
500g
辅料
油适量
盐适量
白糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
酱油适量
炖鸡腿的做法
1
鸡腿洗净
2
冷水下锅
3
水开后抛去浮沫
4
焯好的鸡腿捞出控水
5
葱姜蒜八角备用
6
炒锅倒油,放入白糖,炒糖色
7
把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿,翻炒均匀,使鸡腿表面全部裹满酱汁
8
放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻
9
倒入清水,莫过鸡腿,放入食盐,大火烧开后转中小火炖30分钟
10
把汤汁收干后出锅
小贴士
焯鸡腿要冷水下锅,焯出血水。
鸡腿怎么做才好吃,前提要要快要熟不带血丝?
优质回答鸡腿儿,运动量大,肌肉较多,肉质细嫩美,应该是鸡身上最美味的一处。以下,整理了10种鸡腿儿的做法,简单实用,吃好不费力,喜欢的亲们一定要收藏哦~
第一道:黄焖鸡米饭
这道菜色香味美,口感鲜嫩不油腻,香味浓郁,令人回味无穷,百吃不厌。值得一提的是,这种做法是居家做法,肯定与餐厅是有差别的,但味道确实不错,很适合在家来做。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡腿三个、干香菇一小把、青辣椒一个、姜一块、红辣椒适量。
第二步:香菇清洗干净,然后倒入适量的热水,浸泡三到五个小时,直到香菇全部泡发。
第三步:将泡好的香菇捞出来,泡发的水不要扔,留着备用。
第四步:鸡腿剁成块、青辣椒切成块、红辣椒切段、姜切片备用。
第五步:锅中倒入适量的清水,然后将鸡块放入锅中,再加入一勺料酒。大火烧开后,撇去浮沫,然后将鸡肉捞出备用。
第六步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入姜片煸炒出香味。
第七步:将鸡块放入锅中煸炒匀均。
第八步:加入一勺酱油,一勺蚝油煸炒匀均。
第九步:往锅中放入一小把的黄冰糖,然后翻炒匀均。
第十步:将香菇放入锅中煸炒匀均。
第十一步:将泡发香菇的水倒入锅中,再放少许盐调味。然后盖好锅盖,大火烧开后,转小火炖二十分钟左右,关火后再焖十分钟。
第十二步:准备上桌前,将青辣椒和红辣椒放入锅中,大火炖一分钟。
第十三步:出锅前再撒少许鸡精提味即可。
小提示
1、泡发香菇前,一定要将香菇清洗干净,尤其是沙粒什么的,一定要冲掉。
2、黄冰糖超市都有卖,如果实在找不到,就用普通冰糖或白糖代替吧。
3、辣椒的量随自己口味放。
4、最后,也可以将鸡肉先盛到沙锅中,再放辣椒炖三到五分钟,会更入味哦。
第二道:照烧鸡肉饭
这样做好鸡腿,鲜嫩多汁,鲜味十足,拌在米饭里吃特别香。再与时令蔬菜搭配,营养均衡丰富。很值得推荐~
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡腿3个、西兰花适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量、照烧汁适量。(照烧汁在京东或者天猫超市都可以买得到,很方便。)
第二步:开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头,如图。
第三步:再竖的切一刀,露出鸡骨头。
第四步:沿着骨头把鸡肉剥下来,遇到有筋的地方可以用刀切断,如图。
第五步:把顶部剩余的地方切断。如图,骨头和肉就完全分离了。
第六步:用牙签在鸡肉上扎一些孔,如图。(这样更便于入味。)
第七步:把鸡肉放入碗中,再放入1勺料酒,少许姜丝,用手抓匀后,腌制20分钟。
第八步:在腌制鸡肉的时候,开始处理配菜。把西花兰掰成小块、胡萝卜切片、蒜切片备用。(西兰花切好后可以放到淡盐水浸泡一会儿,这样口感好也吃得放心。)
第九步:把照烧汁倒入碗里,再倒入少许清水稀释一下,如图。
第十步:把西兰花和胡萝卜片焯水备用。
第十一步:锅中倒入少许油,油热后将鸡肉放入锅中开始小火煎制。
第十二步:煎至双面金黄,如图。(煎的时候也可以把姜丝取出来,这个随意。)
第十三步:把照浇汁倒入锅中,如图。
第十四步:烧至照烧汁浓稠,鸡肉熟透即可关火,如图。
第十五步:锅中倒入适量的油,油热后把蒜片放入锅中煸炒出香味,再把焯过水的西兰花、胡萝卜片放入锅中煸炒均匀,然后放入1勺盐、半勺鸡精调味,再次翻炒均匀即可关火。
第十六步:盛一碗米饭,放上切好的照烧鸡腿肉和蔬菜,淋一些照烧汤汁,即可开动了。
第三道:粟子烧鸡
这道栗子烧鸡,鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮,有补脾胃、强筋骨的功效,是非常营养又下饭的一道家常菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡腿4个、新鲜栗子150克、葱1段、姜1块、红绿辣椒适量。(做这道菜,可以用整鸡或者鸡腿、鸡翅什么的,随自己喜好来就可以。)
第二步:先来给栗子去皮。用刀在栗子上边划一个小口。(一定要将表皮划破)
第三步:将所有划好口的栗子放入微波炉中,高火加热1分钟。(1分钟即可,时间不用太长。)
第四步:栗子晾凉后即可轻松把皮剥掉了。
第五步:将鸡腿剁成块、葱姜切片、红绿辣椒切块备用。
第六步:鸡肉焯水备用。
第七步:锅中倒入适量的油,油热后将葱姜放入锅中煸炒出香味。
和八步:将鸡肉放入锅中煸炒至表面微黄。
第九步:往锅中放入1勺老抽、10克左右的冰糖,然后煸炒匀均。
第十步:往锅中倒入一大碗热水,然后盖好锅盖,大火烧开后转小火炖15分钟。
第十一步:将栗子放入锅中,再放入1勺盐调味。然后盖好锅盖,继续炖煮10分钟。
第十二步:将红绿辣椒放入锅中煸炒30秒。
第十三步:将锅里多余的汤汁收干,然后出锅前撒少许鸡精翻炒均匀即可。
第四道:荷叶糯米鸡
荷叶糯米鸡,将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香,在一炒一蒸之间,相互渗透在一起。慢慢的拆开荷叶,扑鼻的清香,让人回味悠长。
具体制作方法
第一步:准备食材。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。
第二步:把荷叶提前用热水泡软,然后清洗干净备用。
第三步:把干香菇提前泡发。
第四步:开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头,如图。
第五步:从开口处用剪刀贴着骨头,将肉剪开。
第六步:再把骨头周围连接的所有肉全部剪开,直到骨头顶部,如图。
第七步:把顶部剩余的地方剪断。如图,骨头和肉就完全分离了。
第八步:把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。
第九步:锅中倒入适量的油,油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。
第十步:将葱姜放入锅中煸炒出香味。
第十一步:把香菇丁放入锅中煸炒匀均。
第十二步:往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀均。
第十三步:把糯米饭放入锅中翻炒匀均。
第十四步:取一张荷叶展开,然后往中间放适量的糯米饭,如图。
第十五步:将糯米饭包好。如图。
第十六步:把所有包好的糯米饭放到蒸锅中,大火蒸25分钟即可。
小提示
1、干荷叶我是从万能的某宝买的,两三毛钱一张。
2、可以依照自己的口味,再放入一些玉米粒、青豆、香肠丁、咸蛋黄等,口感也不错。
第五道:红烧鸡块
红烧鸡块,需然家常,但却是最美味的。其色泽红亮,肉质鲜嫩,回味清香,是非常下饭的一道常见菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡腿5只、葱1小块、葱1段、冰糖15克。(可随自己的喜好,选择鸡肉的其它部位)
第二步:将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用。
第三步:往锅中倒入适量的水,接着将鸡肉放入锅中,再倒入1勺料酒,大火烧开后撇去浮沫,然后将鸡肉捞出备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后将姜片放入锅中煸炒出香味。
第五步:将鸡块放入锅中煸炒30秒左右。
第六步:将冰糖放入锅中煸炒至全部融化,再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步:将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。
第八步:往锅中倒入适量的热水,再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟(首先,水的量要没过鸡肉。其次,如果鸡块较大,要适当的延长炖煮的时间)
第九步:大火将锅中多余的汤汁收干,即可上盛出上桌了。
第六道:炸鸡排
用麦片做的炸鸡排,口感酥脆,一点不比用面包糠炸的差。咬在嘴里,还有一股浓郁的燕麦香,很好吃。方法也不难,几步搞定。所以,很推荐亲们在家试试看。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡腿3个、面粉适量、鸡蛋2个、燕麦片适量。
第二步:开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头,如图。
第三步:再竖的切一刀,露出鸡骨头。
第四步:沿着骨头把鸡肉剥下来,遇到有筋的地方可以用刀切断,如图。
第五步:把顶部剩余的地方切断。如图,骨头和肉就完全分离了。
第六步:把鸡皮撕下去,然后用牙签在鸡肉上扎一些小孔,如图。(这样更便于入味。)
第七步:把鸡肉放到一个大碗里,再放入1勺料酒、几片姜、1勺盐、1勺白糖、少许白胡椒粉,用手抓匀后,腌制30分钟。(要让肉的每一处都粘满料汁,这样才能入味。)
第八步:腌好后把肉取出,放到面粉中,让肉表面粘满面粉。
第九步:把鸡肉放到打散的蛋液中,让其表面蘸满蛋液。
第十步:把蘸满蛋液的鸡肉放入燕麦片中,边粘边用手按压,让燕麦片紧紧的粘在鸡肉上。
第十一步:如图,粘好燕麦片的样子。
第十二步:往平底锅里倒入适量的食用油,油温五六成热的时候,把鸡排放入锅中,中小火开始炸制,炸至一面定型后翻面,直到双面金黄,成熟。
第十三步:将炸好的鸡排捞出,放到厨房纸巾上,把表面的油分吸一下。
第十四步:切块食用吧~
多说几句:
1、燕麦片一定要选用即食的那种,如果颗粒比较大,可以提前放到保鲜袋中,辗碎一些。
2、我用的是鸡腿肉,吃起来比较鲜嫩多汁,亲们也可以换成鸡胸肉来做。
3、可以用烤箱来烤,把烤箱下上火180度预热,然后把刷好油的鸡排放入烤箱中,烤20分钟即可。这样烤好的鸡排更省油,也更健康。
第七道:鸡腿汉堡
在家做洋快餐其实特别简单,喜欢的亲们一定要试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。面包汉堡胚两个、鸡腿两个、生菜一根、洋葱适量、面包糠适量、玉米淀粉适量、鸡蛋一个、沙拉酱适量。
第二步:将鸡腿的骨头剔除,皮去掉备用。
第三步:用盐、鸡精、干辣椒粉、料酒、糖把鸡腿肉腌制两个小时。
第四步:将洋葱切成圈、生菜撕成块、鸡蛋打散备用。
第五步:取一块腌好的鸡腿肉,表面匀均的拍上一层玉米淀粉。
第六步:匀均的蘸一层鸡蛋液。
第七步:表面再匀均蘸一层面包糠。
第八步:锅内倒入适量的油。油层四、五成热的时候,即可放入鸡腿肉。小火炸制表面金黄时捞出。
第九步:将汉堡面包胚从中间切开,放入烤箱热三分钟取出。然后往底层面包片上挤适量的沙拉酱。
第十步:将炸好的鸡腿肉放在面包上。
第十一步:将生菜、洋葱圈入在鸡腿肉上,再挤上适量的沙拉酱,然后将上层面包片盖上即可。
小提示
1、炸制鸡腿肉的时候,一定要用小火。
2、可以按照自己的喜爱加其他蔬菜。
第八道:酱炖鸡腿
这样炖好的鸡腿,颜色红亮诱人,肉质鲜嫩,入味,软烂脱骨,轻轻一挑,肉就和骨头分离。夹一大块肉放到米饭上,再淋上一点汤汁与米饭拌匀,每一口都是舌尖上的享受。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡腿6个、姜1小块、香葱适量。
第二步:把鸡腿洗清洗干净后擦干水分,然后用牙签在上面扎一些小孔。(这样做更易于入味。)
第三步:把鸡腿放入盆中,然后放入2勺料酒,几片姜,腌制10分钟去腥。
第四步:开始准备豉油汁。锅中倒入少许油,油热后放入几个姜片,煸炒出香味。
第五步:往锅中倒入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖、半勺盐、1小碗清水煮开后关火备用。
第六步:往电饭锅底部铺一些香葱段和姜片,如图。(可以把刚才腌鸡腿的姜片铺在锅底。)
第七步:把鸡腿放入葱姜上面,如图。
第八步:把豉油汁倒在鸡腿上,如图。然后盖好电饭锅锅盖,选择“煮饭”功能即可。
第九步:煮好后装盘开动吧。
第九道:咖喱鸡肉饭
这道菜咖喱味浓厚、鸡肉细嫩、土豆绵软,是一道非常美味且营养丰富的菜肴。做法也不难,很推荐大家居家制作。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡腿两个、土豆两个、胡萝卜1根、洋葱半个、葱1段、咖喱块适量、牛奶20毫升。(也可以用咖喱粉,效果是一样的。值得一提的是,不同品牌的咖喱味道稍有不同,最好是按照包装上的用量来放)
第二步:将鸡腿剁成块、土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切块备用。
第三步:锅中倒入适量的水,然后将鸡肉放入锅中,再放入一截葱。大火烧开后,再煮2分钟,然后将鸡肉捞出备用。
第四步:锅中倒入适量的食用油,油热后将洋葱放入锅中煸炒10秒。
第五步:将鸡肉块放入锅中煸炒1分钟。
第六步:将土豆、胡萝卜放入锅中煸炒匀均,然后放入1勺盐、2勺糖翻炒匀均。
第七步:往锅中倒入400毫升的水,然后盖上锅盖。大火烧开后,转小火炖15分钟。
第八步:将咖喱块、牛奶放入锅中搅拌匀均。
第九步:再煮7-8分钟即可。
第十道:香菇鸡腿饭
鸡腿肉质滑嫩,香菇味浓,米饭在吸收了鸡肉和香菇的香味后,颗粒分明,肉香四溢,唇齿留香,回味无穷。
具体制作方法
第一步:准备食材。大米适量、鸡腿3个、干香菇适量(也可以用新鲜的香菇,但干香菇的味道更好一些)、姜1小块、葱1段、青椒1个(青椒属于配菜。配菜也可以按照自己的喜爱换成别的蔬菜)。
第二步:干香菇提前泡发。(干香菇泡发方法:将香菇清洗干净后放入温水盆中泡软,然后再用手朝一个方法轻轻的搅动,就可以将香菇上的沙粒清洗出来并沉到盆底。接下来将香菇捞出,再冲洗一下就可以了)
第三步:鸡腿清洗干净,在表面划几刀。然后放入大碗中,依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、半勺鸡精,抓匀后让其腌制2个小时。
第四步:锅中倒入少许食用油,油热后将鸡腿放入锅中,小火开始煎制。
第五步:煎到鸡腿表面微黄时,放入姜丝煸炒出香味。
第六步:将香菇放入锅中煸炒匀均。然后放入半勺盐、1勺生抽调味。
第七步:大米淘洗干净,放入电饭煲中。
第八步:将锅中的鸡腿和香
鸡腿咋样做好吃
优质回答酥炸鸡腿
食材明细:鸡腿适量、姜、花椒、料酒、盐、鸡蛋、炸鸡粉。
做法
1.先将准备好的鸡腿清洗干净,在两面都划几刀,这样可以更好地入味。之后戴手套,在鸡腿表面抹盐,加姜丝、花椒和料酒,这样腌制大概两个小时。
2. 腌好的鸡腿放入锅里,水开后蒸25分钟。
3. 蒸好的鸡腿,就这样闻着都好香呢。
4. 等鸡腿不那么烫后,将鸡腿均匀裹上一层蛋液。
5. 在表面再均匀裹上一层炸鸡粉。
6. 锅里油热后,开中小火,炸至鸡腿成金黄色即可。
红烧鸡腿
1.准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎。
2.将鸡腿煎到微黄之后铲出,放适量的油,加桂皮、辣椒、香叶和八角。
3.再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香。
4.倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。
5.加入盐,转大火,收干汤汁即可。
可乐焖鸡腿
1.鸡腿洗净,锅开后放锅内汆烫3分钟左右,捞出再次冲洗干净。
2.鸡腿放入锅内,佐料全部放进去。
3.酱油倒入锅内,起到上色的作用。
4.加入1小碗可乐。
5.加入1勺盐进行调味,大约5克。
6.放少许料酒,去腥。
7.加清水没过鸡腿。
8.大火煮开,撇去浮沫,改为小火煮15分钟。
9.煮完15分钟,锅中还会有少半的汤汁,用勺子盛出两勺汤汁,待会勾芡汁用。
10.用大火收汁,在收汁的时候要不停搅拌,这样防止糊锅,收汁之后鸡腿的表面上色会更漂亮。
11.鸡腿收汁完取出,将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁备用。
12.鸡腿稍凉时,剁小块。生菜铺在盘底,把鸡腿放上去,芡汁淋在上面即可(也可不勾芡汁,勾点芡汁,吃起来味道更加浓郁)。
鸡腿怎么做简单又好吃
优质回答一、鸡腿怎么做好吃又简单
1、做法一
准备所有原、辅料 小鸡腿洗净沥水,加蚝油、料酒、白糖和生姜,干红椒腌制一小时 土豆切块备用,将豆豉放入腌制好的小鸡腿内拌匀 另取一个大碗,土豆铺底,将拌匀的鸡腿放在土豆上放入锅中蒸半小时 这是半小时后蒸好的鸡腿 摆盘
2、做法二
鸡腿洗净,沥干水分备用在鸡腿上划几刀,要切到碰到骨头为止,划几刀入味比较快撒1小勺盐,刀口处也要撒上,用手抹匀,反复揉搓再放入花椒粒,用手抓匀,可起到去腥的作用放入1汤匙酱油,起到上色调味的作用倒入适量白酒,充分抓匀,白酒淹没鸡腿1/3即可,倒太多酒味太重,肉不好吃,白酒短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道,度数越高越好盖上盖子,腌制24小时,中间可把鸡腿翻个面,入味更均匀腌制好的鸡腿,倒出里面的汤汁,放入锅中,大火烧开后改为中火蒸30分钟左右,蒸至用筷子能穿透就可以了,可以直接食用,喜欢干香的可以晾晒几天再吃
3、做法三
鸡腿洗净放入锅中,加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。将煮熟的鸡腿捞出备用。另起锅加入1小碗水,放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟。加入盐。再加入冰糖继续煮5分钟熄火。倒入绍兴黄酒。放入煮好鸡腿,等汤汁凉透后,将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。1-2天后,取出鸡腿,切块,配上姜丝一起吃,味道很独特,冰冰的很是爽口。
二、鸡腿的营养价值
1.鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
三、鸡腿的选购
新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。若米知识希望生鸡腿怎么炖好吃,能给你带来一些启示。