今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊扫帚蘑做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
地肤菜（铁扫帚），你吃过么？
答今天上午，和老妈交好的张姨专门过来，把她自己一大早采摘回来的地肤嫩芽分享给老妈，而她自己只留了一小把（张姨如今孤身一人）。
张姨耐心细致地给我交待一番地肤嫩芽的具体食用方法之后，便起身回自己家去了，留她一起吃饭也不肯。
我把地肤用淡盐水浸泡半小时候，然后反复清洗干净，静置一旁控水。
接着开始准备中午的饭。主食依然是老妈爱吃的面条。面卤用材稍微丰富一些，我把早上事先泡好的木耳、黄花和蘑菇切碎，又把一个中等大小的土豆和半个胡萝卜切成丁，用一小块儿五花肉炒香。
老妈应该是吃顺口了，结果面条没吃过瘾就没了，像个孩子似的就有点儿闹脾气，我说再去煮点儿，她也赌气不答应。我只好顺着老妈，征求她的意见，问她：“要不我下午给你蒸野菜吃，好吧？”
妈妈顺坡点头，表示答应了。
下午四点半后，我按张姨交给我的方法，又结合网上查到的做法，拿一半儿的地肤先尝试：将两颗鸡蛋打入装有地肤的盆中，放入适量的盐和调味料，我又创造性加进一点熟猪油，拌匀后洒入适量的面粉再次挑拌均匀，上锅水开后蒸10分钟左右。
出锅后给老妈盛入小碗里，老妈尝了一口后，紧接着大快朵颐，吃完后赞不绝口，连说真好吃呀！真好吃呀！
注：地肤，别名：铁扫帚、地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松等。
植株嫩绿，秋季叶色变红。果实扁球形，可入药，叫地肤子。嫩茎叶可以吃，老株可用来作扫帚。
一般当植株长到15-20厘米高时即可采收幼苗，4-7月可陆续采收嫰茎叶，立秋后可采收整株或种子。
地肤的嫩茎叶可供食用，是一种含高胡萝卜素和高钾、铜的半野生蔬菜，一般可用沸水焯烫后炒食、凉拌或做馅。味鲜爽口，可制糕点。
禁忌人群：
地肤苗苦寒，凡脾胃虚寒者勿食。
扫帚蘑怎么吃
答主料：扫把菇、土豆
辅料：柿子椒
步骤：
1、取一碗，依次加入六月鲜酱油和蚝油
2.再放入盐和清水调成汁待用
3.扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟待用;土豆去皮洗净后改刀切片，用清水浸泡一会儿;4.青椒切小块;蒜、葱切碎待用
5.开火，炒锅倒植物油，放蒜、葱炒香出味后，加泡好的扫把菇翻炒
6.加入泡好的土豆片，煸炒几下后放调好的汁
7.转小火，盖上锅盖烧2—3分钟;放青椒块，翻炒几下，直到青椒成熟后即可出锅
烹饪技巧
1、扫把菇去根后要充分洗净，然后再浸泡。浸泡后的水可用来做汤喝也是很清香的，无论任何菌类，浸泡过的水用来煮汤都不错呢;
2、菜的时间可自行掌握，如想吃点带汤的，可多加一点水;但不要超过一碗，半碗水为佳。
二、扫把菇豆瓣酱的做法
主料：扫把菇、豆瓣酱
调料：葱、植物油
步骤：
1.扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟待用，葱切碎待用
2.开火，炒锅倒底油，放扫把菇炒香
3.放葱花，翻炒几下后加入豆瓣酱
4.煸炒几下即可出锅
烹饪技巧
1、时间不要过长，放酱后翻炒1分钟左右即可;
2、也可根据个人口味增减酱的比例，如果是拌面条的话，也可在里面加些猪肉馅，味道会更好。
三、干炒扫把菇
主料：扫把菇、青椒、小米辣
辅料：大蒜
步骤：
1.将冰冻扫把菇拿出来解冻
2.将适量大蒜拍碎
3.青椒和小米辣洗净，依据个人口味准备，我个人爱吃辣，所以准备的多一些
4.将两种辣椒切碎
5.少许油热锅，因为扫把菇里还有没有完全解冻的冰，所以不用放很多油
6.油热后放蒜进去炝锅，有蒜香味即可
7.之前切碎的辣椒下锅和蒜一起翻炒
8.将扫把菇下锅一起翻炒
9.炒熟之后在起锅前放适量的盐和味精
扫帚磨好吃吗?
答扫帚蘑是菌类的一种，可食用，你对扫帚蘑了解吗？来看看小编的介绍吧！
操作方法
01
扫帚蘑又叫珊瑚菇、扫把菌、扫帚菌、扫帚蘑，一般生长在我国东北、西南、东南地区，是一种可以食用的菌类。
02
扫帚蘑含有多种人体所需的氨基酸，食之可祛风湿、抗癌、调和肠胃、补充气血等功效。
03
扫帚蘑外形想扫把，也有说像珊瑚的，颜色有有红、黄、白等色，色彩比较鲜艳，不认识这种蘑菇的往往被当成毒蘑菇。
04
扫帚蘑一般用来煮汤、炖肉、炒来吃，因蛋白质含量高，所以对鸡蛋、海鲜、牛奶等蛋白质过敏的，要慎食之
扫帚蘑，又叫扫把蘑，因其外形类似海里的珊瑚，因此也有人叫它珊瑚菇。扫帚蘑颜色艳丽，有红、黄、白等多种颜色，红的被称为红扫帚，黄的又被称为金扫帚，那白颜色的，也就是银扫帚了。扫帚蘑到老了的时候，则会变成肉褐色；但没听谁说过叫它“铁扫帚”。扫帚蘑有着别致的外形，根据其外形特点，扫帚蘑也被称为“野生菌之花”。它质地脆嫩，是别有风味的一种食用菌。
扫帚蘑，因其颜色鲜艳，数量又很少，因此，在我们这边，采摘、食用它的并不多。
说实在的，这么多年来，我也只吃过一次，那还是我在林业局当知青时，在三节砬子林场的食堂吃的——扫帚蘑炒肉，因味道与口感独特，所以至今仍留有深刻的印象。
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