今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊用鱼怎么做火锅好吃的菜,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
家庭鱼火锅的家常做法大全怎么做好吃
答主料：
鱼肉1500克
底料300克
辅料：
盐适量
味精适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
葱花适量
香菜适量
干辣椒适量
干花椒适量
花生（炒）适量
老干妈适量
1.原料准备，所有食材洗净待用。
2.鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。
3.放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。注意：盐要放多点，熟后再放盐是无法入味的，所以宁多勿少。
4.放入适量白胡椒粉，去腥提味
5.倒入适量芝麻香油，提香。
6.放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。注意：淀粉不要放多了，不然煮的时候要昏汤，本菜谱只放了4勺。
7.葱切段，蒜拍破，姜切片
8.干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香，青花椒更麻，根据情况选用，本菜谱使用的青花椒。
9.锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克。
10.油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香
11.紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟。
12.放入秘制底料，并加入1至1.5升热水。注意：一定要加热水
13.开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来。
14.把煮熟鱼头拿出来，准备打油碟。
15.油碟打完后，就开始煮鱼片。开小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟。
16.起锅准备开吃
17.蘸一下油碟，味道美！
财鱼火锅怎么做
一、黑鱼剔骨，斜着下刀切鱼片。加两勺料酒两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清，拌匀，腌制10到15分钟。
二、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。
三、热锅热油放入干辣椒，翻炒几下。
四、倒入一半的大蒜和葱段，爆炒出香味。
五、放入泡椒，翻炒均匀。
六、倒入鱼骨、鱼头，翻炒出香味。
七、加入开水，大火烧开。
八、放入剩余的大蒜和葱段，并倒入鱼片。
九、大火把鱼片烫煮至八成熟。
十、放入熟白芝麻，把鱼片盛出。
十一、另起油锅，油热以后，放入麻椒，煸出香味后捞出，把麻椒油浇到鱼片上。并放入香菜、小米辣点缀。
怎样做火锅鱼好吃又简单
答自己做的火锅鱼
主料
草鱼 ：一条
辅料
油菜，香菜，香菇 ：适量
具体步骤
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第一步
1.将鱼剁成块，切好装盘备用。
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第二步
2.鱼块中放入1小勺盐，1勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。
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第三步
3.将鱼块放入锅中焯水，煮好即可。
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第四步
4.锅中放入红辣椒，青辣椒备用，加入蒜炒香。
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第五步
4.锅中放少许油烧热，大火下葱姜蒜爆香后，加入泡椒段和酸菜段继续翻炒2-3分钟，加入金针菇。
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第六步
倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒、2勺泡椒水和1小勺盐调味，待鱼汤熬出香味后，下鱼片煮至肉熟后转入涮锅中即可。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于用鱼怎么做火锅好吃的菜介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
