今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊东山羊的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹 的来历和作法？
答一、文昌鸡
文昌鸡因产于海南文昌而得名。传说此地有个潭牛镇，镇北有村，多榕树。村野之鸡食榕籽、觅昆虫，虽生长缓慢，翅短脚矮，却肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，是餐桌上好美味。
明代有一文昌人在朝做官，回京时曾带文昌鸡孝敬皇帝。皇帝品尝后称道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！” 由此文昌鸡誉满天下。
海南人吃文昌鸡，传统的吃法 是白斩（也叫“白切”），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油 鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。
二、嘉积鸭
相传加积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”。其长相别于本地的草鸭和北京鸭。它形体扁平，红冠黄蹶，羽毛黑白相间。
由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。
一般加积鸭有白斩、板鸭、烤鸭三种食法，但以“白斩”最能体现原汁原味，固而最为出名。
三、东山羊
东山羊产于万宁县东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓，腻而不膻。东山羊通体呈黑色，它的性成熟较早，三至六月龄即性成熟，母羊5至8月龄即可配种，公羊十至十一月龄可开始利用。母羊年产1至2胎，产羔率150%-200%。东山羊适应性很好, 既可以适应放牧, 也可以适应舍饲。
东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，配以各种香料、味料，经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。每种吃法都有各自的特色，但总得来说，就是好吃。
四、和乐蟹
和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。和乐蟹产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸为佳，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。
扩展资料
对文昌鸡的描述，最早见于清代的《岭南杂事诗抄》。书中称“文昌县属有一种鸡牝，而肉若牧肉，味最美，盖割取雄鸡之贤，纳于雌鸡之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡”。这种鸡是经过阉割的公鸡，海南俗语叫“鸡阉”。
据传，文昌鸡的祖先发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村，村里有几棵大榕树，树籽满落地上，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。从光绪年间开始，一代代的生化作用之下，就逐渐养成了身材娇小，毛色光泽，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的优质鸡种。
参考资料来源：百度百科—海南四大名菜
东山羊的做法海南经典名菜东山羊怎么做
答东山羊的做法：
1、将羊肉皮中的毛去除干净，然后将水倒入锅里，放入葱姜烧开后放入羊肉。
2、煮至断生就可以捞出，控干水，再将锅烧热后倒入油，烧热后放入羊肉。
3、炸至金黄色后捞出，放入水中浸泡去除多余的油分。
4、再将锅大火烧热后倒入芝麻油，放入拍碎的生姜，放入葱段和蒜子。
5、放入八角、放入桂皮和陈皮，再放入南乳，倒入柱候酱。
6、用锅铲推匀出香味后放入羊肉，倒入绍酒和清水，倒入老抽。
7、放入盐和白糖，再放入味精，撒些胡椒粉，继续翻炒均匀。
8、盖好锅盖小火慢慢焖煮至入味，然后将羊肉切成块状。
9、整齐的摆在碗里，注意皮要朝下放入。
10、倒入原汁，放入锅里蒸熟透后倒入原汁，再倒扣羊肉在盘中。
11、将原汤倒入碗里，放入水淀粉搅拌均匀后倒入羊肉中。
12、撒些炸芝麻，撒些葱花就可以了。
纯肥羊肉怎么吃？
答一、较肥的羊肉怎么做好吃
1、红烧羊肉
锅里加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用,锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下,继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒,再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可。
2、暖身萝卜羊肉汤
准备材料,锅里放入橘子皮加清水烧热放去羊肉煮5分钟,待锅中不在有新的血水泡沫出现,关火捞出羊肉清洗干净,备用。锅中下少许油下八角、桂皮、香叶、生姜、蒜头,出香味下羊肉翻炒,加老酒在翻炒一下,加入适量得清水烧热后,倒入电饭煲,按煲汤键煲一个小时后加入萝卜滚刀片,继续煲一个小时,出锅趁热吃。
【羊肉做法大全】胡椒东山羊
答非常的好吃，一定要推荐给大家。
这道菜是按照海南宝华海景大酒店的符祥东师傅教做的方法制作的。符祥东师傅用的当然是海南东山羊，我用的是挪威羊，因此准确的说是“胡椒挪威羊”，嘻嘻……
不管是哪儿的羊，羊肉的品质要好，这是第一；第二要选用羊腩肉。
其它的按菜谱做，一定让你吃得开心，没有羊膻味，只有一个鲜！
东山羊还有更多的吃法：红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊、白切东山羊等，各具特色，皆是难得的美味。咱不防用上好的羊肉，借用海南人烹饪东山羊的方法来制作。
材料：羊肉500克、干贝（或虾仁）10克、干木耳12克、干黄花菜25克、白胡椒2克、生姜5克、米酒1汤匙
注：符祥东师傅用的不是干贝，是虾仁；还用了冬笋、芋丝、枸杞和党参，我没有就去除了。
食材
主料：羊腩肉500g
辅料：油适量 盐适量 白胡椒2g 生姜5g 干贝10g 干黄花菜25g 米酒1汤匙
步骤
做这道菜最好选用带皮的羊腩肉。
水烧到微冒泡，大约70-80度，将整块的羊腩肉下锅焯烫，当有大量的污沫时就可捞出羊肉，清洗干净，污水倒掉。
将羊肉的血水控净后切成“日字”长条小块，同时也备好生姜片、白胡椒粒和虾仁（或干贝）。
热锅热油先下白胡椒粒、生姜和干贝炒出香味，再下羊肉爆炒。
炒到羊肉变色（大约用20-40秒），浇1汤匙的米酒。
倒入清水漫过肉，大火煮开，转小火继续煮。
木耳和黄花菜要提前泡发好。
炖肉的时候将泡发好的木耳摘小朵，黄花菜摘去老根头，对半撕开。
肉经过40-60分钟的炖煮已经软烂，这时加盐调味，并将处理好的木耳和黄花菜下锅煮开3-5分钟。
最后转到已经沸腾的蒸锅中再来蒸15分钟，这道菜就完成了。
注：不想费事就在原锅加炖10分钟。
相信关于东山羊的做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击若米知识的其他栏目。
