今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊大董好吃的菜,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
大董推荐菜
答“大董”餐厅以“董氏烧海参”为绝品头牌菜，与“酥不腻”烤鸭为同行业及消费者口口相传的绝品美味。虽行业多年探求其烹饪绝密，但到目前为止，不能破解。 酥不腻烤鸭”，“董氏烧海参”，“花雕蒸阿拉斯加帝王蟹”，“松露汁铁棍山药鲍鱼饭”，等十二道招牌菜美轮美奂，一菜一格，色，香，味，形，意绝佳。
大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的"酥不腻"，而不是传统烤鸭所提倡的皮"又酥又脆"。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其他家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些，据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色，每桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子，让顾客感受到文化的关怀。
这里的烤鸭"有八个调料、八种吃法"，鸭皮"蘸糖"，"入口即化";鸭肉"蘸蒜泥"，也是"一绝"。盐水鸭肝"做得嫩"又"入味"，"值得尝试"。"非鸭菜"造型"别致"，摆盘"像一幅画"，味道也"有特色"。
#开始记日记#1213 大董的午餐，兰明路的晚宴
答2020/06/02 星期二 北京
兰明路师傅来京，我和他一起去看望大董师傅。坐下聊天，兰明路看到大董师傅的《二十四节气菜》一书，于是求书。大董师傅题字时，拍下这张照片。其中有个小插曲，大董师傅称兰明路为师兄，兰明路说不能够，便请求大董再写一本，因为一个称呼，兰明路得到两本签名书。他说，一本珍藏，一本放到工作室让来宾摩拜。哈哈。
大师傅留饭，说是吃点工作餐，家常菜。菜一道道上来，一点也不家常，特好吃。
叉烧牛肉配指橙。
马粪海胆配卡露伽鱼子酱
乌鱼蛋汤看着像一杯咖啡
鲜鲍鱼佐无花果、樱桃。鲜鲍鱼做到这般好吃，兰师傅赞叹不已。
咖喱帝王蟹。
这个就是米饭杀手呀
干炒牛河。牛肉比河粉多。
我特意申请了一份书皮肉饼。一下子就让自己吃多了。这个肉饼太好吃了。
去年秋天收获的柿子，到了夏天做成了这般美轮美奂的甜品。
每次在大董吃饭，都能有新的体会。和兰明路这样的烹饪高手一起去，听他和大师傅讨论菜品得失，就是一堂生动的烹饪方法课程。他们之间也许是无意的一句话，就能点醒我琢磨许久不得解的疑惑，这样的机会是要珍惜的。
为兰明路的川菜展台是我的荣幸。
晚宴开始前先吃点鱼子酱。
把兰明路请上来和大家见个面。
三个小菜分别是芥末味、红油味、烧椒味。
凉菜呈现川菜五种不同味型。
清汤素燕。冬瓜做成这个样子，没有功底是难以完成的。
干烧野生辽参
怪味和牛粒
鱼香东星斑。脆嫩爽香，鱼香汁味道平衡，微辣以及葱姜蒜的香气明确。
清口的冰碗。兰师傅说，他从一分钱一碗吃到现在，街边已经是十元钱一碗了。这是四川人儿时的零食记忆。
雪花鸡淖配卡露伽鱼子酱。
羊肚菌配白芦笋。每一样都很入味。
随饭菜装在盒子里，有回锅肉、麻婆豆腐、小炒岷笋。吃两碗饭不成问题。
四川小点牛肉焦饼、糖油果子、大脚板。都是四川城乡随处可见的小吃。
担担面。一定要花几分钟拌匀，让臊子和汤汁都裹在面条上，吃完碗底不见汤汁才算最佳。
晚宴菜式精彩的让大家意犹未尽，我特意和兰明路商量加了一个返场菜，也是大家一直念叨盼望的川菜名菜水煮牛肉。看照片就口水涟涟了。
到厨房里看看
向厨师致敬！
兰明路认为，传统川菜有23种味型，现代川菜还在继续发展，烧椒味型就是新时代的产物。在复合味型最丰富的川菜系列中，随着社会的发展，交流的便捷、密切，川菜还会产生新的味型。这是菜系发展的规律，总是在交流融合中推陈出新，迭代变化，生生不息。相对于过去发展，现在可以说是日新月异，在这种形势下，保持川菜的味根，了解传统才能更好的适应当代走向未来。兰明路今晚呈现的菜式，味型根基扎实，食材选料广泛，用世界食材，演绎中国味道、川菜味道，我曾在一篇文章中说兰明路是川菜继承发展中一个不可忽视的节点人物，这一观点在这场晚宴中得到了证明。
北京的特色美食
答北京是中国的首都，有着悠久的历史和文化底蕴，也是中国的美食之都之一。以下是一些北京特色美食：
1. 烤鸭：烤鸭是北京的标志性美食之一，以其酥脆的皮和鲜嫩的肉质深受国内外游客的喜爱。烤鸭店比较多，其中最有名的是全聚德、大董烤鸭等。
2. 煎饼果子：煎饼果子是北京的传统小吃，以薄脆的煎饼和各种配料（如豆腐皮、肉松、葱花等）为主要原料，口感香脆可口，是北京人早餐的必备选择。
3. 羊蝎子：羊蝎子是北京的传统火锅料理，以羊肉和蝎子为主要原料，烹调时加入多种中药材和调料，味道鲜美，具有补气养血的功效。
4. 京酱肉丝：京酱肉丝是一道传统的京菜，以猪肉丝和甜面酱为主要原料，加入葱姜蒜等调料烹制而成，口感鲜美，是北京人的家常菜之一。
5. 豆汁：豆汁是北京的传统饮品，以豆子为主要原料，煮熟后加入调料和辣椒等调味，口感浓郁，是夏季解暑的好选择。
除此之外，北京还有很多其他的特色美食，如涮羊肉、驴打滚、炒肝儿等，都值得一试。
看完本文，相信你已经对大董好吃的菜有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
