今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊淡水石斑鱼,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
淡水石斑鱼好吃吗
优质回答淡水石斑鱼肉质与海水石斑鱼相当,口感十分细嫩,营养上更是丰富无比,是真正的高蛋白低脂肪食物,虽然营养比不上海水石斑鱼,但也是很可观的。那么淡水石斑鱼怎么做好吃呢?
想要吃到好吃又营养的淡水石斑鱼,还得看清蒸!而想要吃到别具特色的淡水石斑鱼,石斑鱼羹是首选!下面我们就分别来看这两种淡水石斑鱼的做法。
清蒸石斑鱼
准备材料:石斑鱼,葱姜、食盐、味精
1、将淡水石斑鱼洗净切斜刀,抹上点食盐、味精,倒少量米酒,把切好的葱、姜放在切斜刀的口处,腌制十分钟左右。
2、上锅用大火蒸十到二十分钟左右关火。将鱼拿出,一盘美味的清蒸石斑鱼就做好了。
石斑鱼羹
准备材料:石斑鱼一条,小米100克左右,叉烧肉、香菇少许,香油、食用油、色拉油、葱姜蒜若干。
1、香菇、叉烧肉切薄片备用;
2、石斑鱼洗净切片,用胡椒粉、酱油、食盐、味精腌制十五分钟左右;
3、将石锅鱼片放入沸水锅中焯至半熟,捞出沥干;
4、炒锅起火,倒入色拉油烧热,放入葱、姜、蒜、炒香,后加入少量高汤、菇片、小米煮开,转文火继续煮五分钟左右,放入叉烧肉片和鱼肉片;
5、鱼肉熟后,盛入汤碗内,可按照个人口味撒少许葱末,即可食用。
广饶特色淡水石斑鱼好吃吗,具体怎么做?
优质回答你好,将石斑鱼清理干净之后,在表面打上刀花,然后淋上料酒,涂抹均匀,再抹上食盐,涂抹均匀,接着起锅加油烧热,将石斑鱼放入锅中,煎至焦黄,然后盛出备用,再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香,炒香后放入2碗清水,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后大火煮开,煮开后放入石斑鱼,再盖上锅盖,中火焖煮8分钟,8分钟后汤汁不多时,淋入水淀粉,大火收汁,等到汤汁浓稠时,即可出锅装盘,最后放上香菜叶子点缀
清蒸石斑鱼的做法
优质回答清蒸石斑鱼是粤菜中的.一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。下面就来和我一起看看清蒸石斑鱼的做法吧。
清蒸石斑鱼制作方法:
主料:
石斑鱼600克
调料:
大葱20克姜5克香菜10克盐5克植物油20克酱油70克花生油30克
烹饪步骤:
1.鱼去鳞、去内脏,洗净,用盐遍抹鱼身,备用;葱取3根,切去头、尾,1根切成5厘米长的细长丝。
2.将葱段铺在盘中,摆上鱼上姜片,油、酱油各20克,以大火蒸13分钟后取出;倒去汤汁,去姜片,浇淋加热过的酱油、花生油;最后将葱丝和香菜放在鱼尾,樱桃置于鱼眼部即可。
营养成份(仅供参考):
能量323.55(千焦)
蛋白质4.48(克)
脂肪30.17(克)
碳水化合物9.36(克)
叶酸17.36(微克)
膳食纤维0.88(克)
胆固醇0(毫克)
维生素A22.9(微克)
维生素B60.03(毫克)
维生素B120(毫克)
维生素C5.6(毫克)
维生素D0(毫克)
维生素E12.7(毫克)
维生素K0(毫克)
胡萝卜素137.3(微克)
泛酸0(毫克)
核黄素0.11(毫克)
硫胺素0.05(毫克)
生物素0(毫克)
烟酸1.55(毫克)
钙74.95(毫克)
磷158.45(毫克)
钾300.85(毫克)
钠6003.88(毫克)
碘1.83(微克)
镁118.6(毫克)
铁7.42(毫克)
锌1.1(毫克)
硒1.15(微克)
铜0.13(毫克)
锰1.15(毫克)
淡水石斑鱼怎么做,淡水石斑鱼怎么做好吃
优质回答石斑鱼肉质细嫩,口感鲜嫩,且高蛋白低脂肪,营养价值极高,
最才最具有营养价值?跟小编来学习清蒸石斑鱼。准备材料:石斑鱼,葱姜、食盐、味精等。第一步:将淡 水石斑鱼洗净切斜刀,捎摸点食盐、味精,倒少量米酒,把切好的葱姜丝放在切斜刀的口处,腌制十分钟左右,以便更好入味。第二步:上锅用大火蒸十到二十分钟左右关火。第三步:将鱼拿出,一盘美味的清蒸石斑鱼就做好了。
淡水石斑鱼怎么做别具特色又美味?小编教你制作石斑鱼羹。准备石斑鱼一条,小米100克左右,叉烧肉、香菇少许,香油、食用油、色拉油、葱姜蒜若干。第一步:将香菇、叉烧肉切薄片备用;第二步,但是石斑鱼洗净,切抹刀片,倒入胡椒粉、少量酱油、胡椒粉、食盐、味精腌制十五分钟左右;第三步,将石锅鱼片放入开水中焯至半熟,捞起沥干水分;第四步,炒锅起火,倒入色拉油烧热,放入葱姜蒜炒香,加入少量高汤、菇片、小米煮滚,改用文火煮五分钟左右,放入叉烧肉片和鱼肉片煮开;第五步,鱼肉熟后,盛入汤碗内,可按照个人口味撒少许葱末,即可使用。
像大家推荐了两种
的方法,大家更喜欢哪一种呢,当然啦,淡水石斑鱼做法有很多种,除了小编推荐的清蒸和鱼羹之外,较为常见的还有红烧、铁板等多种制作方式,更多溪鱼类美食看这里,大家可以自己进行研究学习,吃出美味,吃出健康!
清蒸石斑鱼的做法窍门
优质回答用料
石斑鱼 1条
葱 1束
姜 1小块
盐 2茶匙
蒸鱼豉油 1汤勺
料酒 1汤勺
清蒸石斑鱼的做法
腌鱼:石斑鱼冲去血污,背上划斜刀,然后在表面和内部抹上1汤勺料酒和2茶匙盐。再在里面和刀口塞上姜片、葱段,腌制15分钟。
另找一空盘,垫上葱段和姜片。
腌制好的鱼会析出一些水分,这部分水倒掉,然后移入码放好姜葱的盘子。
上锅蒸:蒸锅中的水开后,大火蒸7分钟。中途将蒸出的水倒掉后,继续蒸2分钟。
» 特别是蒸淡水鱼,蒸出的水会带有比较重的腥味,倒水的这步不要省去。
淋油:蒸好的鱼淋1汤勺蒸鱼豉油,增加香味。
摆上葱丝(小葱用牙签刮丝或者刀切细丝,让其自然打卷)。
喜欢油润一些的,可以再淋点热油,激发香气。
海鱼本身腥味小,其实做这类海鱼倒不用那么多姜葱。大家在操作过程中少放一些也是没关系的。
淡水石斑鱼的做法
优质回答吃过淡水石斑鱼的人,肯定会喜欢这种肉的口感,实际上,,这种鱼肉的营养价值也很高,除了含有丰富的矿物质之外,还含有多种氨基酸,这些氨基酸都是人体所需要的,另外还含有宝贵的粗蛋白和粗脂肪,吃这种鱼肉可以强身健体,下面学习几种流行吃法。
一、淡水石斑鱼营养价值
淡水石斑鱼的平均含肉率为78.8%,肌肉中的水分含量为76.00%,粗蛋白为18.90%,粗脂肪为3.00%,粗灰分为1.73%。肌肉中含有18种氨基酸,氨基酸总量为15.74%(占鲜样),其中人体必需的8种氨基酸的含量为6.88%,占氨基酸总量的40.60%。4种鲜味氨基酸的含量为7.08%,占氨基酸总量的44.98%。必需氨基酸指数(EAAI)为74.84;氨基酸的支/芳值(BCAA/AAA)为2.22。饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的34.09%,不饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的65.91%,其中DHA含量丰富,占脂肪酸总量的6.95%。矿物质含量丰富。综合分析的结果表明,淡水石斑鱼是一种营养价值高的优质淡水鱼类。
二、蒸香草石斑鱼
材料
石斑鱼1尾,迷迭香少许,蒜片少许,洋葱少许,橄榄油少许,柠檬汁少许,香草少许,马铃薯少许,节瓜少许,甜椒少许
做法
1、石斑鱼川烫后涂抹迷迭香、蒜片、洋葱、橄榄油、白酒入蒸,
2、川烫的新鲜鱼汁加入柠檬汁收干作为酱料淋上,搭配香草、马铃薯泥、烤节瓜、烩甜椒
三、清蒸石斑鱼
材料
石斑鱼(约2斤)1条,姜5片,蒸鱼的葱3支,切丝的葱3支,香菜1小把,姜丝1大匙,盐1小匙,胡椒粉适量,蠔油1小匙,米酒1大匙,沙拉油3大匙
做法
1、石斑鱼处理好洗净,餐纸巾擦干内外,在身体上划刀(要划深一点,石斑肉很厚)抹少许盐
2、淋一大匙米酒,再摆上葱段,姜片.
3、葱稍拍扁切长段再切细丝,姜切薄片再切细丝
4、放入调理碗注入清水浸泡半小时,捞出沥干备用
5、香菜洗净切长段.
6、水煮开放入蒸架,摆进鱼大火蒸12分钟,
7、关火再闷8分钟(看鱼的大小)连盘取出。
8、葱姜取掉,汤汁滤倒在碗里待用。
9、泡好水的葱姜丝摆放在鱼表面上,淋上烧的极热的沙拉油。
10、汤汁入锅加入1小匙蠔油煮开,入胡椒粉,太白粉水芶芡,淋在鱼身上。
11、最后摆上香菜
人天天都会学到一点东西,往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容,我们可以清楚地了解到淡水石斑鱼。如需更深入了解,可以看看若米知识的其他内容。