今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊笋干煲排骨汤的做法大全家常做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
笋干汤怎么做好吃，笋干汤的家常做法
最佳答案排骨笋干汤
做法步骤
1. 选购浙江或福建产的冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴。
2. 提前一晚放入温水中浸泡涨发，如果来不及，可以放在开水锅里煮5-8分钟，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用。
3. 排骨洗净斩块，入沸水汆烫，过冷水，沥干水份，锅内放少许油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黄盛出。
4. 将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或者炖锅、瓦煲），加入水，水要刚刚没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉，1茶匙蒜末，加盖。
5. 加盖大火烧，出大气开始计时，保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。
6. 待气体排完，打开盖子，放入半茶匙鸡精和一把葱段，拌匀即可出锅。
7. 排骨吸收了笋干的香味，而肉的油脂被笋干充分吸收，两者相互借味，既鲜美又清爽，实在是好味道！
小贴士
在瓦煲瓦罐里炖制，慢火至少需2-3个小时炖煮，才能软烂入味。
笋干炖排骨的做法有哪些？
最佳答案前言
这个笋干是朋友回老家时给带回来的，不是干透的那种，是盐湿的，吃之前要提前泡一下
我泡了一宿，完全泡发好了，盐味也小了，这种笋干在我们北方很少见的，只有在南方人开的菜市场里才可以买的到，和排骨一起炖，非常好吃
材料
主料：笋干250g、排骨1000g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量
笋干炖排骨
1
笋干提前泡发好
2
排骨剁块，洗干净
3
调味料准备好
4
把泡好的笋干斜刀切成菱形块
5
先把排骨过水焯一下，去除里边的血水
6
焯好的排骨捞出备用
7
炒锅里放油，放入红糖，炒化
8
把焯好的排骨倒入，快速翻炒，使其均匀的上上颜色
9
放入葱姜蒜等调味料，倒入酱油
10
放好汤，末过排骨即可，大火开始炖
11
大概炖一个小时，放入切好的笋干，继续小火炖，直至炖熟
12
炖好的笋干排骨，很香
13
出锅了，盛盘
小贴士
笋干一定要提前泡发
排骨在炖之前要用水焯一下，去除里边的血水和脏东西
笋干炖排骨怎么做好吃
最佳答案主料：
笋干
1000克
排骨
500克
辅料：
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
丁香
适量
陈皮
适量
生姜
适量
食盐
适量
生抽豉油
适量
海天蚝油
适量
五香
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
笋干炖排骨的做法步骤
1将网购的笋干浸泡5~6小时，中途换2~3次清水，直到自我感觉没有咸味就可以了。
2将浸泡好的笋干捞出切成滚刀段，待用。
3将笋干倒入放了清水的平底锅中焯烫一下。
4将新鲜排骨洗净放入清水锅中焯烫一下，用漏勺撇去血沫。
5捞出沥干水份，装盘备用。
6将排骨倒入我家特制的平底的铝锅中，加入漏掉血沫的原汤，加花椒、八角、香叶、丁香、陈皮、姜片，加入食盐，料酒、老抽豉油、海天蚝油进行闷炖。
7二十分钟之后加入焯烫的笋干进行闷炖。
8开大火收汁，盛盘上桌。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了笋干煲排骨汤的做法大全家常做法大全。
