今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊做火烧的油怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎样做油酥火烧
最佳答案用料
水油皮 普通面粉:200克 花生油:30克 猪油:30克 温水:100克 油酥: 花生油:40克 普通面粉:40克 五香粉:1克 精盐:2克 鸡精:1克（可选） 刷表面用 鸡蛋液:少许 芝麻:少许
油酥火烧的做法
将面粉放到盆里，中间弄一个窝，倒入油。
👉放点猪油更酥香，如果不喜欢猪油的，可以换成全部的花生油，喜欢奶香味的也可以用融化了的黄油。
全部用猪油的会更香更酥。
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用稍温热点的水和面，水温约50°左右，和成一个光滑的软面团，盖上盖子饧约20--30分钟。
面很软，但因为有油的缘故也不会粘手，很快就能和成一个光滑的面团。
👉根据自家面粉吸水率增减用水量。
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锅内放花生油，烧热后，调成小火，倒入面粉，快速用铲子搅拌成流动性稀糊状，颜色发黄，然后放入五香粉、精盐、鸡精搅拌均匀，再盛到碗内备用。
油一定要热，倒入面粉后要快速搅拌，避免油温太高把面粉烫糊。油酥变黄色或有点深黄色就行，别烧糊了。
鸡精根据自己的喜好选择，也可不加。因为咸味的我个人更喜欢加一点。
油酥放凉后，比在锅里略稠些。
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流动性稀糊状，放凉后，比视频中要稠，实际颜色比视频要深一些。
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把饧好的面搓成长条，分成大小均匀的面剂子，团圆，盖上保鲜膜。
👉饧好的面别使劲揉。
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取一个面剂子，用擀面杖轻轻擀成薄薄的长条状，均匀的抹上油酥。
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从一头卷起。
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把卷好的油酥的坯子收口朝上，然后，再像叠被子一样，把左右两边往中间折。
折好后，翻面，收口朝下。然后再松弛10分钟（根据季节，天气冷的时候就多几分钟）松弛的时候，蒙上保鲜膜，避免风干表面起干皮。
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然后将松弛好的坯子收口朝下，用手按扁，再轻轻擀成长方形或牛舌状，厚度约8毫米
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表面刷蛋液，撒芝麻，再用手轻轻按一下，为的是芝麻粘的更结实些。
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烤箱提前预热，炉温200°，中下火，
烤约18--20分钟。看见烧饼鼓起，表面金黄色就可以出炉了。
👉每个烤箱温度不一样，做的烧饼厚度不一样，根据自家的烤箱脾气和烧饼的厚度调节温度和时间。
👉没有烤箱的可以用烙的方法，详见小贴士。
我家现在用的是格兰仕30升的烤箱，放在了中下层。
根据自家的烤箱选择放在第几层烤。
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外皮酥脆，内部层层松软，咬一口掉渣。
天气渐凉，如果当做早晨，配一碗热乎乎的羊汤或馄饨，驱寒，暖心暖胃。在我们当地，这样的早餐搭配，可以说是绝搭的哦。
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又酥又香，空口就能吃2个。
烧饼放凉后加入保鲜袋保存。
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小贴士
1.做烧饼水油皮一定要软，这样才能使成品才不会硬。
2.油酥根据自己地口味选择，也可以全部用猪油，这样更酥，更香。
3.做好饼坯子后，一定要松弛一会儿，擀得时候才不会破皮透酥。
4.喜欢葱香味的，可以先炸点葱油，然后再用葱油烫油酥。鸡精根据自己的喜好选择，可加可不加。
5如果没有烤箱，可以用小火烙得方法，烙得时候，一定要用小火，锅内无需放油，烙完一面再烙另一面，而且要盖锅盖，并时不时地端起锅，晃一晃，为的是让饼在锅里转一转。这一步也是为了让饼受热均匀，也是出层的关键。
6.在下厨房关注我的朋友一定发现，我最近发布的菜谱比以前频繁了，其实我也是为了让异地工作的孩子看到，如果他有兴趣可以照着去做，这也许就是家的味道妈妈的味道吧。
驴肉火烧的馅怎么做
最佳答案在北京呆的时间较长，特别喜欢老北京驴肉火烧，就是觉得那股味道特别香，不知道来自什么调料，自己做美食后才知道那特别的香气来自小茴香和花椒。我们这里驴肉似乎很难买到，这是从姐家拿来一块，一直没舍得吃，就想做驴肉火烧，翻阅了很多视频和资料，说法不一，但有一家的肉馅放进了小茴香和花椒，正宗的做法，学做一道老北京驴肉火烧，吃着还真是那个味道。带给朋友吃，朋友说也说就是那个味道。
主料4人份
面粉400克
驴肉200克
色拉油100克
辅料
油适量
盐适量
小茴香1克
花椒粒1克
葱姜适量
料酒适量
海鲜酱油适量
鸡蛋1个
小苏打2克
步骤1驴肉火烧的做法大全
面粉一分为二，一半用温水和面软一点，自然发酵
步骤2驴肉火烧的做法图解
一半用油和面饧着
步骤3驴肉火烧的家常做法
驴肉冷水泡出血水
步骤4驴肉火烧的简单做法
小茴香和花椒粒炒锅小火焙熟
步骤5驴肉火烧怎么吃
擀碎
步骤6驴肉火烧怎么做
鸡蛋打散
步骤7驴肉火烧怎么炒
驴肉绞碎
步骤8驴肉火烧怎么煮
加入油、盐、半个全蛋液、酱油、葱姜、料酒、小茴香花椒碎搅拌均匀
步骤9驴肉火烧怎么炖
步骤10驴肉火烧怎么煸
步骤11驴肉火烧怎样煸
发酵的面团加入小苏打揉匀，对切不粘为宜，饧10分钟
步骤12驴肉火烧怎样做
将水面团擀成饼包上油面团
步骤13驴肉火烧怎样炒
用擀面杖挤压
步骤14驴肉火烧怎样煮
擀匀
步骤15驴肉火烧怎样炖
两边对折，再擀匀，反复两次
步骤16驴肉火烧的制作
擀匀卷成卷
步骤17驴肉火烧的制作方法
切成剂子
步骤18驴肉火烧的制作大全
取一个剂子擀成饼包上驴肉馅
步骤19驴肉火烧的做法大全
收口按平
步骤20驴肉火烧的做法大全
烤箱170度预热，码入烤盘，表面刷上蛋液，撒点椰蓉烤20分钟
步骤21驴肉火烧的做法大全
出炉
步骤22驴肉火烧的做法大全
装盘
成品图
烹饪技巧
我是前一天晚上和面，让面团自然发酵，也可以用酵母发酵。
烘烤温度和时间依烧饼的大小而定，仅供参考
肉火烧的做法有哪些
最佳答案肉火烧是山东，东北，河北等地著名的汉族小吃，火烧口感酥脆，肉肥而不腻，回味醇厚。其中潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。下面是给大家介绍几种肉火烧的做法，欢迎大家阅读!
做法1 驴肉火烧
材料
驴肉一块，自发粉，香葱4~5棵，香菜一小把，自发粉300克，白芝麻50克，盐，橄榄油，鸡精。
做法
1.酱驴肉一块准备好备用。
2.香葱洗净，香菜洗净备用。
3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。
4.自发粉加入40度温水和成面团。
5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟。
6.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料。
7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状。
8.将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡。
9.在面板一边倒入一些白芝麻。
10.将步骤8中的每个面团擀好。
11.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。
12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄状盛出。
做法2 素火烧
材料
面粉，酵母，胡萝卜，海米，豆腐，粉丝，葱花，姜末，胡椒粉，盐，花生油。
做法
1、馅料选择可根据个人喜好。爸爸血脂高，喜素食，所以我用的是胡萝卜素馅，胡萝卜、海米、豆腐混搭，再加少量的粉丝，都细细地切碎，用姜末、葱花、胡椒粉、盐、花生油调拌，味道不错，家人喜欢，我也喜欢。
2、面粉加温水和酵母和成面团，发好后，再次揉匀并略饧一小会儿，搓条，下剂子，压扁，包入上面拌好的馅料，尽可能把面皮压得薄一点，让馅料兜得多一点，做成菊花顶包子状，压扁。
3、如果喜欢以芝麻提香，可以在面饼上用水点湿，撒上芝麻，并轻轻按压，让芝麻与面皮相粘连。
4、放在煎锅中两面煎熟OK，可以开吃啦嗯!
做法3 驴肉火烧
材料
面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒、盐。
做法
1、面粉加适量盐、水拌匀，揉成面团，醒发半个小时。
2、之后搓成长条，切成小剂。
3、板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来，再擀薄一些。
4、锅中刷薄油，将饼烙熟。
5、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒混合剁碎。
6、将烙好的饼剖来，将馅塞进去即可。
做法4 肉火烧
材料
面粉，五花肉，姜葱，料酒，酱油，大料，盐，冰糖。
做法
1)面粉加入适量酵母粉，凉水和面至面团表面光滑，放置等面团发起。
2)五花肉切成小块儿。油热后下姜葱爆香，下五花肉翻炒，加入料酒，酱油，大料，盐，冰糖，大火翻炒，加少量水，水开后转小火，炖至肉软烂，拣出大料。
3)发起的面团揪成小剂，擀成薄片，放上炒好的五花肉，再擀一片面盖上，将两片面的边捏起来封口。平底锅不放油，烧热后放入面饼两面焙熟。
做法5 肉酥火烧
材料
面团材料
中筋面粉170克，白糖10克，盐1.5克，植物油15克，水105克。
油酥
中筋面粉15克，植物油10克。
馅料
自制猪肉馅适量。
装饰
白芝麻适量。
做法
1、猪肉馅拌匀备用;
2、面团材料中的原料放在容器中，混合揉成面团，静置15分钟。
3、制作油酥，将中筋面粉和油混合拌匀，备用。
4、将面团擀成长方形片，涂一层油酥。由于天冷，油酥的流动性差，抹不均匀，可以将筷子放在上面滚动碾压，效果好一些。一定要尽量抹匀，层次才会明显。
5、顺短边卷起，切成九份。
6、取其中一份小面团，擀成圆形，包入肉馅，收口朝下，稍按扁，排入烤盘。
7、预热烤箱，中层上下火180度，20-25分钟即可。
小诀窍
1、面粉吸水性不同，水量可酌情增减，揉出的面团一要软，二要静置一段时间，口感更佳。
2、收口后，在不露馅的前提下，尽量按扁，易烘烤，层次也好看。
3、馅料和装饰可根据个人喜好更换。
4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整，想上色浅的话，建议在顶层放个烤盘，或盖锡纸。
做法6 火烧头尾
材料
鱼头、尾各1个，葱1段，姜1块，蒜6瓣调味料盐、酱油各1小匙，料酒、水淀粉各适量。
做法
1、鱼头去鳃，鱼尾去鳞洗净后沥干备用。
2、锅中加油滑锅后，加姜、蒜、葱和调味料，再将鱼头尾放入，以旺火红烧10分钟。
3、捞除葱段、姜块，用水淀粉勾芡盛出即可。
好吃伴侣
吃鱼是保护心脏的好方法，早在30年前科学家就已经证实：爱斯基摩人罹患心血管疾病的几率是全球最低的，原因就是爱斯基摩人饮食结构中占绝大比重的是富含omega一3的海鱼!
会吃的人才喜欢吃鱼头和鱼尾，据说香港的风水师为谢霆锋开出的改运食谱，第一是海带紫菜，第二就是鱼尾了，以此为其改运避官司。
做法7 卤煮火烧
材料
大肠2斤，肺1个，肚1个，豆腐1块，面粉1斤，黄豆酱油50克，冰糖15克，盐25克，葱姜，二锅头，黄酱20克，大料3个，桂皮1小块，白芷2片，山奈2片，香叶5片，砂仁3个，花椒20粒，干辣椒3个，肉冠1个，用纱布包好扎紧。
做法
1、下水一副，其实卤煮里没有肚，但是我喜欢吃，而且我感觉确实为卤煮带来的更好的味道，所以选择了一副肚儿，家里吃肯定不计成本的，外边就不一样了。
2、肺用水灌大，就是把气管对准水龙头让水的压力把水打进肺里，可好玩儿了，肺一下就胀的是原来的三四倍，像一块好玉似的，特漂亮，这么做把肺里的脏东西全能带出来，反复弄三次肺就非常洁白漂亮了，肠子翻过来把油全部抓去，肚也反过来把油全择掉，然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了。
3、冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，切成几块，肺永远是浮在水面的，所以不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水。
4、焯完的下水是不是漂亮好多了，而且经过白酒和葱姜的洗礼味道也好闻多了，初步加工完成。
5、扎香料包，看上边的香料详情。
6、把滗好的下水倒入高压锅，铺平，然后倒入热水，漫过十五到二十公分就可以了，开火，把香料包扔进去，然后放葱段、姜片。
7、等水开后，下入酱油，因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味，放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。
9、面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。
10、找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅，倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉，煸透，这样卤煮出来的味道更香浓。
河南火烧的正宗做法 河南火烧怎么做
最佳答案1、准备一个干净的大盆，将所有面粉称重倒入盆中；
2、将酵母融化在30度左右的温水中搅拌均匀后，分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；
3、将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可，如果揉面的过程中感觉面团稍硬，可以用手沾一些水继续揉，最后做到三光即面光，盆光，手光；
4、然后盖上两层湿布，进行第一次发酵。或者锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了；
5、冬天的室温比较低，我用了稍多的酵母，然后放在了暖气旁边进行发酵，时间大约两个小时；
6、待面团体积明显变大，大约1.5倍-2倍大左右，发酵就结束了；芝麻酱中加入盐、花椒粉、五香粉、香油搅拌均匀备用；
7、在案板上撒上面粉，将面放在案板揉成团；将面团分割成4份，取其中一份擀成薄片；在面片上倒入芝麻酱；
8、用勺子将其涂抹均匀；从一边慢慢将面片卷起来；卷好的样子；用刀切成大小相同的小块；取其中一个面团；
9、将两边封口，以免麻酱漏出来；将每个封好口的面团按扁；将面团擀成大小相同的小圆饼；蜂蜜和水调和均匀，刷在面皮表面；
10、将面皮表面均匀粘上一层芝麻；将面饼摆放在烤盘上，放进烤箱内进行第二次发酵30分钟左右；
11、二次发酵好的面饼就可以放进预热好的烤箱内，180度，中层，上下火，烤制20分钟即可；
延津肉火烧的详细做法过程
最佳答案主料：
发面团500克、鸡腿肉500克。
辅料：
葱一根、姜适量、耗油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、十三香适量、酱油适量。
1、发好的面团，鸡腿肉切大块，加入葱姜、料酒、盐、耗油、鸡精、酱油、十三香搅拌均匀备用。
2、面团揉成长条。
3、分成大小均匀的小面团。
4、把面团揉匀。
5、揉光滑的面团。
6、擀成厚薄均匀的皮。
7、擀好的皮。
8、把腌制好的鸡腿肉包上。
9、像包包子一样。
10、已经包好的。
11、火烧已经擀好了。
12、再撒上芝麻。
13、电饼铛里加上花生油。
14、把火烧放进去。
15、电饼铛是深盘，需要翻面。
16、这一面已经金黄。
17、熟了，准备吃饭啦。
18、完成。
相信关于做火烧的油怎么做好吃的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击若米知识的其他栏目。
