今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊卤藕的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
电饭煲卤藕片的做法
答主料
藕
3小节
海带
1袋
五花肉
400g
辅料
小红红辣椒丝若干
葱适量
姜适量
卤肉包1个
老抽适量
酱油适量
盐适量
家常卤藕片的做法
1
1.准备所有食材,藕提前切片,并用水浸泡一下再沥干
2
2.制作卤水,在电饭煲内加水,我放到了4杯米的水量,加入卤肉包一小包,放葱段,姜片,放老抽调色,放生抽和盐调味,尝一下,咸味在你觉的有点咸的程度就好,用煮饭键把水煮开
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3.水煮开后,将一块腐乳碾碎,加入卤水里再调一次颜色,将五花肉切小块,放入卤水里进行卤制,待肉块能用筷子扎透,卤肉基本做好,卤水也好了
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4.煮好的卤水里放入切好的藕片,放一些红辣椒丝,盖盖煮饭键再煮半个小时,加入海带片水开后再煮10分钟,然后用保温档再煮半个小时
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5.开锅看看效果,卤好,想要更入味,盖上盖子浸泡一夜
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6.第二天早上,就可以吃了
卤味藕片的做法大全
答卤的一道非常美味的具有湖北地方特色;又有自家特点的美食--卤藕。记忆中;只要与莲藕有关的菜式,想起来就垂涎欲滴。过年过节餐桌上总是少不了莲藕的影子,一般拿来炖汤、煎炸、卤制。几种口味都是我喜欢的,而且易于操作。妈妈做卤藕都会留一大锅老卤水并在最后会加入蜂蜜。如果没有现成的老卤水;自己调制卤水;味道新鲜也是特别新鲜味道极好哦~大家可以试试。味道先辣后甜回味无穷,感觉超爽哦~”
主料
脆藕 (7个)
香叶 (3片)
甘草 (3片)
花椒 (1小把)
生姜 (1个)
调料
五花肉 (500克)
干红辣椒 (10颗)
草果 (3个)
八角 (10颗)
蜂蜜 (2勺)
选择脆藕来卤;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜,药用价值极高,是体弱多病、老幼妇孺者滋补的首选佳珍。做卤藕片的时间最好是过年前后;冬春交替的时间,冬天藕比较粗壮,这样的藕拿来卤藕片,特别容易入味,味道也相当棒。
将藕洗净削皮,放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里,每一片藕都将卤味十足哦~
食材全部备好,现在准备加入调料了。
把洗好的五花肉放进砂锅里,切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐。
加入料酒用大火烧开,撇去汤里的浮沫,放进五香粉转砂锅熬炖,卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。
视情况可多放些老抽容易上色,颜色呈酱红色最好.
将五花肉冲洗干净沥去多余水分;卤肉选择肥瘦相间五花肉;卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤,也可以切成若干块。
放进花椒粉1勺。
放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝,食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。
调料和卤水一次放足;中途不要再添加了,以免破坏卤汁浓郁的口感。
将所有调料洗净,一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里;也可不必。
加进老卤水;五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制十分钟。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材;味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度,盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入,让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦~
小窍门:
唠叨: 1.切片卤藕味道更加容易渗透到藕里,每一片藕都将卤味十足哦~ 2.卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。 3.卤肉选择肥瘦相间五花肉;卤出来不油腻味道也正。 4.调料和卤水一次放足;中途不要再添加了,以免破坏卤汁浓郁的口感。 5.加进老卤水;五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制半小时。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材;味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度,盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入,让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦~
卤莲藕的做法
答配料:藕、五花肉、八角、香叶、桂皮、白芷、丁香、草果、山奈、小茴香、甘草、香果、花椒、陈皮、白蔻、蒜头、葱段、生姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、香油。
1、先将藕处理干净备用。多泡洗几次,防止孔洞中有污水。(尽量选择老一些的藕,上面有麻子点点的那种,卤出来口感好。
2、五花肉切三厘米左右的方块,冷水下锅,放入料酒与葱段,煮沸后再煮三分钟左右,捞出沥干水份备用。
3、香料的配比。丁香只要四五个就够了,我怕太小看不清楚,上面多放了几个。
4、香叶八角桂皮。这个是放进卤料包中的,另剩一部分炒肉用。
5、将上两图的香料装进纱袋,扎紧袋口。
6、葱姜蒜和辣椒段。干辣椒根据自己口味添减,不能吃的就不放。
7、装进另一纱袋。如果纱袋够大,也可两个合一个。如果只有一个,葱姜的就不装,毕竟葱段之类捞出时容易一点。
8、二个纱袋都放进锅中,倒入足够淹没卤煮食物的清水,大火烧开,再盖上锅盖中小火煮半小时左右备用。
9、另起一锅放油,趁油温不高时放入适量碎冰糖。
10、冰糖的量可根据肉的多少来。我用了大约600克猪肉,放了一把碎冰糖。保持中小火,冰糖慢慢融化成褐色。
11、快速放入剩下的桂皮八角香叶。接着放五花肉入锅翻炒。上色均匀就可以了。把火关掉。
12、把煮好备用的卤水慢慢倒进炒肉的锅中,放入洗净的藕、多半勺老抽,四五勺生抽,适量食盐调味。
13、大火烧开后转小火,盖上锅盖慢慢煮。隔二十分钟左右翻动下,一般90分钟左右肉就可以出锅了。
14、肉比藕易烂一些,煮好夹出来,放凉后冻冷保存,想吃时解冻即可。
15、藕继续卤煮四十分钟左右,时间自行掌握。直到筷子可以轻松插入时关火,让其在卤汁中继续浸泡二小时后取出。剩下的卤汁可用干净容器装了,放凉后冷冻保存,下次卤煮食物时添加进
16、凉拌的卤藕。
卤藕家常做法大全 卤藕如何做
答1、做法一
食材:卤肉汤适量,盐适量,糖适量,香油适量,香菜适量。
莲藕洗净。
刨去皮。
放卤过肉的汤中。
加盐、糖。
大火开后小火煮20分钟后浸泡在卤汤中。
吃的时候取出切片。
表面淋上香油。
撒上香菜。
2、做法二
民间卤藕是一道中国民间传统家庭美食,由藕250克,卤水800克、小葱花5克等制作而成。
藕去皮治净,入卤水中煮制30分钟,捞出晾凉。
将晾凉的藕切成薄片,装盘,撒葱花即可。卤水的制作:八角、桂皮、花椒、香叶、良姜、甘草、香茅草、砂仁、白芷、山奈、豆蔻、草果、姜、葱各适量,一同加水熬制即成。
3、做法三
材料:牛肉1块、藕1节、青椒2个、青蒜3根、香菜3根,牛肉用水泡几小时,中间换几次水。
锅中放入适量的油,下入豆瓣酱翻炒。
炒出红油后下入其它大料翻炒,翻炒出香味后加入适量的水,放入牛肉和藕进去。
倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味,再加入蔬菜和少许糖。
盖上盖,大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮25分钟。
关火,再泡上几个小时入味,卤藕与牛肉就准备好了。
烧热锅,放少许油,下入豆瓣酱煸炒。
煸炒出红油后加入牛肉片翻炒。
放入藕片一起翻炒。
加入适量的料酒和生抽一起翻炒。
加入青蒜翻炒均匀即可。
盛入碗中。
我们通过阅读,知道的越多,能解决的问题就会越多,对待世界的看法也随之改变。所以通过本文,若米知识相信大家的知识有所增进,明白了卤藕的做法大全。