今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊秘制过的老鸭汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
老鸭酸汤萝卜的做法大全集
最佳答案酸萝卜老鸭汤的做法
豆果美食
豆果美食
2017年03月24日 · 豆果美食官方账号 优质美食领域创作者
酸萝卜老鸭汤的做法
之前妈妈经常会做这道菜给我吃，超爱，现在妈妈懒了，只能自己动手了，味道很好
By 杨密儿
用料
鸭子 1只
酸萝卜 350g
泡姜 15g
葱 3根
盐 适量
白胡椒 适量
味精 适量
料酒 适量
萝卜 一根
做法步骤
酸萝卜老鸭汤的做法
1、洗净放入锅中倒入清水焯水捞出，约10分钟左右
酸萝卜老鸭汤的做法
2、萝卜削皮后切块
酸萝卜老鸭汤的做法
3、姜切片，葱切段，酸萝卜备好
酸萝卜老鸭汤的做法
4、将葱段，姜片，酸萝卜进行翻炒片刻
酸萝卜老鸭汤的做法
5、再将焯好的鸭肉倒入再次进行翻炒片刻
酸萝卜老鸭汤的做法
6、倒入清水，放泡姜，适量料酒烧开
酸萝卜老鸭汤的做法
7、再把切好的萝卜放入锅中放入适量盐即味精，白胡椒粉，熬至20分钟左右
酸萝卜老鸭汤的做法
8、起锅装盘撒入少许葱花
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
相关推荐
家庭版小炒牛肉做法很简单，但是做出来的味道却很不简单，试试吧
丹娃下厨房 1条评论
制作盐焗凤爪也有窍门，改变传统卤水焗法更入味，详细比例配方
千一的千艺百味 0条评论
晒晒一家三口的极简晚餐，营养好吃，省时省力，拒绝浪费
泥鳅的美食厨房 2条评论
炖鸡汤时，别直接下锅炖，教你正确做法，鸡肉更嫩滑，鸡汤更鲜美
桐姐的美食日记 1条评论
家乡特色酿莲藕萝卜，换一种做法，不煎不炸，营养又健康
杜奇峰家常菜 34条评论
热门讨论
家肴聚香
家肴聚香
今天发一个油焖大虾，这个菜好多人都觉得很神秘，所以很多人都不做这道菜。我做这道菜好多年了，感觉超简单，只要按照下面顺序来操作，保证这个菜会成为大家的一道家常菜。 一、准备一斤大虾，把虾须和虾脚剪掉，然后横着剪掉虾眼和虾枪，把虾的后背剪开，去掉黑色的虾线，然后冲洗干净控干水分备用。准备一些葱丝，姜片。
4图
瓦尔特侃郑州
瓦尔特侃郑州
资深媒体人 优质美食领域创作者
感受一名郑州人的饮食日常，内心深处却涌出了淡淡的惆怅。 纯粮固态发酵法下诞生出的好喝不贵的亲民佳酿，竟然不是咱们河南的。要么是53度清香型的山西黄盖玻汾，要么就是46度浓香型的江苏双沟大曲名玻。 放眼我们大河南，售价50块钱以下区间拿的出手的优质白酒，找不到地产白酒的任何影踪。酒质差的有一笔的，
明明品酒捡漏
明明品酒捡漏
逛个街，买个菜，费了460买了两瓶酒。分别是300元买了13年珍藏级剑南春，160元买了13年的刘伶醉天润。剑南春当场查询真伪，确定为真，老板估计是当水晶剑卖给我了主要是写了非卖品，厂里送的，估计也没人买。
5图
茂茂酒百科
茂茂酒百科
贵州德誉酒业公司主管 优质美食领域创作者
红习酱、银习、茅台王子酒和茅台迎宾酒。 作为茅台公司百元左右的入门级酱香白酒，这四款一直是百姓首选，这四款酒，你们觉得哪个性价比更高？#我要上头条# #酒#
6图
梦想当大老板的小宝
梦想当大老板的小宝
优质本地资讯领域创作者
#青岛头条# 楼下超市买的螃蟹，30多块钱10只，说是稻田蟹，说是生活在泛海碱性水资源的稻田里，我还以为是大闸蟹呢，但价钱比大闸蟹便宜多了。 吃着还不错，挺肥的，感觉跟大闸蟹挺像的啊，是不是某宝卖的便宜大闸蟹就是这个稻田蟹啊。 不过大闸蟹虽然香，但吃个两三只就觉得腻，偶尔吃一次还行，吃太频繁就感
做酸酸萝卜老鸭汤鸭子怎么砍
最佳答案用料
主料
请点击输入图片描述
老鸭1只
请点击输入图片描述
胡萝卜2根
请点击输入图片描述
白萝卜1根
请点击输入图片描述
干木耳10克
请点击输入图片描述
干海带结20克
辅料
泡椒6个
料酒适量
葱姜适量
枸杞少许
白糖适量
盐适量
酸萝卜老鸭汤的做法
1.
胡萝卜、白萝卜削皮洗净，切成长约5cm、宽1cm的长条状。
请点击输入图片描述
2.
切好的胡萝卜和白萝卜放入碗中，调入盐拌匀，腌渍30分钟后，撇去多余的盐水。
请点击输入图片描述
3.
泡椒切小段加入碗中，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。（夏天需放冰箱冷藏。这种方法腌制的萝卜，时间不用很久就可以用来做汤了，还可以当下酒菜佐餐。）
请点击输入图片描述
4.
老鸭切成大块洗净，海带结和干木耳泡发待用。
请点击输入图片描述
5.
锅中倒入适量清水，放入鸭块，调入料酒，煮至浮沫溢出，捞出鸭块冲洗干净。（鸭肉的腥味大，一定要事先用水焯一下，去除鸭肉本身的腥味和油脂 。）
请点击输入图片描述
6.
砂锅中放入焯水后的鸭块，倒入没过食材的清水，放入姜片、葱段、枸杞，大火烧开。（水最好一次性放足，中途续水会影响口感。喜欢香浓一些口感的，可多放一些鸭肉，喜欢清淡一些口感的，可多放一些蔬菜，放一只带骨的鸭腿即可。）
请点击输入图片描述
7.
转小火，盖上锅盖炖2小时左右，煮至用筷子可戳透鸭肉即可。
请点击输入图片描述
8.
下入腌制好的萝卜，泡发好的海带结和木耳，中火炖煮30分钟左右。（根据汤的咸淡，酌情调入盐。）
请点击输入图片描述
9.
一口汤，一口肉，再夹上一筷子爽滑的酸萝卜，配上一碗Q润糯滑的白饭，真是舒坦极了
请点击输入图片描述
酸萝卜老鸭汤成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
TIPS
1/ 鸭子的油份比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。
2/ 老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年。
酸萝卜老鸭汤里面可以加些什么
最佳答案经典家常菜：酸萝卜老鸭汤
材料：酸萝卜80克（或是老鸭汤调料一包）、鸭子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。
制作方法：
1、将老鸭子清洗干净，切成小块备用；
酸白萝卜切成块备用；
2、炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用；
3、炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒；
4、盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。
怎样做酸萝卜老鸭汤好吃
最佳答案用料
主料老鸭1500克酸萝卜1个酸萝卜汤料1包
辅料精盐3克料酒30毫升生姜5克花椒2克
酸萝卜老鸭汤的做法
1.
新鲜的老鸭，剁小块。（这一步可以请卖肉的老板代劳哈）
2.
清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。
3.
泡好的鸭肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。
4.
焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。
5.
酸萝卜及汤料包准备。
6.
酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。
7.
焯水的鸭肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。
8.
加入足量的热水，需没过食材。
9.
装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时。
10.
煲汤炖煮结束后加入精盐调味。
11.
搅拌均匀后装碗，即可美美的享用啦。
酸萝卜老鸭汤里的，酸萝卜是怎么做的
最佳答案准备材料：白萝卜 2个、泡红椒 适量、醋 适量、冰糖 适量、姜 适量、花椒 适量。
1、首先把准备好的萝卜用清水清洗干净，沥干水分。
2、使用菜刀把萝卜切成条，撒盐拌匀，静置180分钟。
3、锅内放油加热，放入适量的盐，生姜，花椒，醋，冰糖和水，翻炒均匀，大火煮开。
4、煮开后关火进行冷却。
5、把准备好的花椒水和泡椒放一起，用筷子搅拌均匀。
6、腌好的萝卜条也放入进去。
7、密封好玻璃瓶，放入冰箱72小时，完成。
如何炖酸萝卜鸭子汤？
最佳答案酸萝卜老鸭汤的做法
食材用料
老鸭 1/2只
泡姜 1块
老坛酸萝卜 6块（相当于新鲜的一整个）
萝卜 1个
料酒 10毫升
姜片 4-6片
干花椒 一小撮
步骤：
1、 准备主要食材。
2、 锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒。
3、 敞盖大火烧开后继续焯水2-3分钟。
4、 捞出用温水洗净表面的浮沬。
5、 放入炖锅中，加入足量的清水敞盖大火烧开，有浮沬用勺子撇掉。
6、 老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入。
7、 盖盖转小火炖2-3个小时左右。
8、 萝卜去皮切成条。
9、 加入炖锅中继续煮30分钟左右直到萝卜完全熟透。
10、 盛出食用即可。
小贴士
1、鸭子一定要选老鸭，这样才耐炖且有食疗功效。
2、老坛酸萝卜的多少要根据个人口味适量调整，也可以加1-2个泡辣椒提味。
3、老坛酸萝卜盐味重，一般情况无需额外加盐，味重者自行调整。
4、新鲜萝卜品种选择上：长萝卜、圆根萝卜或者青头萝卜都可以。
酸萝卜老鸭汤的做法
食材用料
鸭肉 半只
山药 300克
枸杞 少许
酸萝卜 适量
饮用水 适量
葱 适量
姜 一块
花椒 10粒左右
步骤：
1、 老鸭半只。
2、 将鸭洗干净剁成适中的小块，点火锅里置水放入鸭肉焯一下血水，另外一个炖煲也要同时加入适量饮用水烧沸。将焯好水的鸭肉盛出放入炖煲中。
3、 准备的老坛酸萝卜，我是自己提前1个月泡好的酸萝卜，自己做的才吃得更放心。
4、 准备下锅的配料。葱洗干净打成结，姜拍扁、花椒、今天的主角酸萝卜，还可以加入适量的泡椒。酸萝卜不需要太多。
5、 炖煲放入鸭子煮沸以后放入所有的配料，盖上锅盖转入中火炖1～2小时左右。（可以多加一些水）
6、 首先看鸭子熟没熟用筷子轻轻戳一下鸭肉，如果筷子戳得进那么代表鸭肉已经熟啦，这时再放入山药，盐、盖上锅盖再炖5分钟。（如果是自己在外面买的酸萝卜就不要放盐了，因为里面有盐啦。）
7、 将枸杞洗干净，鸭肉炖好后再放枸杞，盖上盖焖2分钟再打开锅盖。（枸杞不用开火再炖，会破坏更多的营养。）
8、 装盘后可以撒上少许的葱花，根据自己的喜好加。美味的鸭汤做好啦，可以端上桌开吃啦！汤、鲜、香，肉嫩吃了还想吃～～～
小贴士
盐不要过早的放，放太早鸭肉就柴啦注意盐的添加，因为酸萝卜里已经有盐啦
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对秘制过的老鸭汤的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看若米知识的其他内容。
