今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊老虎班汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
老虎汤做法
优质回答哈哈，不是用老虎肉做滴.据说，有个内地的朋友去广东访友，当地的朋友招待他，因为广东人在招待菜还没有上的时候,就端上来一钵热腾腾的汤,当地朋友用很带乡音的普通话说“老火汤”。以至于那人就将此听成了“老虎汤”! 老火汤,就是“老虎汤”或“老火靓汤”了。
地处中国南方的广州，一年之中有3/4的时间处于炎热而潮湿的气候之中，出汗多是当地人的一种生理性适应。为了适应这种生活环境，广州人无论大人、小孩都喜欢在进餐时喝汤，家庭主妇则常常把对子女和亲人的爱倾注于一锅汤之中。
首先应该肯定，饮汤可以补充因出汗而丢失的水分，是一种好的饮食习惯。但“饮汤弃汤渣”的饮食习惯及“汤比渣有营养”的观点，则缺乏充分的科学根据。
广州人煲汤所用的材料通常包括动物性食物(如肉或肉骨、鱼或鱼头、蛇、龟等)、植物性食物(如胡萝卜、荸荠、蔬菜等)。动物性食物中的主要营养成分是蛋白质、脂肪、维生素(主要是B族，动物肝脏含维生素A)、矿物质(铁、钙等)，植物性食物中的主要营养成分是膳食纤维、水溶性维生素和矿物质等。“老火汤”的制法，通常是冷水下料，煮沸后煲数小时。传统以为，煲的时间越长，汤的味道越好。其实不然。首先，我们看一看煲汤温度对食物的影响。动物性食物中的鲜味物质即低分子含氮化合物(如肌酸、肌酐、嘌呤碱及少量氨基酸)在较低温度下即蛋白质尚未变性之前就能溶于汤中，这些含氮浸出物可使汤的味道鲜美，并能刺激人的食欲，故饭前饮适量的汤应是一个好习惯。至于食物中的水溶性维生素(B和C)及少量的无机盐(钠、钾等)，在煲汤过程中可溶于汤中，但数量不多。最后，我们看看汤渣。一锅汤水中的固形物约占汤的2%～5%，是所用煲汤材料食物中的极少部分；煲汤原料中的蛋白质遇热即凝固变性，变性后的蛋白质不溶于水而保留于煮熟的汤渣中。根据分析，我们不难看出，喝汤不吃肉(汤渣)，是完全得不到蛋白质的营养的，是一种错误的饮食习惯。
此外，长时间地烹煮食物，食物中的维生素，尤其是水溶性维生素(维生素B族及维生素C)会被破坏，这是“老虎汤”又一个不科学的方面。要想汤的味道好，营养丰富，我的意见是：煲汤的时间不宜过长，煲一般的肉汤(龟、蛇汤除外)最好不超过两个半小时；为合理利用营养素，应喝汤吃肉。
老虎姜的最佳吃法
优质回答老虎姜枸杞汤是老虎姜的最佳吃法，具体制作步骤如下：
材料/工具：老虎姜、枸杞、刀、锅、碗、水。
1、准备好一些老虎姜和一小把枸杞子。将老虎姜洗净后，切成薄片。
2、将枸杞用水清洗干净。
3、取一个煲或者锅，加入适量的清水，将水煮沸。
4、当水沸腾后，将切好的老虎姜放入锅中，再加入枸杞。调小火煮煮约15-20分钟，直到老虎姜和枸杞的香味充分融合在水中。
5、煮好后，可以根据个人口味适量加入少许盐或者蜂蜜进行调味。将汤倒入碗中，即可享用。
老虎姜炖排骨汤的做法？
优质回答老虎姜炖排骨的做法步骤：
备用食材：排骨300克，老虎姜，土豆2个，葱姜适量，生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，食盐少许；
制作过程：第一步，排骨剁成块，用流动的水将其冲洗干净，去除血水，排骨控水后放入一个大碗中，加上2片生姜、食盐、生抽和少许白糖，再加上一点点玉米淀粉；
第二步，将其拌均匀后，腌制20分钟，土豆2个，削去皮切成大块，老虎姜清洗干净切块备用，然后，在锅中添上食用油，烧热后，放入腌制好的排骨，小火煎一会，将排骨两面煎至金黄；
第三步，加上没过排骨的热水开始炖煮，同时在锅中加上生抽和少许的食盐，待排骨炖了20分钟的时间，将土豆和老虎姜也放入在锅中，这个时候如果觉得水少可再加上点开水；
第四步，大火煮开后，转小火，记得途中要时不时搅拌，土豆炖了将近半个小时的时间，煮至其断生后，转为大火，收下汤汁，不要收干了；
第五步，待将其做好后，撒上葱花做点缀，这菜就做好了，关火，将其盛出在碗中。
烹饪小技巧：
1、炖排骨，有人先焯水有人直接炖？做法应该将排骨事先腌制，加上各种调味去除腥味，而玉米淀粉则可以锁住排骨的水分，保证其嫩滑，这样做既不会出现直接炖腥味重的情况，而且还可避免因为焯水所导致排骨肉发柴；
2、排骨煎一煎再炖，口感更好，当然了不喜欢可以直接加水炖，如果是煎过的排骨记得要用热水炖，避免排骨遇到冷水肉质紧缩，炖排骨加入没过排骨的水便可，无需太多。
老虎姜，中药材名。是百合科植物卷叶黄精的根茎。春、秋挖取根茎。除去茎叶及须根，洗净，切片，晒干。
老虎斑熬汤做法大全
优质回答老虎斑鱼是可以清炖的，具体做法如下：
用料：老虎斑鱼 1条、葱 1束、姜 1小块、盐 2茶匙、蒸鱼豉油 1汤勺、料酒 1汤勺
1、首先先把鱼用1汤勺料酒、2茶匙盐、姜片、葱段，腌制15分钟。
2、然后另找一空盘，垫上葱段和姜片。
3、腌制好的鱼会析出一些水分，这部分水倒掉，然后移入码放好姜葱的盘子。
4、上锅蒸：蒸锅中的水开后，大火蒸10分钟。
5、淋油：然后在蒸好的鱼上淋1汤勺蒸鱼豉油，增加香味。
6、再摆上葱丝，喜欢油润一些的，可以再淋点热油，激发香气。
白虎汤怎么做？
优质回答用料
主料
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橄榄(白榄)青6粒
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猪肉150克
辅料
白萝卜
200克
调料
水
适量
青龙白虎汤的做法
注：此汤方食材是适合一个小炖盅的量，一般是一个人食用，如果家里人多需要相应增加食材比例。
详细做法：
1.挑选没有黑点，颗粒饱满，最好呈绿色的橄榄
2.将橄榄放入淡盐水中略微浸泡一下，冲洗干净
3.将罗卜切成滚刀块
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4.如果是炖给正在咳嗽的孩子吃，不能太油腻，腱肉上的一点点脂肪最好剔除
5.将瘦肉切成大小均匀的块状，青橄榄对半切开，药效更好的发挥
6.将三种食材放入炖盅内，加入适量的水
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7.水大概加到炖盅的五分之四就好了
8.将炖盅放入炖锅里，水位加到右侧红色点的地方就可以了。然后盖上盖子
9.选择一般快炖，试食材多少选2、5小时或3小时，之后便可以放心做其他事情，干净又省心哦
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饮食小常识
1、此汤的炖盅大概是一人量，如果是一家人食用可以换成大的炖盅，食材增加一倍。
2、广式靓汤中青龙白虎汤一般是煲猪脊骨，如果是煲给正在咳嗽的孩子，建议换成不油腻的猪里脊或猪腱肉咳嗽期间适当喝此汤，不仅清肺止咳，还能补充一定的营养，不建议全素食。
3、如果汤量少，建议用隔水的炖法，即保证食材的原味，又能让营养完全不流失。另外点炖盅还能炖各种补品，如燕窝，血蛤，海参，花胶等。
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