今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊干锅冬笋怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
莴笋干锅的家常做法
优质回答将莴笋干用水泡一会，泡开、泡软；
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将姜洗净切好备用；
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在锅中加入适量猪油；
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加入花椒炸出香味；
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将腊肉炒出油后盛出来放在小碗中，然后加入生姜爆香；
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将莴笋和腊肉一起倒入锅中；
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迅速翻炒一会；
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加入适量食盐；
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加入适量麻辣鲜；
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加入适量鸡精；
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盛入火锅中，就可以边炖边吃了，味道好极了。
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干锅莴笋的做法
优质回答干锅青笋腊肉
食材准备
1块腊肉，1根莴笋，水发黑木耳适量
蒜瓣几颗，干辣椒、葱段、姜片各少许
生抽、芝麻油、豆瓣酱、食用油、鸡粉、料酒各适量
烹饪步骤
1 蒸锅注水，大火烧开，将处理干净的腊肉整块放入，用大火蒸约15分钟后取出放凉，待用。
2 莴笋去皮，先切小段，再切成菱形片。
3 干辣椒切段；去皮的生姜切成片；蒜切片；洗净的大葱切成段。
4 将蒸好的腊肉切成薄片，待用。
5 热锅注油，烧至五成热。
6 倒入切好的腊肉，翻炒片刻后捞出沥干油分，装入盘中待用。
7 热锅注油烧热，倒入姜片、蒜片、葱段、干辣椒，炒香。
8 再倒入豆瓣酱，炒匀，倒入准备好的莴笋片、水发木耳，翻炒片刻。
9 加入少许生抽、料酒，用中火炒约8分钟，再倒入腊肉，翻炒均匀。
10 最后淋入芝麻油即可出锅，关火后将炒制好的食材倒入准备好的干锅中即可。
美食常识
莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以应适当食用，先蒸煮后搭配莴笋，可降低肉中盐的含量，与此同时也能享受腊肉的淳朴香味。腊肉还可以与多种蔬菜炒制，青蒜、芥蓝等，腊肉的油脂香与蔬菜的香相融合。
制作小贴士
1.腊肉先蒸过去掉部分油脂和烟熏气，口感更好。 2.烹饪时不用加盐，因为豆瓣酱和腊肉本身咸，另外生抽也是比较咸的。
干锅莴笋腊肉的做法，干锅莴笋腊肉怎么做好吃
优质回答食材
主料
莴笋
1000g
腊肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
15ml
生抽
5ml
大蒜
5g
干黄辣椒
8g
葱
5g
米酒
20ml
步骤
1.葱洗净切段，蒜仔去皮切片。
2.干黄辣椒剪成小段。
3.腊肉切成厚5MM的片。
4.莴笋去皮去筋切成菱形厚片。
5.坐锅热水，把莴笋片焯一下捞出沥水。
6.把腊肉也焯一下，等肥肉部分变透明时捞出沥干水分待用。
7.洗锅热油，倒入腊肉煸炒。倒出多余的油。
8.烹入米酒，加蚝油、蒜片炒匀。
9.放干黄辣椒略炒。
10.加莴笋片，加适量盐翻炒均匀。
11.淋入生抽继续翻炒几下出锅。
12.把葱段放在莴笋腊肉上面，把炒腊肉时多出的油淋在葱段上即可。
小贴士
1、莴笋和腊肉切厚一点，这样可以让莴笋吃起来脆一点，腊肉也不会容易炸干。
2、干锅菜炒至的时候不需加水，让食材本身的水分挥发，才会干香有味。
想要做出一流味道的干锅笋丝，有哪些步骤是必不可少的？
优质回答一般鲜笋通过焯水，浸漂后可除去多余的草酸，使异味减轻，笋子含有一定苦涩味是正常的。竹笋分大竹笋和小竹笋，大竹笋又分冬笋和春笋；冬笋由于是冬天采挖，还没有长出地面就开始采挖，所以冬笋味道比较脆嫩，去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。水滚后放入笋进去煮一会儿，这样既可以去除笋里面的涩味同时可以去除草酸，对人体更健康哦，竹笋生长自天然竹林，它含有丰富的营养素，受到许多人的青睐。有的竹笋味道香甜，有的竹笋却是苦涩的。
锅里放入适量的水加一点点盐和油，这样可以保留竹笋的色泽，然后水开大概煮个两分钟左右就可以了，放到凉水里泡个两个小时中途多换几次水，这样竹笋的草酸苦味就没有了，再加工炒或炖就好吃了。然后捞出再用冷水泡泡好之后再再用开水煮十分钟，这样来回两次就可以把竹笋当中的苦味给去除掉，去除苦涩味的办法很简单，将竹笋煮到快熟，捞起来泡在清水里一小时左右，再换水，即可去除苦涩味。
冬天吃冬笋，春天吃春笋，夏天吃甜笋，小时候就看着家人处理竹笋。如果想吃鲜的。我也有小妙招分享。剥皮，洗净必不可少。我一般自己吃三种做法：油焖笋，盐水笋，酸菜炒笋丁。也会用竹笋炒蚕豆。竹笋其实有很多种做法。另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。加半碗水到锅中，用刮皮刀刮去用手掐不动的部位，然后切成大片入淘米水中浸泡。猪里脊切成片，加盐、料酒和水淀粉上浆。
对于干锅冬笋怎么做好吃，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
