今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊腌的咸鸡炖什么好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
咸鸡怎么腌？
答咸鸡怎么腌？咸鸡美味可口，口感咸香鲜美，咸鸡腌制方法就是，把鸡洗干净，沥干水分，凉水下锅煮5分钟，浸泡半个小时，把花椒和盐炒好混合，把鸡的里外都均匀的抹一遍，腌制12小时，最后放锅里蒸即可，不过每个地方饮食习惯不同，做法也有所不同。
鸡肉营养丰富，味道鲜美，鸡肉也是我们生活中经常会吃的，鸡的做法也有很多种，黄焖鸡、辣子鸡、烤鸡等，都非常的好吃，很多地方都会把鸡腌制成咸鸡，腌制后的鸡肉口感咸香鲜美，深受大家的喜欢，咸鸡是一道传统的客家菜，自己在家做，制作简单又好吃，腌好的咸鸡可以蒸着吃，配菜炒着吃，煮面吃，都非常的好吃，下面就来分享下咸鸡怎么腌。
一、正确的挑选鸡
做咸鸡鸡的挑选也很重要，鸡不能太老也不能太嫩，最好是半年左右的土鸡，鸡的重量最好净重在3斤左右，这样的鸡做出来口感更好，一定要买新鲜的土鸡，最好是活的，现杀的那种，如果是买杀好的鸡肉的话，要挑选颜色发白，摸起来不发粘，不沾手，闻起来没有其它异味的鸡肉。
二、制作步骤
1、食材：土鸡、盐、花椒、葱、姜
2、把鸡宰杀好，收拾干净，冲洗干净血水，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片，把鸡凉水下锅，加入适量的水，水要没过鸡身，放入姜片，大火烧开，撇去浮末，煮5分钟左右，关火盖上盖子，让鸡在里面浸泡半个小时。
3、准备一个炒锅，锅热把花椒放进去炒香，炒香后和盐混合，也可以只用盐来腌制，不过放了花椒会更好吃，花椒和盐混合均匀备用。
4、把浸泡后的鸡捞出来，用厨房纸把水分擦干，趁热把混合好的盐和花椒抹在鸡的身上，里面外面都要均匀的涂抹，用手轻轻地给鸡按摩一下，把姜片、葱段均匀地放在鸡的身上。
5、等到鸡凉透，并且完全没有水分后，用保鲜膜包起来，放冰箱里冷藏腌制12个小时，腌制时间一定要够，这样才会更入味。
6、吃的时候，把鸡拿出来，上锅蒸半个小时就可以了，拿出来切块装盘即可，入口滑嫩，咸香入味的咸鸡就做好了。
三、小技巧
1、鸡一定要选择新鲜的鸡，鸡要处理干净，凉水下锅，水开煮5分钟，煮好后不要着急捞出来，在锅里浸泡半个小时，这样鸡肉会更加紧实软滑。
2、盐的量要稍微大一些，这样更香，把花椒炒香和盐混合来腌制，这样腌出来的咸鸡会更好吃，口感更好，不喜欢花椒的也可以不放。
3、调好的花椒和盐，一定要把鸡涂抹均匀了，特别是鸡肚子里面，都要涂抹均匀了，这个样才能入味，腌制时间一定要12小时，腌制时间越长会越入味。
4、腌好的鸡在蒸的时候，上面包上锡纸，避免在蒸的过程中水蒸气滴在鸡上面，造成鸡水乎乎的，影响口感，腌好的鸡除了蒸着吃以外，还可以配菜炒，煮面等，可以根据自己的喜好来选择怎么食用。
总结：通过的分析，我们知道了，咸鸡怎么腌，就是把鸡处理干净，凉水下锅，水开煮几分钟，关火浸泡半个小时，捞出沥干水分，趁热把盐均匀的抹在鸡身上，也可以把花椒炒香和盐混合一起，抹均匀后用保鲜膜包起来，放冰箱里冷藏腌制即可，腌制时间至少要12小时，腌制时间越长越入味好吃，制作简单又好吃。
咸鸡怎么腌制?
答主料：三黄鸡一只
辅料：花生油适量、盐适量、姜适量、小葱适量
步骤：
1、把三黄鸡去内脏，细毛清理干净，洗净。
2、水烧开，鸡放进水里煮约5分钟左右，去除血水即可。
3、鸡用清水再一次的冲洗干净，全身抹上盐。
4、鸡的肚子里都要抹上盐，每个地方都不能漏。
5、抹上盐的鸡吊挂在通风处，24小时。（但如果天热可以放在冰箱冷藏室里）
6、葱姜洗净，葱切成段，姜切成片。
7、第二天把鸡表面的盐冲清干，再在鸡的表面刷上一层花生油。
8、把姜葱塞进鸡肚子，剩下的放在鸡的表面和碗底。（也可以不用姜葱）。
9、鸡放进电高压锅里，压13分钟。（时间可以根据鸡的大小来定。）
10、10 蒸好的鸡先把头，翅膀，爪子，大腿先切下来，斩小块放一旁备用。
11、把剩下鸡后背从中间切成二片。
12、斩成小块。
13、先在盘底里放上鸡脖子，在鸡脖的两边摆上鸡背的肉。
14、最上面摆上鸡胸肉，两边分别摆上鸡腿鸡爪和鸡翅鸡头，就可桌了。
对于腌的咸鸡炖什么好吃吗，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
