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如何做松鼠鱼？
优质回答松鼠鱼
松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
食材准备
主料：黄鱼1尾（重约700克。草鱼、鲤鱼均可）
辅料：冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。
调料/腌料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克
制作步骤
将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。
锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。
都一处松鼠桂鱼做的怎样？
优质回答很好吃。以下是都一处松鼠桂鱼的正宗做法：
所需材料：
桂鱼一条，松花蛋2个，青红椒各适量，干贝、木耳、香菇等适量，淀粉适量，盐、糖、鸡精、料酒、姜、葱、蒜各适量。
步骤：
1. 桂鱼去鳞、去骨、去腮、去腹腔，切成两段，用盐、料酒、姜片腌渍20分钟。
2. 松花蛋切成小块，青红椒切成小段，干贝、木耳、香菇泡发后切成丝。
3. 将淀粉加水搅拌均匀，用来裹桂鱼。
4. 热锅凉油，将桂鱼裹上淀粉放入锅中炸至金黄色捞出备用。
5. 锅中留少许油，放入姜、蒜、葱爆香，加入干贝、木耳、香菇翻炒，然后加入松花蛋、青红椒、盐、糖、鸡精、料酒炒匀，加适量的水烧开后勾芡。
6. 最后将炸好的桂鱼放入锅中翻炒，使每一块都涂上酱汁即可。
做好的都一处松鼠桂鱼，外酥里嫩，清香扑鼻，味道鲜美，是一道非常美味的传统名菜。
黄色松鼠桂鱼做法？
优质回答用料
桂鱼1条，姜三片，葱1小节，盐1勺，料酒2勺，胡椒粉少许 番茄酱2勺，糖1勺，盐少许，生粉适量，杂蔬粒少许，水淀粉少许，食用油适量。
步骤 1
将桂鱼的鳞、鳃、鳍、内脏去除，冲洗干净。
步骤 2
切去鱼头，用刀横着从中间沿着鱼骨剖开成三片，尾部不要切断。
步骤 3
用刀切去中间的鱼骨，再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除。
步骤 4
鱼皮朝下在鱼肉上等距离的斜切，不要切断鱼皮。
步骤 5
切好后，再将鱼肉调整方向，反方向等距离的斜切。
步骤 6
切好后鱼皮是完整的，鱼肉呈菱形花纹。
步骤 7
将鱼头和切好的鱼身，切下的鱼肉块放入大碗中加姜片，葱丝，料酒，盐，胡椒粉拌均腌一会
步骤 8
盘中倒适量生粉，将鱼身上均匀的裹上生粉，再将多余的生粉抖掉。
步骤 9
锅中倒入能淹住鱼的油，中大火烧至7成热将裹好生粉的鱼身放入锅中炸。
步骤 10
炸至二面都呈现金黄色时即可捞出。
步骤 11
再将切小成小块的鱼肉和鱼头也一起放油锅中炸熟捞出
（鱼头和炸好的鱼身摆盘上桌，炸好的鱼肉块可直接吃，酥脆的口感也很香）
步骤 12
锅中留底油加入番茄酱小火炒匀后加入清水。
步骤 13
加入糖，盐调味。
步骤 14
加入蔬菜粒大火煮开。
步骤 15
加入水淀粉勾芡，搅拌均匀煮至汤汁粘稠出锅。
步骤 16
煮好的汤汁趁热浇在摆好造型的鱼身上即可。
步骤 17
趁热吃外脆里嫩，好吃。
松鼠桂鱼的简单做法？
优质回答主料：桂鱼500克、松子30克；
辅料：糖120克、白醋200克、番茄沙司100克；
1、首先，准备好松鼠鱼所需的所有材料。
2、桂花肉以骨，鱼沿线切成钻石花。
3、鱼用少量盐，然后沾上淀粉。
4、锅内放入适量油，加热（180度，油烟开始），放入鱼煎至金黄色，取出。
5、将醋和糖放入锅中，将醋和糖加热至沸腾，然后加入番茄酱。
6、加入淀粉水作芡汁，倒入锅内翻炒成浓汁，淋在鱼身上。
7、把松仁撒在鱼上。
8、松鼠桂鱼就做好了。
松鼠桂鱼用什么鱼做？
优质回答1、松鼠桂鱼一般用桂鱼，没有桂鱼可以用鲤鱼代替。做的时候鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。
切下鱼头，鱼尾，从鱼背剖开，再剖去鱼骨，片成2大片鱼片，然后开始打花刀，斜刀75度角片至鱼皮，然后直刀划到头，小心不要切断鱼皮，花刀打好后要用水冲一下，擦干水分。
2、用料酒，精盐，生姜，小香葱把鱼腌五至十分钟。鱼头鱼尾也腌制一下。用玉米淀粉给鲤鱼打粉，一定要把粉打到每个缝隙中。
锅里放入400克植物油，8分热时，一手捏住鱼身，一手用勺子把热油往鱼肉上浇，浇至鱼肉卷曲，定型，再把鱼片全部放入油锅炸5分钟，捞出，控油后放入大盘，鱼头鱼尾也放入油锅炸熟，锅里植物油倒出剩底油，放入番茄酱，加点清水，放入醋，白糖，先抽，水淀粉，煸炒至汤汁浓郁，把番茄沙司浇在松鼠桂鱼上即可上桌。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了松鼠桂鱼英文做法。
