今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊软炸杏鲍菇的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
椒盐杏鲍菇，怎么做的呢？有哪些注意的呢？
最佳答案明明是素菜，却有肉的扎实和满足感，论食材我只服杏鲍菇。
去年去厦门旅游的时候，偶遇了一家叫蘑菇传奇的小吃店，主打各种酥炸菌菇，虽说真的很好吃，但是也是真的贵啊，三十块钱买了扁扁的一小包，吃着未免有点心疼~
最近突然想起来了，就在家研究了一下，没想到做法这么简单。我是用杏鲍菇炸的，厚实的口感，感觉每一口都像吃肉，外壳酥脆、内里软嫩，咬上一口还有菌菇特有的鲜汁儿，厚实的口感，让人有一种在吃肉的错觉，配上椒盐、那滋味迷人到舔手指。
【椒盐杏鲍菇】
第一步：清洗
杏鲍菇2个，从中间切开后撕成均匀长条，放入清水中，加入一勺食盐抓洗干净，淡盐水能够更好的去除杏鲍菇上的异味和杂质。抓洗干净以后捞出来挤干水分备用。
第二步：挂糊
准备一个大盆，加入一勺淀粉、两勺面粉，淀粉和面粉的比例是1:2。再打入一个鸡蛋，加入植物油10克和适量的清水，把粉料搅拌成可以拉丝的面糊。
然后加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香4克，辣椒粉2克搅拌均匀。把洗净的杏鲍菇放入盆中，使杏鲍菇表面均匀的裹上面糊。
第三步：炸制
把锅烧热，倒入植物油，油温升至5成热时（接近冒烟) 起锅，把裹好面糊的杏鲍菇依次下入锅中，防止杏鲍菇下锅后粘连。把锅重新放在火上，继续下杏鲍菇，保持中小火炸2分钟。2分钟以后，杏鲍菇已经炸透，表面呈金黄即可捞出。
升高油温至6成热，把杏鲍菇倒入锅中，快速复炸20秒钟倒出控油，经过复炸、杏鲍菇更加焦酥脆嫩。
把杏鲍菇倒入盘中，撒上少许椒盐即可上桌。
好了，一道美味的椒盐杏鲍菇做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
炸杏鲍菇要不要焯水？
最佳答案炸杏鲍菇不需要焯水。
好吃的炸蘑菇，口感应该是非常酥脆的，吃起来也很鲜香，因此并不建议在油炸之前将杏鲍菇焯水，焯水之后杏鲍菇中的水分会增加，而且蘑菇也会变得软趴趴，不容易挂糊，油炸之后也不够酥脆。杏鲍菇不焯水就挂糊进行油炸，吃起来会更加酥脆，外形也更好看。
炸杏鲍菇可以加入些面粉和淀粉，这样炸出来的杏鲍菇酥脆可口。焯水之后的杏鲍菇会有很多水分，蘑菇也会软的，油炸之后也不会很酥脆，外形也不会很美观。
炸杏鲍菇的做法：
材料：淀粉2勺、面粉2勺、鸡蛋1个、杏鲍菇1个、五香粉3克。
做法与步骤：
1、杏鲍菇撕成小条。
2、放入盐腌十分钟，挤干水分备用。
3、加入2勺面粉、2勺玉米淀粉、3克五香粉、1个鸡蛋。
4、拌成浓稠的面糊，比酸奶稍微稀一点的面糊。
5、放入挤干水分杏鲍菇搅拌均匀，让每一条都沾上面糊。
6、锅里放入油，油温6成热的时候，把菇一条条放入锅中，第一次炸好后重新回锅再炸一次出锅装盘。
7、炸制金黄酥脆的时候，即可捞出，控干油分，撒上椒盐或者是孜然粉、辣椒粉，即可开吃。
炸杏鲍菇的家常做法
最佳答案油炸杏鲍菇
材料：杏鲍菇400克 酱汁：韩式辣椒酱、姜末、蒜末、酱油、糖、香油、乌醋、苹果醋、凉开水适量、香菜
做法：
1、杏鲍菇洗净，切成蓑衣状(这个你可以用2根筷子挡在杏鲍菇两侧进行，这样不容易切断，不过杏鲍菇很脆，一不小心还是会断的，不要紧，这个不影响口感的)
2、电饼铛少油
3、将杏鲍菇放入煎软至两面微黄
4、在煎的过程中，可以准备酱汁，把所有的酱汁的材料混合在一个容器里面，苹果醋可以适量的加一些，也可以根据自己的口味不加
5、把煎好的杏鲍菇趁热浸泡进去，然后放入冰箱冷藏半个小时再食用，口感很独特的哦。
蘑菇真是个好东西啊，营养价值高，含大量的蛋白质，口感上也比较接近肉，一直以来都是出家人的必备菜。油炸杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。常吃菌类的食物可以补充丰富的氨基酸，杏鲍菇就是一种人体所需氨基酸很齐全的一种食材哦。营养价值极高，而且具有很丰富的营养素，选择它就是很不错的选择哦。
请教香炸椒盐杏鲍菇的做法？
最佳答案椒盐杏鲍菇的做法
步骤step
1
准备好原材料。
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2
将杏鲍菇撕成丝。
我是将杏鲍菇先掰成两段，然后再撕的，话说这撕杏鲍菇的活还挺好玩儿的，刚好撕顺手还没撕过瘾呢，就撕完了.
于是后来叶子又撕了一盘做了个鱼香杏鲍菇，瞬间觉得这杏鲍菇居然可以有这么多种好吃的做法。当然，这做法叶子后期也会来分享滴.
步骤step
3
杏鲍菇里加一点点盐，打入鸡蛋。
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4
加入适量淀粉，充分拌匀。
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5
淀粉的用量根据杏鲍菇多少来定，最后拌成如图片的干湿度。
步骤step
6
锅里加入适量油，烧到6成热时下入杏鲍菇中小火炸。
六成热的油温验证可以用根筷子插入油里，筷子周围冒小泡即可，放入时温度低一点没事，不要高了。
步骤step
7
炸到金黄时大火炸一下后快速出锅。
步骤step
8
出锅后放到厨房吸油纸上控控油，并趁热撒上椒盐。
椒盐杏鲍菇的成品图
椒盐杏鲍菇的烹饪技巧
技巧tips
一、炸的时候控制好油温，温度不要太低也不要太高；
二、趁热吃，凉后就变软了。
看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟软炸杏鲍菇的做法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击若米知识的其他内容。
