今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊韭菜跟什么包饺子好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
韭菜馅饺子怎么调馅好吃
优质回答韭菜馅饺子好吃的方法如下:
1、调馅加葱油,如果是用清油或者生油,这样滋味很淡香味不浓,加葱油就不一样;葱油熬制的方法也很简单,大葱,生姜,八角,加入植物油,小火炸香就行了。
2、韭菜鸡蛋馅的,炒鸡蛋时要加白醋和盐,这样炒好的鸡蛋更松软,更有滋味,而且还不会腥。再就是炒好的鸡蛋,切记不要立即倒入韭菜馅中,会把韭菜烫坏,影响味道和口感。
3、韭菜肉馅的有两种调制方法,一种是肉馅要打水,准确地说要打入大骨汤,这样香味更足。当然也有人喜欢把肉馅炒熟这样也行。记住用炒肉馅的时候,要把肉切小丁,炒的时候加点生抽,老抽,炒熟后倒入粉条碎再炒一下,凉透后倒入韭菜中就行。这样肉丁馅的更好吃。
韭菜馅不能加的调料如下:
1:首先是生姜和大葱,这两味本身是去腥增香的,而且都有辛辣气味,放到韭菜馅中会掩盖住韭菜的香气,所以不管是韭菜素馅还是荤馅,尽量都不要放生的大葱和大姜,如果非要放的话,可以试试放点葱姜水,这样既能去腥又能增香。
2:不要放五香粉和十三香,这个大家都知道,咱就不说了。韭菜馅不管素馅还是荤馅,不要放料酒这个大家知道吗?料酒只有在高温作用下,且通过蒸发之后,才能起到去腥解腻的效果。而包饺子的肉馅加入之后,料酒得不到蒸发,全都捂在肉馅里面。这就导致加热后会出现一股邪味。所以饺子馅,包子馅,都不适合加料酒。
韭菜馅的饺子怎么做最好吃
优质回答食材
主料猪肉500g韭菜600g饺子皮500g 辅料油适量盐适量鸡蛋1个白糖5g鸡精3g蚝油10g淀粉5g胡椒粉少许
步骤
韭菜馅饺子的做法步骤11.准备好馅料食材。
韭菜馅饺子的做法步骤22.将韭菜清洗干净,控水,切成2~3毫米的小段后,撒上盐。
韭菜馅饺子的做法步骤33.拌匀后静置15分钟,此时,韭菜粒会菜汁渗出,这样让韭菜粒进入刹水程序。
韭菜馅饺子的做法步骤44.在肉馅中加入:白糖、鸡精、盐、蚝油和胡椒粉,拌匀。
韭菜馅饺子的做法步骤55.加入一只鸡蛋,再将肉馅拌匀。
韭菜馅饺子的做法步骤66.加入淀粉再拌匀。
韭菜馅饺子的做法步骤77.再在肉馅中加入肉馅份量约5%的清水,水要少量,逐次添加,当前一次清水吸收完毕后,再加入下一批次的清水,直到这个份量的清水添加完毕,完全吸收。
韭菜馅饺子的做法步骤88.这是已经处理完毕后的肉馅:油润有光泽,没水分渗出为好。
韭菜馅饺子的做法步骤99.把步骤3刹水后的韭菜粒用手紧紧包捏,挤干水分。
韭菜馅饺子的做法步骤1010.将挤干水分的韭菜粒放入步骤8的肉馅中。
韭菜馅饺子的做法步骤1111.拌匀后,即成包饺子的馅料。
韭菜馅饺子的做法步骤1212.咱不会做饺子皮,这些皮儿都是外购的,将步骤11的馅料,放入饺子皮中,就可以包饺子了。包饺子的方式有很多,豆亲可以在好豆中查询找到的。这儿就再赘述了。
韭菜馅饺子的做法步骤1313.这是包好后的饺子。
韭菜馅饺子的做法步骤1414.每一次包饺子,都包100只,放入冰箱速冻,省了很多时间呢。
韭菜馅饺子的做法步骤1515.将包好后的饺子,放入冰箱在-18度冷冻1小时,就可以分装打包而成速冻饺子,可以随吃随取的。
韭菜馅饺子的做法步骤1616.用小煮锅将足量的清水煮沸,再加入约6克的盐。
韭菜馅饺子的做法步骤1717.再加入少许的花生油。
韭菜馅饺子的做法步骤1818.然后将步骤14的饺子放入,开大火煮开后改中火。
韭菜馅饺子的做法步骤1919.加入半碗清水“点水”止沸。防止过沸的水将饺子皮煮“糊”,也让饺子馅料逐渐熟化。
韭菜馅饺子的做法步骤2020.在经历步骤19中,2次“点水”后,所有的饺子全部达到浮起,外观像是“浑圆”的状态(时间约是10分钟),这时饺子已经熟透,即捞起装碟。
韭菜馅饺子的做法步骤2121.装碟,稍加整理即成。
韭菜馅饺子的做法步骤2222.吃饺子的蘸料,视豆亲各人的口味而定。可以是:甜辣酱、芝麻酱、辣椒酱之类。俺最爱还是山西老陈醋+鱼露按1:1来配制。
小贴士
1、在步骤5中加入鸡蛋,主要是利用它在60度就“凝固”的特性,紧紧锁住饺子馅料的汁液,从而得到丰沛多汁的口感。
2、在步骤16、17中加入盐和油,是煮制饺子时,增加饺子皮“筋道”的口感和防止饺子在煮制过程中粘连。
3、韭菜一定要做“刹水”处理,用盐破坏韭菜的细胞壁,使韭菜的香味充分发挥出来。韭菜进过刹水处理与不刹水的韭菜,做出来的饺子,味道相差极大的。
韭菜陷的饺子,怎么做才最好吃?
优质回答主料:猪肉 500克、韭菜 600克、饺子皮 500克。
辅料:油适量、盐适量、鸡蛋 1个、白糖 5克、鸡精3克、蚝油 10克、淀粉 5克、胡椒粉少许
韭菜馅饺子的做法
1、准备好馅料食材。
2、将韭菜清洗干净,控水,切成2~3毫米的小段后,撒上盐。
3、拌匀后静置15分钟,此时,韭菜粒会菜汁渗出,这样让韭菜粒进入刹水程序。
4、在肉馅中加入:白糖、鸡精、盐、蚝油和胡椒粉,拌匀。
5、加入一只鸡蛋,再将肉馅拌匀。
6、加入淀粉再拌匀。
7、再在肉馅中加入肉馅分量约5%的清水,水要少量,逐次添加,当前一次清水吸收完毕后,再加入下一批次的清水,直到这个分量的清水添加完毕,完全吸收。
8、这是已经处理完毕后的肉馅:油润有光泽,没水分渗出为好。
9、把步骤3刹水后的韭菜粒用手紧紧包捏,挤干水分。
10、将挤干水分的韭菜粒放入步骤8的肉馅中。
11、拌匀后,即成包饺子的馅料。
12、咱不会做饺子皮,这些皮儿都是外购的,将步骤11的馅料,放入饺子皮中,就可以包饺子了。包饺子的方式有很多,豆亲可以在好豆中查询找到的。这儿就再赘述了。
13、这是包好后的饺子。
14、每一次包饺子,都包100只,放入冰箱速冻,省了很多时间呢。
15、将包好后的饺子,放入冰箱在-18度冷冻1小时,就可以分装打包而成速冻饺子,可以随吃随取得。
16、用小煮锅将足量的清水煮沸,再加入约6克的盐。
17、再加入少许的花生油。
18、然后将步骤14的饺子放入,开大火煮开后改中火。
19、加入半碗清水“点水”止沸。防止过沸的水将饺子皮煮“糊”,也让饺子馅料逐渐熟化。
20、在经历步骤19中,2次“点水”后,所有的饺子全部达到浮起,外观像是“浑圆”的状态(时间约是10分钟),这时饺子已经熟透,即捞起装碟。
21、装碟,稍加整理即成。
22、吃饺子的蘸料,视豆亲各人的口味而定。可以是:甜辣酱、芝麻酱、辣椒酱之类。俺最爱还是山西老陈醋+鱼露按1:1来配制。
小贴士
1、在步骤5中加入鸡蛋,主要是利用它在60度就“凝固”的特性,紧紧锁住饺子馅料的汁液,从而得到丰沛多汁的口感。 2、在步骤16、17中加入盐和油,是煮制饺子时,增加饺子皮“筋道”的口感和防止饺子在煮制过程中粘连。 3、韭菜一定要做“刹水”处理,用盐破坏韭菜的细胞壁,使韭菜的香味充分发挥出来。韭菜进过刹水处理与不刹水的韭菜,做出来的饺子,味道相差极大的。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。若米知识希望韭菜馅儿怎么调包饺子好吃:韭菜跟什么包饺子好吃,能给你带来一些启示。