今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊朝鲜辣白菜的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
朝鲜族辣白菜怎么做
最佳答案朝鲜族辣白菜
-原料配方大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克
制作方法
1.将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥。
2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内,再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉。时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用。
产品特点色泽鲜艳,酸辣脆嫩,清爽可口,具有浓厚的地方特色。
怎么做朝鲜辣白菜
最佳答案做正宗的朝鲜辣白菜,配方很关键,我一般都是用小伙子牌辣椒粉做出红艳而不辣的鲜甜口感,用葱、姜、蒜、萝卜制造复合的辛辣香气,用鱼露和虾酱提鲜,制作程序复杂,今日发现用韩式辣酱调和的料汁,味道也很好,所以今天教大家一个简易版的朝鲜辣白菜做法,好吃而且容易学,动手吧。
原料:甘蓝、大蒜、姜、葱白、韩式辣酱、盐、糖、鸡精、味精、白胡椒粉、鱼露。
做法步骤:
第1步、准备食材,今天主材没用白菜,用的是早甘蓝,应季蔬菜。
第2步、甘蓝切丝。
第3步、放入一个大的容易中,加盐拌匀,杀水十分钟。
第4步、准备酱料汁,姜蒜切片。
第5步、将姜蒜放入榨汁杯中,加水20毫升,打成姜蒜汁。
第6步、葱白切丝。
第7步、把姜蒜汁、韩式辣酱、糖、盐、味精、鸡精、白胡椒粉放入容器中。
第8步、搅拌均匀后加入鱼露,鱼露在这里起提鲜作用,鱼露本身有咸味,放的时候要先尝一下酱汁的咸淡,然后适量加入鱼露。
第9步、调好的酱汁备用。
第10步、这时候把甘蓝丝中加入清水,用水洗一下会去掉用盐杀过的涩味。甘蓝丝不要杀水时间过长,准备酱料的时间就足够了,要保持它脆嫩的口感。
第11步、攥干后放入酱汁里,对于初学者来说,这时候也要尝一下味道,如果淡了适当加些鱼露或者盐,如果咸了,可加入一些白糖。
第12步、拌好的成品图,是不是很有食欲?
第13步、每次做辣白菜都要装袋,知道为什么吗?分给朋友们啊!这已经是规矩了
朝鲜族辣白菜腌制方法与配料
最佳答案1. 先把所需材料备好.香葱切段、白萝卜切丝、丰水梨去皮去核、生姜去皮。把鱼露、丰水梨、白圆葱、生姜、大蒜放入料理机打成糊状待用。
2. 把糯米粉倒入锅中、放入适量纯净水不停搅拌,直到慢慢变得粘稠为止.
3. 待糯米糊凉透后,把料理机打好的果蔬混合糊倒入糯米糊里面搅匀、然后依次放入香葱段、辣椒面、虾酱、白萝卜丝.
4. 搅拌均匀后待用.
5. 特别强调一下,虾酱一定要用这种的
6. 准备五颗白菜。
7. 把白菜分成四瓣切开.每次都撒上盐.
8. 然后在把盐倒入水里面,充分融化.
9. 待盐完全溶化后,将白菜放入盐水里面泡上一夜.
10.每隔三个小时翻一下白菜.
11.用清水将泡好的白菜洗干净控干水分待用.
12.将白菜放入事先做好的酱盆里,把白菜每层都均匀的涂好酱.
13.然后拎起白菜用手攥干.
14.将做好的辣白菜整齐的码好放入保鲜盒里面,就可以食用了。
扩展资料:
需细嚼慢咽
辣白菜是大众化食品,人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道,但辣白菜吃起来有些讲究,很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,更重要的是,辣白菜含有多种维生素和酸性物质,只有细嚼慢咽,这些物质才能充分吸收利用。
食用方法繁多
辣白菜酸酸甜甜,清新爽口,既可生吃,又可熟吃,辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉,辣白菜酱汤,辣白菜泡面,辣白菜炖豆腐,辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。
营养价值
辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。
怎样做朝鲜辣白菜
最佳答案制作方法
方法一
原料:
共18张
各式朝鲜辣白菜
白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克
制作:
(1)白菜收拾干净后,大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1:1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝,剩下的切成两三块。把梨切成大块,把水芹菜切成3厘米长度。
(2)白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀,做成泡菜调料。
(3)把腌好的白菜洗净后,白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜,撒一点精盐,将白菜的切开面向上放,然后放萝卜,这样重复几次,直到填满为止。最后覆一层白菜帮压上石头,三天后倒入辣白菜汤,密封保存。大约三星期后,待辣白菜腌下味以后,切成3~4厘米的段条放到盘子里,然后倒入一点辣白菜汤即可食用。
方法二
原料:
高丽菜200克,红辣椒丝25克,姜丝25克,糖1/2碗,醋1/2碗,干辣椒10克,花椒粒10粒,香油2汤匙,油3汤匙
制法:
1、将红辣椒丝、姜丝、糖、醋同入一大碗中
2、高丽菜撕成碎片,放入开水氽烫,捞出冲清水沥干水份,倒入制法1的大碗中腌渍
3、锅热,放入油及香油烧热,将干辣椒及花椒粒放入锅中炒香,捞出渣,淋入大碗中同腌,入味即可装盘食用。
共15张
特色朝鲜辣白菜
注:泡的时间越长越有味,冰过再吃,爽口,开胃,高丽菜,又名甘蓝菜(圆白菜),可生食,熟食,绿叶的较白色的营养丰富
方法三
材料:
高丽菜 600克、白糖1大匙、柠檬汁1大匙、盐1/4茶匙、干辣椒丝1/2茶匙、花椒10粒、姜丝少许
做法:
1、高丽菜洗净,去老叶剥成块状,用盐腌30分钟后,挤去水分。
2、锅中放2匙油,爆香花椒粒,捞出,将干辣椒丝炸至红色焦脆时捞出。
3、把糖、柠檬汁、辣椒丝、姜丝放入高丽菜上,倒入炸好之辣油,30分钟后即可进食
5》正宗的朝鲜族辣白菜
所需作料:
韩国辣椒面,虾米水,朝鲜话发音叫(米儿 气 zao 安),牛肉粉
步骤:
1、准备一盆盐水,把整颗大白菜切成两半,泡上四个小时,捞上来,挤一下,稍微干点就可以。
2、在每一层的菜叶上抹上精盐,叶子不用抹,菜梆抹一层就可。之后再放四个小时。
3、放好之后,把白菜放在步骤1里面的盐水里洗刷,把盐洗掉,挤干,切成块。
4、买点糯米,加多水,糯米要非常少,在小盆里之后晾!晾到非常干非常透为止。之后放多些韩国辣椒面、虾米水和牛肉粉,以及生姜、味素、白糖和盐。和白菜搅拌在一起。
5、在冰箱里放一天。
吃法:
1、当咸菜吃。
2、辣白菜炒饭,做法和蛋炒饭是一样的,放油放辣白菜放米饭。民间曾有“宁舍三顿饭,不舍辣白菜炒饭”一说。
3、做辣白菜汤,煮开一锅水,放多辣白菜,和半肥半瘦的猪肉,加点洋葱,香菜。
朝鲜辣白菜怎么腌都需要什么料
最佳答案做法一
腌菜配料:
大白菜一棵净重约600克,辣椒,梨,苹果,蒜,姜。
制作方法:
1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。[2]
做法二
腌菜配料:
白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐,
制作方法:
1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣;
辣白菜
2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时;
3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉;
4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段;
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水);
6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份;
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到;
8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。
做法三
腌菜配料:
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
制作方法:
1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两份,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;
2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末,苹果、白梨洗净切碎,鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;
3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成。
做法四
腌菜配料:
白菜,青萝卜,胡萝卜,香菜,盐,酱油,味精,辣椒粉。
白菜
制作方法:
1、将白菜去根、去老叶、洗净,青萝卜、胡萝卜切细丝,香菜切末;
2、将整理后的白菜放到缸内,分层撒盐,装满后,上面稍洒少量清水,压紧(上面压石头),5天后捞出,沥去水,用水浸泡萝卜丝12小时,捞出沥去水;
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起,调拌均匀,进行腌制,经过2-3天后,辣白菜即成。
做法五
腌菜配料:
白菜,海带,辣椒,食盐。
制作方法:
1、挑选鲜嫩的实心白菜,用水洗净,把水沥干(最好晾晒1日),小棵白菜整棵泡制,大棵的要切开,以便使盐水腌透,海带洗去污物,沥干后切成块状待用;
2、将白菜装进洁净盆内,均匀撒上100克食盐,并且用手对白菜进行挤压揉制,加上干净重物压住白菜,掺入冷开水250克,水分涨出后,放置半天;
3、然后将白菜移至木桶内,把海带、辣椒均匀装入,再在盆内盐水中加食盐50克,搅拌均匀,注入木桶内,然后使桶盖固定封死,10日后,启开桶盖,辣白菜即成。
朝鲜族辣白菜的腌制方法
最佳答案主料:白菜1250g
辅料:辣椒粉适量、盐适量、韭菜适量、白萝卜适量、苹果适量、梨适量、鱼露适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、葱适量、糯米粉适量
步骤一:准备好配料。
步骤二:白菜洗净,切开。
步骤三:放入一个干净无油的容器,注入凉水,下盐,试一下很咸后,泡入白菜,上面用个东西压一下。(这里用了一个保鲜袋,里面装的水)
步骤四:白菜的叶子卷起来,不会断,说明就腌好了。
步骤五:白萝卜去皮切丝,用盐抓一下。
步骤六:白菜和萝卜丝漂去盐水,用手挤干水份备用。
步骤七:韭菜葱洗净后切段备用。
步骤八:糯米粉加五倍水,小火煮成糯米糊。
步骤九:苹果梨去皮切成丁,加少许水,搅拌成泥。
步骤十:蒜瓣和姜也搅成泥。
步骤十一:把水果泥和蒜,姜泥,糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。
步骤十二:加入适量的辣椒粉,白糖和鱼露。
步骤十三:倒入萝卜丝,一起搅拌均匀。
步骤十四:把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后,放冰箱冷藏3到4天就能吃了。
朝鲜族腌辣白菜的做法
最佳答案朝鲜族腌辣白菜的做法:
主料:白菜1颗
辅料:辣椒面、盐、白糖、白醋、味精、大蒜、姜、鱼露、苹果梨各适量
1.白菜洗净,一分为二,撒适量粗盐腌一天一宿。白菜腌好后再用清水冲洗一下,沥干水分备用
2.准备苹果梨、姜、蒜、辣椒面、白糖、盐、白醋、鱼露、糯米粉、味精
3.锅中倒入适量清水,舀一勺糯米粉
4.熬成糯米糊,晾凉备用
5.苹果梨用料理机打成蓉,蒜和姜也打成蓉
6.辣椒面放入容器内,倒入糯米糊拌匀
7.放入蒜姜蓉和苹果梨蓉拌匀
8.放入适量盐
9.放入味精
10.放入白糖
11.再放入白醋
12.再倒入鱼露
13.搅拌搅匀,腌料就做好了
14.戴上一次性手套,将腌料一层一层的抹在白菜上
15.再放入干净的保鲜盒或者保鲜袋里密封,冷藏一到两天食用口味更佳
制作心得
1、腌料的用量可以根据个人喜好添加或减少
2、抹腌料时最好戴上一次性手套,防止辣手,辣椒会刺激皮肤
3、做好的辣白菜放入保鲜盒或者保鲜袋都可以,要密封,腌一两天再吃
4、辣白菜发酵后变酸了拿来炒菜或者做汤很好喝的
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