今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊腌鬼子姜咸菜怎么腌好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鬼子姜怎么腌咸菜好吃
答腌鬼子姜的用料:鬼子姜10斤、二斤条青红辣椒20个左右、姜1块、生抽1000克、白糖50克、白酒。
步骤:
1、将鬼子姜用刷子刷洗干净,用削皮器去掉不好看的地方。
2、切成2毫米的片,撒上食盐,戴上手套,抓匀,等待腌出水分,大约1小时。
3、准备姜和辣椒。
4、切好待用。
5、准备容器,洗净控干水分,用高度白酒消毒。
6、把腌好的鬼子姜水倒出,混合辣椒和姜。
7、装入罐中,倒入生抽,糖,或一品鲜生抽,末过鬼子姜,最后表面倒入少量白酒,封盖,放置阴凉干燥处,24天后可以食用。
8、做好了,清脆可口。
内容参考 百度百科-腌鬼子姜
洋生姜怎么腌制比较好吃
答洋姜,又名鬼子姜,属于菊科,原产于北美洲,后来传入中国,在农村洋姜非常常见,生命力旺盛,繁殖能力强,在那里丢下一颗种子,来年就会长出很多洋姜,再往后不用种年年都会有洋姜继续生长,所以洋姜以前在农村并不受欢迎,一般家庭都不会弄它做菜吃,及少数家庭会弄一点回来做咸菜。洋姜除了可以做咸菜,还可以做汤或清炒,我们最常见到的食用方法也是最美味的食用方法就是做咸菜。
准备食材:
洋姜2斤、酱油15勺(约220g左右)、蚝油2大勺(约30g)、白砂糖1大勺(约10g)、盐5g、凉白开水适量
制作方法:
1、洋姜用清水反复搓洗干净后沥干水分,然后放在通风处晾2天~3天,让洋姜表面呈微微皱的状态;
2、将洋姜放入干净的玻璃杯中,玻璃杯用之前先用开水进行消毒,并擦干水分;
3、将准备好的酱油、蚝油、盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中,用勺子搅拌均匀,搅拌至盐和白砂彻融化的状态;
4、将调味好的腌制汁倒入玻璃杯中,然后慢慢加入凉白开水,让洋姜全部浸泡在调料汁中;
5、盖好瓶盖,将瓶子放在阴凉通风的地方腌制10天~15天即可食用,也可以放冰箱中冷藏保存;
6、用干净的筷子取出腌制好的洋姜;
7、切薄片后即可食用,也可以拌上少许香油或熟的食用油后再食用;
小贴士:
1、洋姜腌制前先放通风处晾几天,这样腌制出来的洋姜吃起来更加清甜脆爽;
2、腌制洋姜的玻璃瓶要无油无水,彻底做到清洁,否则会影响洋姜的口感;
3、洋姜腌制好后要用干净无水无油的筷子夹,否则容易让洋姜变质,出现腐烂和口味变味的情况发生;
选洋姜时,最好选用大小均匀,外部比较光滑的洋姜,这样的洋姜入味均匀,易于清洗。
1.买回的洋姜多清洗几遍,用牙刷仔细刷洗干净表面的泥土,一定不要带泥腌制,不卫生还影响口感,然后切成薄片放入盆中备用。
2.红尖椒切成段,蒜切蒜片备用,量根据自己的喜好,不吃辣也可以不放尖椒。
3.锅中加多一些的水,烧开后倒入洋姜片焯水1分钟,然后捞出过一下凉开水清洗干净,洋姜焯水可以起到杀菌的作用,保存时间更久,而且过了凉开水的洋姜也更清脆,但焯水时间不要过久,1分钟即可。
4.焯完水的洋姜用凉开水冲洗几遍后控干水分,然后加入适量的盐、生抽、味极鲜、白糖,再加入切好的蒜片和红尖椒片,拌匀以后盖上保鲜膜密封起来,6个小时以后就可以吃了,放在冰箱冷藏保存,能吃很久。
简单清脆又下饭的腌洋姜就做好了,洋姜这样腌,腌制时间很短,6个小时以后就可以吃
怎样腌制洋姜咸菜
答鬼子姜要怎么腌制才好吃,想要腌制出来的鬼子姜好吃,一定要选择新鲜的鬼子姜,鬼子姜洗干净后一定要晾干水分,腌制的料汁要没过鬼子姜等,这样腌制粗来的鬼子姜又脆又好吃,制作又非常的简单。
鬼子姜又名菊芋,俗称洋姜,外形很像生姜,鬼子姜营养丰富,口感脆嫩,很多人都喜欢在家腌制鬼子姜,腌制好的鬼子姜,清爽可口,开胃下饭,又脆又好吃,我也很喜欢吃鬼子姜,每年都会腌制,很多人会说腌制出来的鬼子姜不脆嫩,还容易坏,那是没有掌握好技巧,下面就来分享下鬼子姜要怎么腌制才好吃。
一、先来了解什么是鬼子姜
说鬼子姜,可能有很多人会不知道,鬼子姜又名菊芋,俗称洋姜,估计一说洋姜,很多人都知道了吧,就是因为它们的形状呈现不规则的状态,形态又特别的丑陋,所以被称之为鬼子姜,鬼子姜营养丰富,口感脆嫩,用来腌制好以后特别的脆嫩好吃。
二、制作步骤
1、食材:鬼子姜、盐、八角、花椒、白糖、白酒、甜面酱、生姜
2、把买回来的鬼子姜用清水反复地搓洗,多搓洗几遍,洗干净捞出来,放在通风的地方,晾晒一个小时,晾干水分。
3、起锅烧水,锅里加入适量的水,水烧开后,放入八角、花椒,再放入几片生姜片,煮几分钟,把香料中的香味煮出来,然后关火放凉透。
4、提前准备好腌制鬼子姜的容器,容器一定要无水无油,把晾干水分的鬼子姜放进去,加入甜面酱,白糖,盐,盐可以多放点都没事。
5、再倒入一点白酒,等到料汁彻底放凉后,把料汁倒进去,料汁要淹没住鬼子姜,盖上盖子密封好,放在阴凉的地方,腌制20天左右就可以吃了。
6、腌制好后,用干净的筷子夹出来几块,切成片或者切成丝,再放点香油拌一下,脆爽好吃,开胃下饭,配馒头、面条都非常的好吃。
三、鬼子姜好吃小技巧和注意事项
1、想要鬼子姜腌制出来又脆又好吃,一定要选择新鲜的鬼子姜,这样腌制出来才会清脆爽口,鬼子姜洗干净后,一定要晾干水分,这样腌制出来才会更脆,没有晾干水分,腌制的过程中容易坏掉。
2、腌制鬼子姜,调料可以根据自己的喜好口感来放,盐可以多放点都没事,熬好的料汁,一定要彻底放凉后再加入到鬼子姜里面。
3、腌制鬼子姜的容器一定要无水无油,最好用开水烫一下晾干再用,不然腌制的过程中容易变质,腌制的料汁一定要没过鬼子姜,不然也容易坏掉。
4,一定要密封好,放在阴凉的地方,腌制好以后,吃的时候一定要用无水无油的筷子来夹,不然鬼子姜容易变质,出现腐烂、变味的情况。
总结:清甜脆爽,又脆又好吃的鬼子姜就腌制好了,制作非常的简单,腌制好的鬼子姜用来配馒头、面条、稀饭都非常的好吃,腌制鬼子姜一定要选择新鲜的鬼子姜,鬼子姜洗干净后一定要晾干水分,腌制鬼子姜的容器一定要无水无油,料汁要放凉透再用,料汁要没过鬼子姜,要密封好,这样腌制出来的鬼子姜不仅脆嫩好吃,还不容易坏。
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