今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊水豆腐鸡蛋汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鸡蛋里面有豆腐的一道菜
优质回答原料：
水豆腐一块
配料：
鸡蛋两个，发粉，淀粉，面粉，盐，鸡精、葱、姜、料酒、高汤、油
做法：
1、豆腐切长约两寸，宽1.5寸，厚约2厘米的片，用料酒和盐腌制入味
2、鸡蛋打碎，加发粉、淀粉、面粉打匀备用。比例是1：2：3
3、腌好的豆腐用干净的抹布沾净水分，用干面粉拍匀，挂上蛋糊下油锅炸制。油温要略微的高些，创炸定型后即可捞出。全部炸完后，再回到油锅里炸制金黄捞出。
4、锅了放少许油，姜丝、葱丝炸香放入高汤（或者清水）、鸡精，将豆腐轻轻的推入。等豆腐将汤汁收尽即可出锅，码入盘中，可以装饰些芫荽。
注意事项：挂糊时一定要小心操作，用小铲慢慢弄，因为水豆腐很嫩，容易碎。炸第一遍时，油温要高，豆腐才会很快定型。
鸡蛋羹豆腐的做法
优质回答蒸出来的美味，总是自带独特的滑嫩口感
滑嫩可口的鸡蛋羹，是很多人小时候最爱的一道美食，2鸡蛋锅里一蒸，加上盐，滴上两滴香油好吃到简直拿肉都不换~
大家分享鸡蛋羹的升级做法，加入了同样嫩滑醇香的豆腐，让豆腐和鸡蛋羹的双重口感合二为一，香味也更加浓郁，为了让口感吃起来层次更丰富，还加入了肉沫一起，营养价值更可以飙升几个等级，家里有老人小孩都可以多吃，做起来更是零失败哦~
——鸡蛋豆腐羹美味之小技巧——
1、鸡蛋蛋液中加入凉开水，不会形成蜂窝，鸡蛋口感会更嫩；
2、鸡蛋液过筛，口感会更加的细腻；
3、对鸡蛋蒸制的时间控制在8分左右，如果时间太长，容易将鸡蛋蒸老；
【鸡蛋豆腐羹】特点—香嫩滑爽入口即化
材料准备：
【主料】嫩豆腐一块
【配料】鸡蛋/蒜苔/火腿/猪肉
【调料】食盐2克/胡椒粉1克/白糖/水淀粉/老抽2克/蚝油5克
——【具体制作方法】——
第一步：配菜准备嫩豆腐一块，先切成均匀厚片，再改刀成豆腐丁，碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液，加入一勺凉开水，搅拌均匀备用~
凉开水能使鸡蛋口感更嫩，而且不易产生气孔
第二步：过筛然后把蛋液过一下筛，淋入豆腐丁中，过筛能够去除气泡和没有打散的蛋清，使蒸出来的蛋羹更加细腻~
鸡蛋液一定要过筛，排出鸡蛋中的气泡，口感会更加的细腻
第三步：上锅锅内水烧开以后，把鸡蛋羹放入锅中，用盘子盖住，防止空气进入，产生气孔，盖上盖子，开中火蒸8分钟~
蒸鸡蛋羹一定要盖上一个盘子，或者是保鲜膜，免得凝结的水蒸气回流到盆中，形成蜂窝和斑点
第四步：配菜蒸蛋羹的时间，我们准备配菜，准备蒜苔几根，切碎，火腿半根，切成丁，猪肉一小块，先切成均匀薄片，再剁成肉末，8分钟以后，蛋羹已经蒸熟，完全定型，把鸡蛋羹从锅中取出备用~
第五步：烹饪锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把肉末倒入锅中，肉末炒白炒香以后，倒入准备好的配菜，快速翻炒让配菜均匀沾上油，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，从锅边淋入少许清水，开始调味~
热锅凉油炒肉末时不会粘锅
第六步：出锅加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，加入老抽2克，调色，翻匀后即可出锅，把汤汁均匀浇在鸡蛋豆腐羹上即可~
为什么自己在煎豆腐时会出现煎破了的现象呢？是缺少了什么步骤？
优质回答在美食界中，豆制品非常的多，其中最具有代表性的就是豆腐，它的特点是脆弱，稍微用力就容易弄碎，做法也有不少，我们在做煎豆腐时，不需要提前兑水，兑水了不好吃，营养也会流失，下面我给你分享一下不兑水的做法。第一提前准备食物：水豆腐一块、生鸡蛋2个、生抽、食盐、味精、青红辣椒、葱蒜、植物油。
水豆腐洗干净切割成小条，放入碗中应急。把生鸡蛋磕散打进碗中，把生鸡蛋用筷子搅散预留。把切完的水豆腐，放进鸡蛋液中，让每一块豆腐能合理有效的沾到鸡蛋液。出锅倒进植物油，锅边撒一点食盐，温度六成热，放进裹好鸡蛋液的水豆腐煎，煎至一面金黄色煎另一面。待双面煎好之后，逐渐调料，放进盐、味精、生抽、青红辣椒，葱、姜、蒜。少加一点冷水，焖一分钟，让豆腐所有进味，就能够出锅摆盘了。一道美味可口的生鸡蛋油炸豆腐就搞好了，方式简易，吃起来有营养成分。
煎豆腐想要入味，要在豆腐中间划两刀，主要还是调味料要好！下面介绍一款美味的香煎豆腐：首先豆腐洗干净切片；在每片豆腐中间划两刀；调汁；将豆腐两面煎黄；抹上调味汁；撒上葱花；这样做很入味，很好吃，窍门一：盐水浸泡，买回家的豆腐先别着急下锅，取出一个碗，盛入适量清水，加入少许盐，调制成盐水。将豆腐放入盐水中浸泡5分钟，取出切成块。用手指按压一下，可以发现此时的豆腐已经非常紧致，不容易散了。
放到锅里大胆的煎、炒、蒸、煮，再也不怕碎了！窍门二：姜片抹锅底想让豆腐不粘锅，将生姜切片涂抹锅底。锅中倒油，放入豆腐。中火慢慢煎，此时煎出的豆腐既不散碎，也不粘锅。窍门三：巧用锅铲，煎豆腐时锅铲一推豆腐很容易就散掉，需要先把豆腐的一面完全煎好再翻动。端起锅前后晃动一下，若豆腐移动则说明已经煎好，可以用锅铲翻面了。窍门四：下锅蒸一下m刚买回家的豆腐先隔水蒸15分钟，这样可以很好的避免散碎。豆腐切成什么形状都没问题，口感也得到了提升。
嫩豆腐蒸蛋的家常做法都有哪些？
优质回答嫩豆腐蒸蛋可谓口感爽滑，豆腐的香外加鸡蛋的香吃起来别有一番滋味，下面将嫩豆腐蒸蛋的家常做法分享给大家。
一、嫩豆腐蒸蛋做法一
主料：豆腐 鸡蛋 做法：将嫩豆腐切成厚片儿，码放在盘中备用。另外准备一个小碗，碗中打入两个鸡蛋，加入少量清水，打成鸡蛋液，然后用勺子撇去鸡蛋浮沫，将鸡蛋液淋入嫩豆腐盘中，隔水蒸十五分钟左右。鸡蛋碗也别空着，在碗中加入一勺生抽，少许食盐，几滴香油，倒入适量白开水，搅拌均匀。然后将搅拌均匀的料汁倒在蒸好的豆腐鸡蛋上面，最后撒上葱花和火腿丁就好啦。
二、嫩豆腐蒸蛋做法二
主料：豆腐 鸡蛋 辅料：西蓝花 做法：将豆腐切片，在盘中摆放好，鸡蛋打成鸡蛋液，鸡蛋液需要撇去浮沫，加入西蓝花，注意西蓝花要提前掰成小朵，洗净，在水中开水焯烫一下，在焯烫的时候可以在水中加入少量食盐和几滴食用油以此来去除西蓝花杂质。待所用食材摆放好后，大火隔水蒸十分钟左右，出锅，在嫩豆腐鸡蛋上面淋入少许生抽和几滴香油，撒上小葱花就可以了。
三、嫩豆腐蒸蛋做法三
主料：豆腐 鸡蛋 辅料：虾仁 做法：同样将嫩豆腐切成厚片，码盘备用，鸡蛋打成蛋液，去掉浮沫淋在豆腐片上，虾仁可以买超市里冷冻的虾仁就行，待虾仁解冻后，清洗干净，去掉虾腥线，放到鸡蛋豆腐盘中，然后锅中烧水，放入盘子，大火隔水蒸十分钟左右，具体看情况进行时间加减。待鸡蛋豆腐虾仁蒸熟后，拿出来，在鸡蛋豆腐虾仁中淋入少许生抽和几滴芝麻油，最后在上面撒一点点小葱进行点缀就可以开吃啦。
看完本文，相信你已经对水豆腐鸡蛋汤的做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
