今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊辣菜疙瘩丝怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
辣疙瘩丝怎么腌制
优质回答准备食材:辣菜疙瘩2个、醋400克、熟花生米100克、食盐20克、味精5克、绿萝卜1个。
制作步骤:
第一步:首先把辣菜清洗干净,辣菜由于外表粗糙,不是很好清洗,可以先泡一会再洗。
第二步:第一遍清洗干净后,用刀修一下,清洗第二遍。
第三步:尽量切的细一点,这样吃起来口感会更好,这就要看大家的刀功了。
第四步:锅里倒入醋,大火烧开。
第五步:放入少许的盐,少许的味精,翻拌均匀。
第六步:上述步骤翻匀即可,接着把花生米放入,关火翻匀。
第七步:趁热装入一个事先准备好的坛子里。
第八步:最上面放几片萝卜片。
第九步:保鲜袋密封坛口,放48小时即可食用。
怎样腌制北方俗称辣菜嘎达的东西?
优质回答原料/工具
芥菜疙瘩10斤,盐一斤,白糖一斤,白醋半斤,熟油四两,细腻的辣椒粉三两,味精三两,蒜泥四两
方法/步骤
1.芥菜疙瘩买来洗净,切去外面的老皮。分成几瓣,放水里泡一两天。不用泡也可以。记得要晾干水分才用。
2.切细丝,或炮子炮出来都可以、
3.油烧熟(可以放几粒花椒提提味道,也可以不放),晾凉备用。
4.配料准备好,辣椒要细细的粉末,蒜要捣成很细腻的蒜泥
5.油、配料、疙瘩丝拌匀。
6.装瓶隔绝空气密封三天就可以了。
注意事项:
配料非分量根据比例来,或根据自己口味尝尝即可;
蒜泥和辣椒粉要细的;
腌制物品的硝酸盐是前三天少,到第七天最高峰。到二十天没有。担心的可以根据这个来。不过时间长了不好吃了。可以一次少做点
淹辣菜疙瘩的正确方法
优质回答腌腊菜疙瘩的方法:材料:辣疙瘩、盐、食用油、红油。方法步骤:
1、首先准备好辣疙瘩,将辣疙瘩头部和尾巴都削干净,用水洗净然后放在外面风干表面的水珠即可。
2、将辣疙瘩切成条状或用刨子刨成细丝。细丝适合腌制成第一种的红油辣疙丝,粗条的辣疙丝适合腌制第二种的香辣辣疙丝豆子。
3、不管是粗的还是细的辣疙丝,切好后都要放入缸里先放一把盐抓匀用手搓一搓,搓软后再腌制一晚上,盐不用放太多。杀去水分后捞出来放竹匾上均匀摊平,再放在阳光下晒一晒。这一步可以减少辣疙瘩浓重的辛辣芥菜味儿,又能让辣疙瘩口感脆。
4、大约需要晒两天左右,晒至微微变色发软,即可进行二次腌制。
5、接下来请准备好半碗辣椒粉和白芝麻放在碗里,再加入适量的盐,浇入烧热的食用油,用筷子搅拌均匀放凉。盐放多少取决于有多少辣疙丝,腌制的辣疙丝晒干后只有2斤,所以碗里加了2勺盐。
6、红油辣子放凉后倒入辣疙丝里面,用筷子搅拌均匀,带上一次性手套再反复搓揉两三分钟。
7、准备好一个开水洗过的瓶子,然后把红油辣疙丝装进去,盖上盖子密封二十天左右,没有辛辣的芥菜味即可食用,红油辣疙丝咸酱菜就腌制好了。
撇了疙瘩怎么腌制
优质回答材料:疙瘩1000克、盐适量、大蒜50克、白糖100克、辣椒粉适量
制作方法:
1、疙瘩清洗干净,去掉外皮,切成丝。
2、大蒜去皮切末,放到疙瘩丝里。
3、把盐撒在切好的疙瘩丝上,用手稍微抓揉几下,让盐均匀地接触到疙瘩丝。
4、放入白糖增加鲜味。
5、再加入适量的辣椒粉,戴上一次性手套,将其拌匀。
6、放置在干净的盆里,盖上盖子腌制4小时就腌好了,放在冰箱冷藏,能保持10-15天左右。
7、食用的时候取出一次够吃的量,撒上熟的白芝麻,再淋上一些辣椒油即可。
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