今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊什么河鱼清蒸好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
哪些河鱼比较好吃?
最佳答案河鱼又叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳝鱼等等，常见的海鱼(又叫咸水鱼)有带鱼、金枪鱼、黄鱼。
先说标准鱼，一般会说四大家鱼，但我按我各地接触较多的进行下排列，发现四大家鱼不一定是平常吃到最多的鱼。
第一名：鲫鱼
鲫鱼是最常见的鱼，南北都有。好吃不贵，肉细刺多，水质极好的地还有极品鲫鱼。烧法一般鲫鱼豆腐汤，葱烤鲫鱼。特别做法可以腌鲫鱼，盐水鲫鱼等等。
第二名：草鱼、青鱼
这两种鱼我觉得，有的地方还统称草青，相比颜色更深的青鱼更好吃些。
个头比较大，一般用来片鱼片，做熏鱼，油爆鱼.个人对草鱼青鱼比较无感。特别做法：铜锅青鱼
第三名：鲤鱼
有胡子的鱼，品种极多，从高级到便宜。但有些地方不吃鲤鱼。
鲤鱼感觉是大号的鲫鱼，肉质比鲫鱼粗一些，刺少一些，更肥点。但水质不好的地方鲤鱼就有比较重的土腥味。做法一般红烧，糖醋，炖.特别做法：稻花鲤鱼
第四名：鳊鱼
南方比较多，武昌鱼应该也算是种鳊鱼。刺多，肉细，肚子肥。清蒸了很好吃。
第五名：鲈鱼
鲈鱼好多种，古文里说的鲈鱼也不是我们现在常见的鲈鱼，而是差别相当大的四腮鲈鱼。五道黑其实也是鲈鱼，但这里说的平常吃的鲈鱼就是菜场20左右一斤的普通鲈鱼。
肉厚刺少，肉质佳，油多，蛮鲜美的。做法很多，清蒸，茄汁，松子，烤，炸鲈鱼是肉食鱼，腮盖有肉，这块肉据说是鱼身上最好的肉，所以要给重要的人吃。
鲈鱼还有海鲈，也不错，但不是淡水鱼，别搞混。
第六名：鲢鱼，鳙鱼
和草鱼青鱼一样，我觉得这两种鱼性质也，都能长很大，都很丑，鱼鳞都很细小，颜色偏白，鳙鱼脑袋更大点。有的地方叫大头鱼也有的地方叫花鲢
鲢鱼肉质都很一般，柴。但鱼头里胶质很多，油也多。所以很多地方只吃它们的脑袋。最典型做法：鱼头豆腐汤，剁椒鱼头，双色鱼头等等。
第七名：鳜鱼
鳜鱼很多时候都是家常菜里的最豪华配置，平常吃的鱼里面最奢侈的鱼。
肉质没话说，紧实，味道也没话说，鲜美。和鲈鱼一样肉食鱼（其实也是种鲈），所以腮盖上也有精华肉。做法里面清蒸为上。特别做法当然是臭鳜鱼，相当鲜美。
清蒸鲤鱼怎么做.?
最佳答案原料：鲤鱼一尾（600克）
调料：大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克
具体做法
1、鲤鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟
2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
3、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
温馨小提示：
1、清蒸河鱼最好选750克左右的，容易入味。
2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。
3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。
4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。
5、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。
明白什么河鱼清蒸好吃又简单的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击若米知识的其他栏目。
