今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊好吃的素炖菜,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
天冷了，教你6道炖菜的做法，吃到肚里暖身驱寒，开胃下饭营养全
最佳答案 本期导读：天冷，这6道热气腾腾的炖菜别错过，软烂鲜香易消化，老少都爱吃！
深秋季节，天气转冷，昼夜温差很大，厚衣服派上用场了，人们的胃口也好了，就想吃点热乎饭。天冷了，炖菜是很不错的选择，对食材的加工也没有太多的讲究，只需要拿出多一点的时间小火慢炖即可。对食材的种类也没有过多限制，只要是可以火锅里加的，都可以加入炖菜的行列。
准备一口大锅，将所有食材一股脑倒入锅中，加入足量的清水，调入美味的料汁，大火烧开，转小火慢炖。打开锅盖，香气扑面而来，热气很快弥漫整个屋子，身上的寒气和疲劳瞬间消失得无影无踪。杨哥今天借此机会给大家分享6道炖菜的做法，软烂鲜香易消化，吃到肚里暖身驱寒，开胃下饭营养全面，老人和小孩都爱吃。
【所需食材】
红薯粉条适量、大白菜一颗、老豆腐一块、食用油适量、五花肉一小块、生姜一块、大蒜几粒、豆瓣酱适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量。
【做法步骤】
1、红薯粉提前用温水泡发。大白菜的菜帮和菜叶分开，菜帮先切成小块，白菜叶直接用手撕开即可。老豆腐一块改造成厚片，然后下锅煎一下，小火慢煎一分钟后翻面再煎，煎至两面金黄捞起备用。
2、砂锅里放底油，切一点五花肉，小火煸炒出五花肉的香味，然后下入姜和蒜继续炒香，再加一勺豆瓣酱炒出红油。这时候先下白菜帮，将白菜帮稍微炒软，再放入白菜叶。铺上豆腐，倒入泡发好的粉条，然后加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽以及盐和胡椒粉，倒入没过食材一半的清水，盖上盖，中火炖六到八分钟。
3、豆腐加上白菜和粉条，炖出来特别的鲜香。能吃辣的可以加点青椒和小米辣，最后撒上青蒜苗，这样白菜粉条豆腐煲就做好了。
【杨哥有话说】
这样做出来的白菜粉条豆腐煲，豆腐软烂入味，色香味俱全，看着就很有食欲。这道菜，便宜又简单，鲜香、美味、好吃、下饭。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【所需食材】
羊肉适量、大萝卜一个、葱段适量、桂皮一块、白蔻几粒、花椒几粒、红线椒几个、大蒜几粒、生姜片适量、食用油适量、黄焖酱汁适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、芹菜段适量。
【做法步骤】
1、首先挑选肥一点的羊肉，冷水下锅，大火煮开后把上面的浮沫打干净，再放一个大萝卜进去以及葱段、一块桂皮，最后来几粒白蔻和花椒，去除异味，转中火煮40分钟左右。煮的同时我们准备几个红线椒，切小段，能吃辣的可以用小米辣，还要准备大蒜籽和生姜片。芹菜几根切成段备用。
2、40分钟后，羊肉已经能闻到香味，煮到筷子能轻松插进去就说明煮好了。然后捞起自然放凉，锅里的原汤不要浪费，盛起来备用。再将放凉后的羊肉改一下刀，大小根据自己的喜好，把萝卜切成大块，垫在砂锅里。
3、起锅放油，放入姜、蒜、辣椒，炒出料头的香味，然后放平时做黄焖鸡的黄焖酱汁继续炒出酱香味，倒入羊肉翻炒均匀，再来点料酒去腥。最后倒入煮羊肉的原汤，加盐和胡椒粉，大火煮开后放入芹菜段，然后转至砂锅，盖盖中火焖五六分钟，美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的黄焖羊肉，羊肉软烂、香酥、好吃、没有异味、肉质软嫩入味、肥而不腻。天冷的时候，给家人煮上一锅，补气、御风寒，吃完浑身舒服。喜欢的可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【所需食材】
番茄2个、土豆2个、洋葱半个、肥牛卷适量、食用油适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、番茄酱适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、淀粉水适量。
【做法步骤】
1、需要的食材很简单，番茄、土豆、洋葱和肥牛卷。先把番茄打成十字花刀，加开水浸泡几分钟，捞起撕掉外面的皮，再切成西红柿丁。土豆先切条，再同样切成丁，最后再切半个洋葱，切碎备用。
2、锅里水烧开，下入肥牛卷烫一下，去除血沫，然后捞起备用。热锅放油，下入蒜末爆香，再倒入洋葱碎，翻炒出香味，然后倒入西红柿丁。这时候加入一勺盐，盐能让西红柿快速炒出汁，然后倒入土豆丁，翻炒几下。
3、开始调味，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺番茄酱，再倒入适量的清水，盖盖中火煮10分钟左右。煮至土豆软烂，再下入肥牛卷，加点料酒去腥，加入一点黑胡椒粉以及少量的淀粉水，稍微煮一下后，美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的番茄土豆肥牛卷，鲜香美味，肥牛卷裹着浓浓的汤汁，软嫩好吃，看着就很有食欲，特别是用汤汁泡饭，超级开胃，暖心、暖胃、好做。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【所需食材】
鸡腿几个、面粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、香葱适量、生姜一块、食用油适量。
【做法步骤】
1、先准备几个琵琶腿，斩成小块。为了保留鸡肉的口感，葱油焖鸡不能焯水，所以斩好后加一勺面粉，用手抓洗出表面的血水。冲洗一遍后，加温水浸泡15分钟，继续泡出鸡腿里面的血水，再多冲洗几遍，直到加水变得清澈即可。然后加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油以及盐、白糖和胡椒粉，抓匀后腌制20分钟，让鸡肉彻底入味。
2、需要的料头也很简单，葱切成长段，生姜切片。砂锅里放油，下入姜片和葱段，慢慢炸出它们的香味，直到葱段变黄，捞起料头。放入腌好的鸡块，连鸡肉的汤汁也全部倒进去，盖盖中火焖15分钟，15分钟后再转大火收浓一下汤汁，最后撒上葱花，美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的懒人版葱油焖鸡，香味十足、口感滑嫩，闻着都流口水，特别是用汤汁泡饭，非常的美味。喜欢的可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【所需食材】
老豆腐一块、海鲜菇适量、五花肉一小块、鹌鹑蛋适量、大蒜几粒、生姜一块、黄豆酱适量、豆瓣酱适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、青红椒各1个、葱花少许。
【做法步骤】
1、首先准备老豆腐一块，切成厚一点的片。平底锅放油烧热，下入豆腐开始煎，全程用中小火，老豆腐煎出来香味特别足，大概煎2分钟左右，翻一下面，继续煎至两面金黄。砂锅里铺上海鲜菇，再放上煎好的豆腐。
2、这道菜一定要有肉才香，准备一小块五花肉，去皮后切成薄片。还是煎豆腐的锅，放入五花肉，小火煸炒出油脂、炒出香味，然后倒入适量鹌鹑蛋，用五花肉的油将鹌鹑蛋煎一下，注意要用小火，要不然容易爆。
3、再加入蒜片、姜末以及一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入适量的清水，然后加一点老抽、适量的盐和胡椒粉，直接倒入砂锅，开中小火煮8-10分钟。
4、豆腐加上海鲜锅和鹌鹑蛋，煮出来特别鲜香，开盖就香气扑鼻。最后来点青红椒、葱花点缀一下，一锅香喷喷的豆腐煲就做好了。
【杨哥有话说】
这样做出来的豆腐煲，鲜香、美味、好处还有营养，边炖边吃，特别的舒服。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【所需食材】
鱼头几个、盐适量、胡椒粉适量、白酒少许、生姜一块、蚝油适量、黄豆酱适量、料酒或黄酒适量、香油少许、洋葱半个、大蒜几粒、食用油适量、豆瓣酱适量、豆腐一块、啤酒半罐、青红辣椒各一个。
【做法步骤】
1、准备一个胖头鱼的鱼头，去掉里面的牙齿和黑膜，然后改一下刀，把鱼肉剁成小块，鱼头部分剁成菱形块，剁好后加盐、胡椒粉、一点点白酒，用手抓30秒。鱼头煲为了保留鱼头的鲜味，不用下锅煎，这一步主要是为了去除黏液和腥味，再用流水冲洗干净，多洗几遍，直到水变得清澈即可，捞起沥干，装入盆中。然后再加入姜丝、盐、胡椒粉、蚝油、黄豆酱、料酒或者是黄酒，再加一点点香油，抓拌均匀后，放适量的淀粉，再次抓匀，腌制入味。
2、需要的料头很简单，洋葱半个切成丁，生姜切片、大蒜切成粒。这道菜只需砂锅或者电火锅就能做。预热后放油，先倒入生姜和蒜粒爆香，再倒入洋葱丁翻炒出香味，然后加一勺豆瓣酱，同样炒香后加几片豆腐，放上腌好的鱼头，汤汁也倒进去，最后加半罐啤酒，盖盖用中小火炖10-15分钟。千滚豆腐万滚鱼，越炖越香。能吃辣的可以加点青、红椒碎，再大火稍微收一汁后，美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的豆腐鱼头煲，不用煎鱼，出锅鲜香美味，鱼头又鲜又嫩，一点也不腥，汤汁纯香浓厚，做法简单，非常好吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
就是给大家分享的6道炖菜的做法，做法简单，讲解详细，色香味俱全，寒冷的天气里来上一锅，一家人围在一起吃个热气腾腾的饭菜，也是非常幸福的一件事吧！
东北炖菜有“八大天王”，除了小鸡炖蘑菇，你吃过几种？
最佳答案说到“妈妈的味道”，相信大家第一个想到的，一定是从小吃到大的、由妈妈亲手做的家常菜。在我的记忆里，我妈在做菜这块特别“懒”，她最喜欢做的菜式，莫过于将各种各样的食材放在一个锅里炖。用她的话来说，就是简单、方便又营养。
我一直把我妈喜欢做的这种菜式，命名为一锅出的懒人菜。直到有一天，东北的朋友带我吃了顿正宗的东北菜，我竟然吃出了一种熟悉的味道，顿时才惊悟，原来这种做法叫“东北乱炖”。不得不说，这东北炖菜吃起来，还挺下饭的。
在东北地区各式各样的炖菜里，有8道菜，是经过民间评选，比较出名的，也被称作东北炖菜里的“八大天王”。今天懒喵就跟大家聊聊有关东北炖菜的话题，一起来看看，这8道菜都有哪些？你吃过几种？
东北炖菜里最出名的，一定有小鸡炖蘑菇。这是一道非常经典的东北菜，主要食材为鸡肉、蘑菇和粉条。在东北地区，还有这么一个说法，“ 姑爷进门，小鸡断魂”。即新姑爷陪媳妇回娘家，家中一定要安排上小鸡炖蘑菇这道菜。
正宗的小鸡炖蘑菇，用的蘑菇也是有讲究的，一定要是产自东北的榛蘑。榛蘑主要分布在吉林长白山 的山区、林区、浅山区的榛柴岗上，肉质肥厚，香味浓郁，还被称作“东北第四宝”。细火慢炖好的小鸡炖蘑菇，蘑菇的鲜味和鸡肉的香味融和在一起，光闻那气味，就感觉食欲大增。
要论最接地气的东北炖菜，猪肉炖粉条一定少不了，它也是经典的东北菜之一。其实，这道菜最早源自四川地区，是由唐朝名将 薛仁贵从四川带到东北的，并根据当地的风格，将其发展成了一道东北菜。
制作猪肉炖粉条时，会用到2样必不可少的食材，五花肉和红薯粉条。除此之外，还可以根据自己的口味喜好，额外添加更多的食材，如白菜、酸菜、豆腐、萝卜等等。白菜被炖得软烂鲜香，粉条也吸收了满满的汤汁，非常入味，是一道非常可口的下饭菜。
还记得东北的朋友，曾跟我调侃过一句话，“铁锅炖酸菜，酸菜炖一切”。这里的酸菜，特指的是用大白菜腌制而成的东北酸菜。白菜经过腌制发酵后，会产生大量的乳酸，吃起来非常开胃。
羊肉炖酸菜，是冬天里非常受欢迎的一道东北炖菜，里面用到的酸菜，就是正宗的东北酸菜。酸菜一方面能打开人的味蕾，另一方面还能去除羊肉中的膻味，肉吃起来也没那么腻。寒冷的天气里，来上一锅热气腾腾的羊肉炖酸菜，那真叫一个治愈。
好像很多地方都有牛肉炖土豆这道菜，以炖菜出名的东北菜里，自然也少不了它。这道菜用到的主要食材，就是牛肉和土豆。牛肉选择带点肥肉和筋的为佳，如牛腩肉、牛腱肉等。一锅里面有菜又有肉，土豆富含淀粉，还能当主食，可以说是一锅出的典型代表。
牛肉中含有的血水较多，在烹饪前应该用盐水浸泡，再多冲洗几次，以除去肉中带有的血水。这样牛肉吃起来，就不会有明显的腥味。在炖牛肉的过程中，要想牛肉炖得软烂不柴，还可以加少量山楂和红茶叶包。炖好的牛肉酥软入味，土豆粉粉糯糯，属实是让人难以抗拒的美味。
排骨炖豆角，也是一道经典的东北菜，用到的主要食材为排骨和豆角。别看这道菜乍一听起来，好像很简单，其实要想做得好吃，里面也有不少门道。如果是想做正宗的东北排骨炖豆角，一定要用产自东北的油豆角，口感要更加鲜嫩，排骨也要选择带点肥肉的。
锅中加油，放入葱姜蒜爆香后，加糖和老抽，先倒入排骨炒上色，然后倒入烧开的热水，没过排骨一丢丢即可，待水再次开后，放入豆角，再加适量调料，小火慢炖即可。炖好的排骨鲜香入味，豆角富有嚼劲，也是一道下饭神器。
不知道大家有没有听过这么一句民间俗语，“ 鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。它将这道菜的美味，描述得淋漓尽致。鲶鱼炖茄子，也是一道东北名菜，用到的主要食材为新鲜的鲶鱼和茄子。鲶鱼和茄子，也是一个绝佳的搭配组合。
先将鲶鱼炖15分钟，再放入煎好的茄子一起炖，直到炖至茄子软了即可出锅。茄子被煎出水分后，更容易吸收鲶鱼炖出来的汤汁，这样茄子也能吃出鱼肉的香味。而在茄子的中和下，鲶鱼吃起来也会肥而不腻，既是下饭菜，也是一道不错的下酒菜。
得莫利炖鱼，顾名思义，就是一道以鱼为主要食材的炖菜。菜名里的“得莫利”，其实是俄罗斯语的音译，指的是靠近松花江的 黑龙江地区的得莫利村。这个村庄的村民主要靠打渔为生，得莫利炖菜，也正是源自这里。
得莫利炖鱼里用到的鱼，一定要是鲜活的鱼，以草鱼或鲤鱼居多。在辅料的选择上，卤水豆腐和粉条是必不可少的。将活鱼、豆腐和宽粉条炖在一起，菜里带着鱼肉的鲜味，配上特制的酱料，吃起来叫一个鲜美。
接下来要说的第8道东北炖菜，就是大名鼎鼎的杀猪菜。杀猪菜，从名字上看，就是杀猪时吃的一种炖菜。过去在东北农村，每年接近年关杀猪时，都会准备上杀猪菜给来帮忙的亲朋好友吃，久而久之，就形成了东北饮食里的一大特色。
地道的杀猪菜，其实就是由各种菜品组合形成的炖菜的总称，通常会将猪身上所有的部位都做成菜，如猪骨头、猪头肉、五花肉、猪血肠等，再加上酸菜炖制而成， 因此还有“ 全套猪下水” 的说法。
【懒喵心得】
上面提到的8道菜，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼、杀猪菜，都是非常经典的东北菜，也是经过评选，在民间比较出名的东北炖菜。
要我说，东北炖菜有2个很明显的特点，量大、下饭。如果大家去主营东北菜的餐馆用餐，就会发现，端上来的菜分量非常足，并且道道都是硬菜，配主食吃特香。
冬季适合吃哪些炖菜？
最佳答案第一道菜：东北大丰收
典型的东北大炖菜，荤素搭配，做法简单，将所有喜欢的食材，放入砂锅中，大火烧开，小火慢炖，越炖越香，省力省事，汤汤水水，热气腾腾，软软的、烂烂的特别容易消化，既能抵御风寒，又可滋补身体。
第二道菜：酱炖野鸭肉
野鸭肉蛋白质很高，脂肪低，胆固醇低，富含人体必需的脂肪酸、氨基酸和矿物元素，是非常优质的保健肉食品，特别适合冬季滋补，大雪时节，经常补充肉类，不但御寒，还能增强抵抗力。
第三道菜：小鸡炖蘑菇
一道经典的东北大炖菜，正宗做法小笨鸡炖榛蘑，铁锅炖，这道菜不但味道鲜美，而且营养价值极高，是上上的滋补佳品，冬季经常吃，能增强机体免疫力。
第四道：得莫利炖鱼
东北特色菜，特点是新鲜活鱼与卤水豆腐、五花肉、粉条、白菜、酱炆火炖上半小时左右，鱼浸透了肉香，豆腐、粉条白菜吸取了鱼的精华，酱香浓郁，肉嫩醇厚，口感滑润，味道鲜美，特别适合冬季滋补，好吃不长肉。
第五道菜：汆羊肉
羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，是非常优良的保健食品，有补虚祛寒、温补气血、补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒的功效。而且羊肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，养胃又散寒，老少皆宜。
第六道菜：牛肉炖柿子
牛肉与柿子（番茄），可谓是绝配，二者炖在一起，荤素搭配，肉质酥烂，汤鲜味美，滋补又美味，是一道老少皆宜的菜品，尤其适合冬季滋补。
第七道菜：酸菜猪肉炖粉条冻豆腐
典型的东北家常菜，酸菜和五花肉是最佳搭配，酸爽开胃，香而不腻，粉条Q弹软糯，冻豆腐吸足酸菜五花肉的汤汁，咬一口汤汁直流，比肉都香，好吃到汤汁都不剩。
砂锅炖菜怎样做才好吃？
最佳答案进入冬天后，砂锅就是我们家餐桌上的最爱，每天都想炖一锅，然后连锅一起端上桌，热热乎乎的，边吃出汗，特别舒服。和大家分享3道最近我家常做的砂锅炖菜，步骤都挺简单的，用到的食材也是时令菜，大家如果觉得不错，一定要试试看哦~
1、砂锅鲜虾炖白菜
白菜和豆腐都属于偏清淡的食材，加几只虾一起炖，就会特别鲜美，吃完菜汤也特别好喝。
食材：白菜半棵、豆腐1块、红薯粉条一把、虾几个
做法：红薯粉条剪成段，用热水泡软。斜刀把白菜切成块，白菜梆子和叶分开放（白菜梆子和叶成熟时间不一样，不能一次放到锅中）。豆腐切块。虾去掉虾线，处理干净。
锅中倒入食用油，油热后把虾放入锅中，煸炒至虾变色，把葱姜蒜放入锅中，炒出香味。把白菜梆子放入锅中，翻炒几下，然后放入1勺生抽、半勺老抽翻炒至上色。往锅中倒入一大碗清水，再把粉条放入锅中，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖5分钟。炖好后，再把豆腐放入锅中煮2-3分钟。最后，把白菜叶放入锅中翻炒均匀，再放入1勺盐、少许白胡椒粉调味，炖煮2-3分钟后，撒上少许香葱末就可以出锅了。
2、砂锅素什锦
把几样喜欢吃的素菜食材处理好后放到砂锅中，再倒满汤，就可火炖了，这道菜真是好吃又好做。
食材：豆腐适量、香菇几个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量
做法：先来处理豆腐，豆腐切片后放入平底锅内，小火煎至两面微黄。然后把葱段、姜片铺在砂锅底部，再把切好的香菇、干豆皮、杏鲍菇、胡萝卜以及煎好的豆腐放入砂锅中，接下来倒入一碗高汤，没有汤话，倒入清水也可以的。都做好后，整锅放到火上，大火煮开后转小火炖2-3分钟。然后，把金针菇和油菜放入锅中再次烧开，最后，放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，翻拌均匀后就可以关火了。
3、砂锅油面筋炖白菜
油面筋，吃火锅时比较常见。用它做砂锅炖菜，和白菜一起炖，一样特别好吃。
食材：白菜适量、油面筋适量
做法：把白菜斜刀切成片，白菜帮子和叶子分开来放。用牙签在油面筋上扎一些小孔，方便入味。锅中倒入食用油，油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。把白菜帮放入锅中煸炒1-2分钟，直到变软。然后，把白菜叶放入锅中煸炒30秒。白菜梆子与叶成熟时间不一样，所以要分开下锅。炒好后，往锅中倒入半碗清水，大火烧开。把油面筋放入锅中，直到面筋面软。开始调味，往锅中放入1勺盐、少许白胡椒粉、少许鸡精翻炒均匀，然后往锅中再放入少许水淀粉翻炒均匀后即可关火上桌。
八款简单好吃的炖菜你绝对会喜欢它
最佳答案1.红萝卜炖羊肉
食材
羊腿肉、红萝卜、葱、小茴香、花椒八角、香叶
做法步骤
1、羊肉冷水下锅，开锅后滚出血沫将羊肉捞出备用；
2、准备香叶、大葱、八角、小茴香花椒，热油下锅中火翻炒出香味；
3、加入羊肉，继续翻炒，依次加入料酒1勺、生抽2勺、老抽一勺，持续翻炒；
4、上色后加入适量开水，淹没过羊肉即可，然后整体转入砂锅小火炖大约1个小时；
5：一个小时后加入萝卜，20分钟后萝卜开始变软，可以尝一尝根据自己的口味加盐；最后撒上香叶即可
2.小米炖关东参
食材
水发关东参、小米、鲜松茸、胡萝卜粒、虾仁、西芹粒、绍酒、生粉、盐高汤
做法步骤
1、将鲜松茸顺长切成大片，与关东参一起放入开水锅里余一下，捞出来后待用。把小米入碗上笼，蒸熟后备用。
2、往砂锅里添入油烧热，先是掺入高汤，再把小米、胡萝卜粒、虾仁、西芹粒、鲜松茸、精盐、绍酒和关东参放进去，待小火煨10分钟后，勾入湿生粉并淋油，煲一两分钟便出锅盛入器皿内，即好。
3.土豆炖牛腩
食材
牛腩、土豆、葱、姜片、八角、香叶青椒、生抽、料酒、蚝油、老抽，冰糖、盐
做法步骤
1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用
2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色
3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、青椒、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可
4.小鸡炖蘑菇
食材
鸡肉、干香菇、土豆、青椒、粉条、小米辣、葱姜
做法步骤
1、鸡肉切块凉水下锅+料酒+葱姜焯水，捞出过凉水备用
2、锅内烧油，油热下入冰糖葱姜，炒香挂色，下入鸡块，翻炒至微黄
3、食盐+味精+生抽+老抽+八角+桂皮+香叶+干香菇+粉条+水没过食材
4、盖上盖子炖半个小时+土豆再炖20分钟，出锅前加青椒小米辣，出锅即可
5.肉沫炖粉条
食材
猪肉、粉条、葱花、辣椒(不吃不放能吃多放)
做法步骤
1、粉条泡软，猪肉切碎，葱花辣椒段切好备好
2、起锅热油，爆香葱辣椒，加入猪肉炒几下，加入粉条、适量清水、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许十三香(可放可不放)，盖上锅盖用小火炖熟，炖好了加点盐、鸡精，炒匀即可
6.花甲菌菇炖豆腐
食材
花甲、菌菇、豆腐、白胡椒、葱段、姜丝、葱花、杞子
做法步骤
1、把豆腐用手分成不规则的块待用
2、煲中烧热少许油，加入葱段及姜丝爆香。
3、将白胡椒粒放入炒至释出香味，加入适量水(以刚好覆盖材料为准)。
4、待水煮滚后，将豆腐、菌菇、杞子加入汤中。
5、滚起后，加入花甲煮至开口。
6、加少许盐调味，撒上葱花即可
7.土豆炖排骨
食材
排骨、土豆、生姜、葱姜
做法步骤
1、排骨冷水下锅，放料酒、姜片，焯水后捞出冲洗干净；
2、锅中放油，放生姜爆香，放花椒香叶、桂皮、八角，放排骨翻炒，放-勺生抽、两勺红烧酱油，放冰糖，倒入没过排骨开水，小火炖30分钟
3、排骨炖软烂，放土豆，放盐，再炖10分钟。汤汁浓稠后撒香葱即可
小贴士：
炖排骨一定要开水或者热水，这样容易炖软烂，肉质细腻不柴；一定不要过早放盐过早放盐排骨不易炖软烂。
8.山药炖猪蹄
食材
猪蹄，枸杞，山药、红枣
做法步骤
1、葱姜白酒猪蹄冷水入锅，煮沸两三分钟祛味，过冷水，留猪蹄。
2、另起锅，放入猪蹄，姜，山药，半勺米醋，放入半锅冷水中，大火煮沸换小火
3、熬制一个小时，丢入枸杞，红枣继续熬制，接下来就是靠自己口味了喜欢硬就煮一会就行，喜欢软诺小火熬制两三个小时，出锅时撒上小葱花
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解好吃的素炖菜的其他信息，可以点击若米知识其他栏目。
