今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊腌清朝天椒怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
泡鸡脚的做法
最佳答案1：选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：将鸡爪从中间剁成两半。
3：煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
注意事项：
1：泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。
2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。
4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。
辣鸡爪
1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。
酱鸡爪的做法
材料：
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
五香鸡爪
首先,鸡爪15-20个(两个人的份量),去爪尖,切成两半.
锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下,3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.
然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.
材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。
先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
最后，熄火，起锅。
就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！
虎皮凤爪
[原料]凤爪500克。
[调料]0k酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2.油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3，锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
[特色点评]酥香味浓。ok虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。
[要领提示]鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。
红烧鸡爪
材料：肥大鸡爪10只，料酒一小匙，卤水汁一小匙，清汤一小碗，干辣椒粉一小匙，盐少许，青椒两个，大蒜三瓣。
直接将鸡爪倒入滚开水中焯3-5分钟，水量以盖过鸡爪为宜。之后将鸡爪捞起，水弃之。取一汤煲，重新注入与之前等量开水，将鸡爪放入，小火炖一小时，以确保鸡爪烂熟。如嫌麻烦，也可用高压锅代替。
将青椒洗净，斜切。大蒜去皮，切成小粒。
鸡爪褒好后，凉至适当的温度，每只切成两边。
锅中油烧至七成热时将青椒、大蒜下锅火翻炒。香味溢出时加入干辣椒粉，随后倒入鸡爪，快速翻炒。
倒入清汤、料酒，大火烹煮以使入味。
清汤将干未干之际起锅，以卤水汁收。
备注：1.干辣椒粉视个人口味，酌情加减。
2.直接将鸡爪倒入开水中焯3-5分钟，而不是洗净后倒入；是为了避免人手接触生家禽，依通告来看，以滚开水焯3-5分钟，已经足够杀死禽流感病毒以及其他细菌。
糟鸡爪：
鸡爪半斤，洗净后对斩成两半（如果你很有时间，可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看：））。锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫，捞起复洗。换一锅水，加姜片、花椒几粒、料酒少量后，下鸡爪烧酥，盛起后沥干冷却。
有密封盖的玻璃器皿中，倒入一半糟卤（超市均有卖），在糟卤中加入野山椒（青色）和小红椒段少量，把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，三个小时后就可食用了。
要点：鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中，否则容易使糟卤油腻凝结。
.水晶鸡脚做法.
1．准备好鸡脚，洗干净，待用．
2.在锅里放清水，煮到水滚，将鸡脚放落去，再煮到水滚，只要将鸡脚煮熟就得，悟使煮林，捞起备用
3．准备一盆够冻的冰水，放适量的盐，将鸡脚放落冰水度浸，再将整盆野放落冰箱度半个钟度，然后拿出来换冰水，如此类推，大约浸五个钟度，备用
4，准备好麻油，醋，辣招粉，鸡粉，等配料，将浸好的鸡脚晾干搞匀，再放落冰箱一个钟度就有得食！
泡椒凤爪
[所需材料]
材料：大凤爪数个配料：山海椒、花椒调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量。
[烹饪过程]
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
7、装盘。
[备注]
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 鸡脚刺【鸡脚刺的功效介绍】：
鸡脚刺(《贵阳民间药草》)
【异名】刺黄芩、刺小檗、三颗针、压妹刺(《贵州民间方药集》)，刺黄连(《贵阳民间药草》)。
【来源】为小檗科植物安徽小檗的根。
【植物形态】安徽小蘖常绿或落叶灌木，高约2米左右。
小枝有凹陷的沟，黄色或幼时为红黄色，有疣状突起；第二年后变为灰色，老茎栓皮灰黄色，有纵纹理，内部呈黄色；棘计呈三叉状，粗壮，长约1～2厘米，基部粗约1～2毫米。
叶坚硬，椭圆状倒卵形，长2～5.5厘米，宽0.8～1.5厘米，先端尖或钝，有刺，边缘有2～8个刺状细齿牙，上面略有光泽，下面白色或灰黄色，有白粉，基部逐渐狭缩成长约8毫米的叶柄，或几乎无柄。
总状花序腋生，下垂，花梗长5～12毫米；萼片6，下部有2～3片小苞；花瓣6，鲜黄色，较萼片为小，基部具有2蜜腺；雄蕊6，有敏感性，药二瓣开裂；雌蕊1，子房卵圆形，柱头无柄。
浆果椭圆形，或长圆状卵形，长约6～10毫米，有白粉，花柱宿存。
花期春季。
分布安徽、江西、贵州等地。
【采集】全年均可采挖。
洗净，晒干。
【药材】干燥根，甚粗壮，圆柱形，微弯曲，外表土褐色，有细密纵皱，四周丛生多数硬质的须根。
断面白黄色，木质坚硬。
【性味】《贵阳民间药草》：苦，寒，无毒。
【功用主治-鸡脚刺的功效】清热，解毒。
治泄泻，痢疾，湿热黄疸，眼赤肿痛，疮毒。
①《贵州民间方药集》：解热，健胃，消炎。
去眼热，明目。
②《贵阳民间药草》：清火，解毒，健胃，明目。
治湿热黄疸。
【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱(鲜者0.5～1两)。
外用：煎水洗、研末撒或调敷。
【选方】①治痢疾：三颗针五钱，委陵菜五钱，青藤香一钱。
煎水，每天三次分服。
(贵州《常用民间草药手册》)②治急性胃肠炎：三颗针根或茎一至二两，水煎服或代茶饮。
(广州空军《常用中草药手册》)③治肝炎：三颗针三钱，地星宿一两，石菖蒲三钱，小木迈三钱。
煎水内服。
(贵州《常用民间草药手册》)④治湿热黄疸：三颗针一两，煎水吃。
⑤治火眼：三颗针用人乳磨，或用它蒸人乳，点眼。
⑥治风火眼赤肿痛：三颗针一两，铁扫帚尖叶一两，十大功劳一两，黄连一钱，硼砂一钱，上冰片二分。
将前四味药放入素砂锅中，加清水三斤，煎一小时，再将硼砂加入，文武火煎半小时后，用白细布滤除药渣，加冰片入药水中，用玻璃瓶封装，一星期后取用。
用白灯草一条，调药水点眼。 泡汁批发.人人都能泡鸭爪泡汁龙岩客家泡鸭爪.泡椒鸭爪是福建龙岩的特产，此产品味道鲜美，深受广大群众的喜爱。依据独特的腌制秘方，结合传统工艺和现代生产技术泡制而成，产品香味扑鼻，鲜香爽脆，吃一口，有一点酸，带点甘甜，还有一点点辣，独一无二的味道让你越吃越相吃，泡鸭掌能有效促进食欲、降低脂肪，甚而美颜肌肤，可谓是色、香、味俱全，尝完之后口齿留香弥久难以忘怀食欲大开，回味无穷！经过多年长期反复科学试验我们配制出一种浓缩型泡汁。配料：中草药，辣椒，水，食用盐，白砂糖，酱油，水解植物蛋白，蚝提取物，等等。经严格提炼，色泽柔和，质地幼滑，保质期长（全密封12个月）。无论炒、焖、煮、泡、各种菜式，做芡汁、炒粉面、腌味，样样皆宜。人人都能泡。此汁味浓.香味扑鼻.汁中带有小麦.蚝.大豆成分。1斤的汁配2斤的水即可泡2.5斤的鸭爪.泡完以后剩下的汁水还可以重复利用1-2道。不过剩下的汁和水只能按1：5的成分来算，也就是说泡过的汁肯定会变淡了在6斤的汁水里只能按1斤的汁和5斤的水来计算的。说完这些我们来讲解一下泡鸭爪工艺流程，泡鸭爪工艺流程：
一、流程：20斤鸭爪解冻（用水泡1个小时左右）---煮制（小火煮33分钟左右，温度控制在90度左右）----冷却（用冷水泡凉）-----凉干表面水分（风扇吹最快）-----泡制（最好放冰箱里泡10个小时最佳）
二、操作要点
1、煮鸭爪时要控制好火候，炉子是买小吃店用的高压炉子大小的那种但我们不要买高压的买一般的一个65元，大楷用气量是普通煤气炉的3倍（但20斤鸭爪350爪煮好用2.5元左右的气费）。锅买口径半米的锅（80元）一次性能煮800个鸭爪。先把水烧开（水与鸭爪的比例为1：1.5左右）倒入鸭爪（20斤）调小火焖煮33分钟左右）哈哈看起来很麻烦不过不管你怎么煮都行.能煮熟煮好就可以了这没技术。
2、本泡汁属浓缩型卤汁，一份浓缩型卤汁加入两份冷开水稀释即可泡制。
3、一斤煮熟凉干表面水份的鸭爪加入1.2斤稀释好的卤汁进行泡制（比例为1：1.2也就是说一斤鸭爪配4两的卤汁和8两的水进行泡制）
野山椒 指天椒 朝天椒 小米辣是不是都是同一种辣椒？
最佳答案野山椒、指天椒、朝天椒是同一种辣椒，小米辣不是同一种辣椒。
野山椒俗称指天椒、朝天椒（Capsicum frutescens var）是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。
小米辣，是双子叶植物纲、菊亚纲、茄目、茄科、辣椒属植物。圆锥形或纺锤形，常带有宿萼及果柄，长1～3.8cm,粗径0.4～0.9cm。 有提升胃温，杀虫功效。用于胃寒，虫病。
野山椒
小米辣
扩展资料：
小米辣形态特征：
野菜小米辣一般是圆锥形或纺锤形，小米辣常带有宿萼及果柄,长1～3.8cm,粗径0.4～0.9cm。表面红色或橙红色，稍嫩者黄绿色至青绿色，有光泽，新鲜野菜小米辣具不同程度的皱缩。质轻脆或稍软，内部中空，由中隔分成2～3室，每室种子数粒。种子呈扁圆形或扁肾形，淡黄色，一端呈鸟喙状。气特异，具催嚏性，味极辛辣。
小米辣是低矮的灌木，最高可达两米。它们一开始像草，但是随着年龄的增长可以非常木质化。对于小米辣来说非常典型的是向上生长的花和果实。一根茎上有多颗花,花呈喇叭状，或者甚至筒状。
花萼的端部呈齿形，与中国辣椒不同的是它的底部没有变粗的地方。花瓣白色或绿色。花瓣向外张开。花粉囊蓝色或紫色，偶尔黄色，雄蕊超出花粉囊至少1.5毫米。比起人工栽培的品种它的果实成熟的比较慢，容易掉落。果实成熟后一般变成红色。
参考资料来源：百度百科-野山椒
参考资料来源：百度百科-小米辣
椒盐尿虾怎么做
最佳答案炒濑尿虾
濑尿虾炒着吃的味道不错，首先需要我们把葱、姜、蒜分别切成末，而青椒和红椒需要我们分别切成圈，而濑尿虾的话，放到清水中浸泡，处理干净之后冲洗好，然后在清水中加入料酒进行腌制，在锅中加入适量的油，然后放上葱姜蒜，还有之前准备好的青红椒圈，爆香之后再放上辣酱炒香。对于腌制好的濑尿虾，需要爆炒一下，然后加入料酒，淋上一些生抽，再撒上盐调好味，等到濑尿虾完全变色之后就可以关火，放上香菜段就可以出锅吃了。
濑尿虾爆炒一下吃也是不错的，首先要在锅中加入油，等到油烧热之后，马上放上葱、姜、蒜，还要加入花椒和干辣椒，炒香之后我们把濑尿虾放进去翻炒，然后再放上盐，料酒还有酱油一起炒，我们把锅盖盖住之后，开小火焖上一会就可以出锅吃了。
我们把青椒和红椒切成块，香葱也需要切成段，大蒜同样要切成片，豆豉需要我们用刀给压烂，然后把蒜片加进去拌炒，锅中的油烧热之后，放上香葱、豆豉还有蒜片一起煸香，再加上青椒和红椒一起炒香，锅中加入濑尿虾，和青、红椒一起炒匀，拌匀芡汁之后勾一下芡就可以吃了。
濑尿虾怎么处理
濑尿虾吃之前需要处理好，首先我们要把濑尿虾放到清水中，需要浸泡上几个小时，尤其是活的濑尿虾更要如此，可以让濑尿虾把体内的污物给吐出来，这一步完成之后我们再开始对濑尿虾进行清洗的工作，需要我们用手，抓住濑尿虾的两侧，然后放在水里面进行清洗，首先要把濑尿虾身上的细沙给洗掉，多换几次水清洗，之后我们在用牙刷，拿着濑尿虾一只一只的洗，必须要把濑尿虾给洗干净，然后放到清水里再浸泡上两三分钟，必须把濑尿虾完全清洗好，之后再过上一下清水，这样濑尿虾就就完全洗干净了，然后给濑尿虾去掉虾线，还要剪去濑尿虾的虾剪和虾脚，这样濑尿虾就处理完成了。
濑尿虾怎么吃
濑尿虾吃法上是比较丰富的，首先要把濑尿虾冲洗上几遍，然后在锅里加上适量的清水，在锅中加一些盐、姜汁之后，调好味之后，我们把洗干净的濑尿虾放进去，开中火烧煮一下。只需要等上几分钟，这时候就可以发现濑尿虾的颜色从青色变成了粉色，这时候的濑尿虾就刚刚好，这时候我们把濑尿虾捞出来，撒上一些切好的青椒丝和红椒丝，这样濑尿虾就制作完成了。
孕妇可以吃濑尿虾吗
濑尿虾对孕妇来说是完全可以吃的，濑尿虾的营养价值是非常丰富的，特别是对于身体比较虚弱，或者是大病初愈的人，选择吃些濑尿虾是很不错的选择，这是非常好的食物选择，而且吃濑尿虾对孕妇健康也有好处，因为濑尿虾的营养价值非常丰富，是一种味道非常好，口感也特别出色的食物，在濑尿虾中含有的水分也非常多，各类营养物质都特别的丰富，所以濑尿虾对孕妇来说是很好的食物，而且濑尿虾吃起来会有非常特殊的一种鲜味，让人对濑尿虾就很爱吃，而且濑尿虾里面的微量元素也比较丰富，其中的镁元素特别丰富，这种矿物质对我们心脏健康的活动，起到非常重要的调节功效，而且吃濑尿虾还可以帮助我们保护好心血管系统的健康，还可以通过吃濑尿虾来减少血液中的胆固醇含量，这样就可以很好的预防动脉硬化问题，还可以吃濑尿虾来扩张冠状动脉，对预防心血管疾病有好熬出，而且濑尿虾拥有不错的通乳作用，其中钙元素和磷元素很丰富，对孕妇来说很适合。
酸辣柠檬鸡爪需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？
最佳答案酸辣柠檬鸡爪需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？
食物主料
1、冰水：凉开水1500克，绰水原材料：鸡爪500克相克食物，姜片：5～6片，纯粮酒或米酒：15克。
2、配料：蒜，30克相克食物，香莱：25克相克食物，小米椒：20～60克，进口的新鲜柠檬：一个半。
3、酱汁：味事达酱油450克，白米醋150克相克食物，老陈醋60克，绵白糖35克，纯粮酒或有米酒3克，植物油10克。
柠檬香辣鸡爪的作法
1、冰水：提前2～4小时准备好1500克凉开水放入冰箱冷冻。（焯水后浸泡鸡爪）
2.鸡爪剪去指甲，清洗干净，沥干水分后，一分为二。
3、1500克水加入锅中，放入5～6块姜片，15克白酒，倒入鸡爪；冷水上锅煮7～8分钟，全程大火煮。鸡爪煮熟透即可，不宜煮久，此步骤称为焯水。
4、煮熟的鸡爪立刻捞出，清洗干净。倒入预先准备好的冰水中浸泡15～20分钟。泡过冰水的鸡爪，爽口脆脆的。
5、准备配料：蒜剁碎、香菜切段、指天椒切小段、新鲜柠檬切块。（柠檬可以根据个人喜好：去皮或者直接取汁使用）。
6、准备好所有酱料。注意（不喜欢吃生酱油、食用油的朋友们，可以提前分别把酱油、食用油煮沸晾凉）。
7、浸泡过冰水的熟鸡爪捞起，沥干水分，倒入一大盆中。
8、加入：酱油、白醋、陈醋、细砂糖、白酒或料酒、蒜、香草、指天椒、新鲜柠檬，搅拌均匀。
9、最后倒入食用油拌匀。
10、盖上保鲜膜或者倒入密封盒。
11、放冰箱冷藏腌制5个小时左右即可食用。个人经验：浸泡12～24小时更入味，更好吃。
注意事项
1、关于辣度：可以根据自己口味调整！糯米白醋9度；致美斋食醋陈醋；味事达酱油。
2、方子所有材料都可以灵活多变，期待你们的作业和创新哦！
3、建议放入密封盒子或者罐装中，放入冰水冷藏，每次食用，应用干净的工具分出，剩余的继续密封放冰箱冷藏保存。
4、有的亲说，柠檬泡久了，会发苦味，柠檬可以根据个人喜好去皮，或者直取柠檬汁使用。
5、关于可以放多久，一般做好后1～2天就吃完了，还真没留意可以放几天，太好吃啦，吃完接着做。
6、建议还是尽快食用完毕再做，自己做吃的，为了适合自己口味，更是为了健康。
7、香莱：提高免疫力，抗氧化性，防癌抗癌。
相信关于腌清朝天椒怎么做好吃的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击若米知识的其他栏目。
