今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊开口笑做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
有哪些南方人不知道的北方美食?
优质回答你们都知道的嘛,北方经常被黑成美食荒漠。
在这个以吃为主业的编辑部,南方同事们每每逮住机会,总要bully一下北方同事。然而每次去北方出差或者做北方食物的种草,基本就变成个大型“南方人打脸现场”.
她们说的最多一句台词就是:原来北方的xxx这么好吃啊!
刚开始我还觉得,害,这有啥啊,大惊小怪。后来才发现,其实南方人对北方食物的认知是真的挺少的。
不过说起来,有些经常在南方被黑的北方食物,我在当地吃了一下,也是满头飘问号.这根本不是一回事好嘛,换我我也黑。
什么地三鲜儿锅包又、油泼面肉夹馍.这些你们都知道,今天不提。
先来看看各种肉肉肉肉肉肉肉肉!
1. 黄瓜条 - 北京
北京人说的“花瓜条”不是黄瓜,是羊腿上一块长得像黄瓜的肉。
来说点大多数南方人都不知道的北方美食~
一只羊俩后腿,俩后腿外侧里就这俩小黄瓜,一条只有二两不到。然而它却是整只羊身上最嫩的一块肉,老北京吃涮羊肉,最珍视的就是这一口。
2. 牛骨髓 - 内蒙古
特别会吃牛的内蒙人,知道「骨髓」才是一头牛身上最隐秘的美味!
做法原始而硬核:可以直接架在炭火上烧烤,变酥之后再从中间一砍两半;或者卤过后用高压锅压熟。
这个时候的骨髓会变成胶质的啫喱状,有一种比牛油还夸张的独特香气。
等它稍微凉下来,插一根吸管下去,猛吸一口,鲜美和油腻双双拉满,满足感直顶脑门。
3. 烤鸡架 - 辽宁 沈阳
沈阳烤鸡架,应该算是东北烧烤里最有特色的sku之一。
连肉带骨的鸡架,拍扁用铁夹夹住,刷酱撒料,上焦炭炉一顿猛烤——
生活在这个曾经以炼钢为支柱产业的工业城市,沈阳人很早就发现,用炼钢的高温焦炭烤烧烤,能得到一种更纯粹更猛烈的风味。
骨头烤好之前,一定要在鸡架两面都豪气地撒一把白糖,高温会让糖迅速焦化,得到一种略带甜腻的焦糖烟熏气息。
吃鸡架不是为了吃肉,追求的是皮骨之间残存一点滋味。咸甜交织,最配老雪。
4. 肉烧麦 - 整个北方
北方烧麦的馅料,不!是!米!
全是肉!全是肉!全是肉!
吃起来的感觉,基本就是个超薄皮、全荤馅、会流油的开口大蒸饺,你脑补一下!
5. 铁公鸡 - 山东 聊城
聊城的“铁公鸡”,本质是一只处理到极限的熏鸡,长得乌漆麻黑,表皮也干干皱皱。
吃起来的感觉和外表!很硬很有嚼劲,从里到外透着浓厚的烟熏味~
它很少作为正餐,真实身份是一道专门的下酒菜,性价比奇高——只要一只鸡,就够喝迷糊一桌人!
6. 梆梆肉 - 陕西 西安
还有一种神奇的北方熏肉,是来自西安的梆梆肉。
主料是猪大肠,先用香料跟药材卤熟,再点燃茶叶、树枝等等材料熏烤入味。
听起来有点黑暗,但对于“爱吃大肠星人”来说,梆梆肉简直是无敌的恩物。有了复合香料和木枝条烟的配合,回味真的无穷无尽。
7.炸鸡叉骨 - 东北
鸡叉骨就是鸡的锁骨,肉不多但嫩,还带一大块白脆骨,嚼起来超爽。
怎么吃呢?裹上鸡蛋液,蘸点面包糠,放进油锅炸一炸.
(下一句不用我接了吧)
8. 砂锅坛肉 - 黑龙江 哈尔滨
谁说东北的炖菜都是铁锅乱炖?砂锅坛肉第一个不服。
这可能是东北最精致的锅物料理,做法有点类似红烧肉,但在“红烧”之外,还多了一个转煲慢炖的步骤。
调味的核心是腐乳和酱油,而且一定要用小号砂锅来炖,所以吃起来还挺有粤菜的风骨。
号称“香而不腻”的食物太多了,砂锅坛肉是真能对得起这四个字。
9. 它似蜜 - 北京
名字听起来有点无厘头,但其实这是一道正经清廷菜。
羊里脊抓浆滑油,再用甜面酱和白糖爆炒,味型咸甜,能提供一种奇妙的回味。
以及,甜口的肉一定要留在饿的时候吃!满足感不要太爆棚。
10.筋头巴脑火锅 - 东北
“筋头巴脑”,一般是指牛身上难炖难嚼的部位,牛筋啦牛血管啦,处理不好就会变成被嫌弃的边角料。
不过在东北,筋头巴脑可是珍贵的火锅原料,尤其是牛的蹄筋——
跟豆酱同煮,炖个天长地久,吃的时候配上厚重的麻酱…口感酥烂无比,胶原蛋白糊一嘴,一吃就上头!
还有很多很多超满足的碳水!
11. 菜包饭 - 东北
菜包饭,或者叫“饭包”——东北家常菜里的头号米饭杀手,蔬菜叶版本的「大饼卷一切」
拿一张够大的新鲜大白菜,铺一层刚出锅的东北大米,再来一勺鸡蛋酱,一勺油辣子;
然后加菜!卤肉片、土豆泥、油炸花生米.什么好吃就加什么,收尾撒一把小葱和香菜,最后两手一卷~
就像一个能带着叶子吃的大米粽子!蔬菜的清香、肉香和咸鲜的酱香混在一起,强行激活味蕾,让你的饭量原地拉升一倍~
12. 呱呱 - 甘肃 天水
听起来像动物的名字,加上朴素外表,让初见者一头雾水:这是肉糜还是.芋泥?
看起来肉粉感十足的呱呱,其实是用荞麦淀粉做的。
新鲜荞麦用水浸泡出内质,石碾磨浆过滤出淀粉,再在锅中小火慢煮。不停搅拌是呱呱成型的秘诀,考验臂力和耐心。做好的呱呱醇香筋道,像一个厚实版布丁。
13. 糖三角 - 山西
这是糖三角,发源自碳水大省山西,现在北方各地都能见到它,是最受欢迎的糖馅点心~
作为中国最爱面食的人群之一,山西人能把面点做成各种奇奇怪怪的形状,但却唯独给糖三角留了一种几何图形.你品一品它的身份有多独特。
原料很单纯,就是面粉和糖。而它吃起来最奇妙的地方,就在于两种甜味的交织:
一定要趁热吃!咬开面皮之后,先是一股热烈的糖稀流向舌尖,然后随着淀粉逐渐水解,来自白糖的浓甜会逐渐转为来自面粉的清甜。
14.茬子粥 - 东北
你也许听过一个词儿叫“大碴子味儿”,但你知道“碴子”到底是啥嘛?
茬子就是风干再磨碎了的玉米,大颗粒的叫大碴子,小颗粒的叫小茬子。
它的主要用途是煮粥,能提供绵密的口感和一种独特且浓郁的谷香。好吃,饱腹,而且底卡底GI。
碴子粥和网红减肥餐之间,大概只差一个ins滤镜了。
15. 肉龙 - 北京
看看这卖相,你就知道“肉龙”这个名字一点也不夸张!
名字虽然霸气,但其实做法挺简单的,(所以它也叫大懒龙.):一层肉馅一层饼,滚成一个圆筒状,然后上锅蒸熟后切开,出品就像一个肉夹心的瑞士卷!
害!脂肪配碳水,好吃胖成鬼!
16. 麻辣刀削面 - 黑龙江 鸡西
大家都吃过山西的刀削面,其实在东北,还有一种山西刀削面的奇特变种:
因为天冷,其实很多东北人也爱吃辣。于是在东北,山西刀削面先是变成了辣汤面,后来又加入了很多不同的香料,最终换上了一副全!新!的面孔。
这是鸡西刀削面,吃起来无限接近用十三香小龙虾的那个汁煮出的面条!特别上瘾!
17. 水馅汤包 - 辽宁沟帮子
辽宁锦州沟帮子,有一种用水做馅料的包子,就叫水馅汤包。
和别的汤包比起来,它最特别的地方在于.馅料是水做的!不是用皮冻!
体型和常规包子大,一口一包汤,吃起来更清爽。
18.浑源凉粉 - 山西 浑源
天气稍稍热,就开始想这一碗软滑利口的浑源凉粉。
土豆做的凉粉,白白净净滑滑溜溜,撒几颗油炸蚕豆酥又脆,汤头酸辣扑鼻,让人忍不住滋溜两口。
山西凉粉不是用吃,是用喝的。连吃带吸溜,喝个底朝天
19. 莜面栲栳栳 - 山西
莜面栲栳栳,不要觉得难念,它就是莜面窝窝。
开水和面,揉到光滑后揪团,用手掌推成又薄又均匀的长条片儿,食指挑起头,一搭一卷,“栳栳”就做好了。
莜面食炒熟过的莜麦,自带一股炒制香气,醇厚筋道,热量低,蛋白质又很高!
最家常的吃法是拌上西红柿鸡蛋卤,方便快手又美味!
再来看看有哪些神奇小吃!
20. 雪衣豆沙 - 吉林
一道吉林的小点心,名字听起来还挺小清新的,做法却还是保留了东北菜一贯的粗犷:
它的外皮没有面粉,直接用打发到粘稠的蛋清,裹上红豆沙馅下锅炸到变色,起锅的时候还要撒厚厚一层白糖。
油炸蛋白、脂肪、碳水、糖,要啥有啥。你品品,多罪(过)恶(瘾).
21. 杏茶 - 甘肃 天水
被称为陇上江南的甘肃天水,有一道不为人知的神奇早茶:杏茶
用饱满白润的苦杏仁去皮磨碎,加水熬煮,变成丝滑清香的茶汤。再撒一层茴香粉,一清淡一浓烈,能碰撞出奇妙的味道。
22. 石头饼 - 山西、陕西
身为碳水大户,西北的零食也不甘示弱,对自己“高标准、严要求”,纷纷向主食看齐,硬核顶饱!
把加了鸡蛋跟奶粉的面团在石子上烤熟,你就得到了一块石头饼。薄而酥脆,谷物的醇里裹着蛋奶的香。
23. 糖蒜 - 陕西 西安
有句讲句,我觉得陕西的糖蒜可能是最被低估的本土泡菜:
你想想看,它的主料全世界最主流的香辛料「大蒜」,调味是放之四海接受欢迎的「糖醋」;
腌好后的蒜只剩一点点微弱的刺激感,吃完嘴里也没有臭味。
扪心自问,如果糖蒜不是本土食物,说它是墨西哥菜你是不是也会信?!
这难道不应该是中餐和世界连接的桥梁嘛?!
其实北方的蔬菜们也特别美妙!
24. 霜打白菜 - 整个北方
绝大多数南方人都不知道,北方冬天被霜打过的白菜有多好吃!
遭受霜冻天气的时候,大白菜(以及很多绿叶青菜)为了抵抗寒冷,会把一部分储存起来的淀粉分解成糖分。
这个时候的菜叶吃起来,有种清新而克制的甜味。
南方没有这种气候条件,所以南边的白菜的味道真的比北方差一大截.
25. 各种可以生吃的蔬菜 - 整个北方
关于蔬菜,另外一个南方朋友经常困惑的事情是,为啥北方人这么爱生吃蔬菜?
其实北方人能养成这种习惯,完全是因为北方蔬菜很好吃啊!
中国的农业大省都在北方,所以北方菜场的蔬菜普遍更加新鲜,味道浓郁且水分充足,生吃才能get到它们那种最本源的香气。
而且吃过足够多生的蔬菜,还能增加你对蔬菜好坏的判断力,买菜的时候摸一摸闻一闻,就知道品质如何。
26. 大葱 - 山东
大概每个没吃过山东葱的人,听到“煎饼卷大葱”这种食物的时候,心里都带有一种刻薄的偏见。
但只要你见到真正的山东大葱,立刻就会明白自己有多无知。
因为它绝对颠覆你对“葱”的认知…山东大葱真的可以长到比人都高,完全不辣,还有一丝丝甜,刚拔出来的时候口感新鲜水灵,简直可以当水果来吃。
27. 婆婆丁 - 东北
在东北人眼里,每一颗蒲公英在开花之前,都是一丛摊长在地上的、名为“婆婆丁”的野菜。
它是北方大地上最早冒出的一批绿意,随处都能挖到,带一点生青味和一丝丝微苦,适合焯水后加麻油生抽凉拌。
不只有广东人,其实全中国人都怕上火…一份春日里的凉拌婆婆丁,就是北方人的“下火凉茶”。
用空气炸锅做蛋糕方法
优质回答用空气炸锅做蛋糕方法
用空气炸锅做蛋糕方法,生活中,我们都一般只有在生日的时候才会去吃蛋糕,因为在家用烤箱做一次蛋糕真的很麻烦,现在有了空气炸锅就轻松许多,下面我整理了用空气炸锅做蛋糕方法。
用空气炸锅做蛋糕方法1
史上最详细空气炸锅版戚风蛋糕的做法
第一步准备食材。这是在某宝采购的物件,低筋蛋糕粉做出来确实比普通面粉做出来蓬松,建议购买。六寸模具买的六寸阳极活底的,打蛋器用的小熊的,后面有图。搅拌用的大号刮板。齐了!杯子感兴趣的请购买,制作方式一样,下次发纸杯版。
第二步,打蛋。取两个干净盆,蛋黄蛋清分别置于两个盆内,最好都是无油无水的盆。在蛋黄的盆里依次加入牛奶,玉米油和糖,z字搅拌,让糖更好的和油融合,这一步很简单,没有拍照。
第三步,面粉过筛,分三次加入蛋黄盆,一定要过筛,豆浆机送的那种筛就OK。这样做出来蛋糕内部非常细腻喔。分批过筛,过筛一部分,z字搅拌均匀后再过筛加入一部分,这样最终成图中的状态。
我用的小熊打蛋器,最低档位打发蛋白,这样做蛋白更稳定,大概用时一分钟左右。打发时分三次加入白糖,实际上我第一次做的时候一次把白糖倒进去了也没太大区别。
蛋白打发至此直尖状即可,不要过度打发,如图即可,盆子倒扣,完全不流动。
然后把三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中,用炒菜手法翻拌,具体请看小视频,一学就会喔
把刚才翻拌好的蛋黄糊再倒入剩余的打发蛋白中,翻拌均匀,具体手法见视频。一定是这个手法喔,这样做是为了避免打发好的蛋白消泡,一旦消泡蛋糕就发不起来了,也就是不爬高了。
最终拌好的蛋白蛋黄糊如图所示,此时请打开空气炸锅,预热。我选择的是180度预热5分钟。
六寸模具刷油,方便脱模,没有油刷用手抹匀即可。
从15厘米左右的高度将面糊导入模具,高度差可以震碎大的气泡,让蛋糕更细腻。然后将模具在桌子上震动几下,表面更均匀。
将模具放入已经预热好的空气炸锅,里面的栅栏可以取出,在预热之前取。也可以不取,不妨碍模具放入即可。
我选择的是140度低温烤20分钟,不打开,直接调成150度再烤10分钟上色。我用的是九阳空气炸锅,每个锅温度时间脾气不同,可以试着调整。另外有些宝宝喜欢焦糖色,也可色的时候用160度8分钟。
我喜欢这种奶香感,嫩嫩的,今天做的开口笑啦,大家笑口常开!
大部分人选择放凉倒扣脱模,我想让宝宝吃热热的蛋糕所以我是热的时候就脱模了,倒扣,用脱模刀或水果刀沿着底面脱模即可。四周因为刷油了,很容易取下。我是出锅5分钟脱模的,如图。
用空气炸锅做蛋糕方法2
6寸家庭小蛋糕(空气炸锅)的.做法
牛奶里加入橄榄油,搅匀
加入筛过的低筋面粉,Z字型搅匀
加入蛋黄,搅匀
装蛋清的碗要无水无油,分离的蛋清用打蛋器打发,分三次加入白砂糖,一次1-2勺,加入几滴白醋去腥
蛋清打发至倒扣碗不滴下即可
将打发好的1/3蛋清加入之前的碗中(牛奶+橄榄油+蛋黄),从底向上翻以搅匀,之后再倒入剩下蛋清
倒入6寸模具中,轻微上下震荡,去除气泡。空气炸锅预热200度5分钟
放入预热好的空气炸锅中,150度40分钟,取出放置常温,打发淡奶油,切碎水果块,进行蛋糕制作
用空气炸锅做蛋糕方法3
巴斯克芝士蛋糕-傻瓜操作【空气炸锅巴斯克】的做法
奶油奶酪和细砂糖一起放微波炉叮1分半,讲究点的可以隔热水搅拌
搅拌顺滑,稍微放凉
等晾凉的时间预热空气炸锅180度、准备模具,铺油纸。如果是活底模具可以把底托拿出来,放油纸上面按进去,再把侧边整理平整,注意不要划破了!
油纸成型之后再把底托拿出来装回去,然后把油纸侧面多出来的边边剪掉,油纸千万不要高过模具,万一接触到加热管会着火
倒入淡奶油,搅拌均匀
打入鸡蛋,搅拌均匀
面糊倒入模具放入炸锅,180度20分钟。有条件可以一下筛,让面糊更细腻
烤好应该是表面焦糖色,内里duangduang蛋糕体可以晃动的状态!
如果表面颜色太浅就加时间加温度自己调,但是一定不要把里面烤全熟了!
出炉正面向上放凉,然后带着模具放冰箱冷藏4小时,最好过夜(盖个盖子或者套个袋子,不然会干)
冷藏好拿出来脱模
可以稍微热一下刀比较好切
板栗家庭做法电饭煲窍门窍门
优质回答秋天是个丰收的季节,菜市场、超市都摆放着许多秋天的果实。瞧,红艳艳的水红菱、土头土脑的芋艿,还有一筐筐的板栗……数不胜数。今年还没吃过板栗,得,就买它了。
板栗素有“干果之王”的美誉,不仅含有大量的淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,吃它,没错。常吃板栗对于口腔溃疡有显著的疗效,还有助于提高视力、减轻眼疲劳,所以经常用电脑的小伙伴们不妨经常买点吃吃哦。板栗怎样做,简单又方便呢?今天我和大家分享一个懒人版的制作方法,非常实用。喜欢吃板栗的朋友可以学一学了。
开口笑的板栗
食材准备
主料:板栗500克
配料:色拉油少量、盐少许、冰糖少许(可放可不放)
开始制作
1.板栗洗净,用刀在它的身上划浅长的一刀。我买的板栗是半圆形的,正好一面平,一面拱起来,我就在它拱起来的一面划上浅长的一刀。
拱面划一刀
2.板栗和水一起倒入电饭煲,水量刚没过板栗就行。
水量刚没过板栗就行
按下煮饭键开始烧。水开,放入少许盐搅拌均匀继续烧。大概煮了10分钟左右,电饭煲的键跳过来了,栗子熟了捞起。从切口处可以看到板栗肉已呈金黄色,这时的板栗已经熟了但色泽不是很好,没有大街上卖的板栗这么吸引人。
板栗嘴巴已张开
3.把电饭煲洗干净,擦干水分。倒入色拉油少许、放入冰糖少许,再倒入板栗一起搅拌均匀,按下煮饭键。等到电饭煲跳到保温即可。
少许色拉油、冰糖少许,倒入板栗
4.一份油亮金黄、美味可口的懒人版电饭煲板栗就已完成。稍微放凉一些,剥一个,肉非常完整,好吃。
油亮金黄的板栗,太诱人了
“电饭煲版板栗”之我说
这道美食的制作非常轻松、方便,但营养美味却不缺场,香甜可口不输大街上卖的一二十元一斤的板栗,好吃不贵。在这个收获的季节,买上板栗请电饭煲帮忙煮好,作为追剧、朋友聚会的零嘴都相当不错。在煮板栗时,为了板栗更好吃,需要注意以下几点。
板栗软糯,好吃
“电饭煲板栗”之注意事项
1.油的选择。色拉油较好,味道淡。不要选择菜籽油和花生油。
2.切口切的浅长一些较好,煮好后裂开的感觉真的让人充满喜悦之情。
3.冰糖或蜂蜜都可以,当然您喜欢原汁原味的可以不加。
为了吃到好吃的糖炒板栗,买板栗时也要学会几个小技巧,再好的烹饪技术,没有优质的原材料,那也是白忙乎。挑选板栗时:
1.看颜色。板栗表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子,记住哦。
2.捏果实。用手一捏,板栗壳非常坚硬,表示果实比较丰满。
3.摇一摇。把板栗放在耳边摇一摇,如果能听到声音的话,果实是新鲜的,值得购买。
结语
在这丹桂飘香的季节,吃着自己亲手制作的香甜可口的板栗,真的是一件很惬意的事情。懒人版电饭煲板栗,制作简单,您值得做一做。心动不如行动,赶快试一试吧!我是爱美食的太湖珍珠,感谢您的阅读
无论你的行为是对是错,你都需要一个准则,一个你的行为应该遵循的准则,并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完开口笑做法!开口笑做法家庭版,若米知识相信你明白很多要点。