今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊佛手酥的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
想做酥皮甜点，需要准备什么食材呢？
优质回答把面粉放入和面桶里加入糖，水和成软面团然后加入猪油揉匀搅出面膜为止，放入方盘塑型然后放冰箱冻至用手能按动还不软为止捏碎黄油时，不用很均匀，大致如米粒大小即可，多捏会升高面团的温度。加入鸡蛋后，揉成面团也是基本混合成团就好，切忌揉太久，这样面团温度过高会出油，最后酥皮发硬。
颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。开酥这个环节也很重要,开酥又称为起酥、包酥、破酥。所谓包酥,就是把调制好的干油酥包入水油面中,包好撅匀,作为酥点的坯皮。和剂于,在具体做法上分为大包酥和小包酥两种。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状做成低脂的，不然800g 包进去，就都在吃油就好喽两边再向中间折过来不同，生产工艺也各异。
酥面一般是由油脂和麦面擦制而成的，面粉的品牌有好多种，不一样的牌子面粉的质量也是不一样，高筋面粉做面条系列好些，做饼不需要太劲道的面粉吧油脂有熟猪油、黄油、色拉油等等，其中熟猪油是首选，其成品洁白、细腻、酥层清晰；麦面一般选用低筋面粉。馅料：荷包酥：五仁馅料、梅花酥：百果馅料、佛手酥：山楂馅料、芝麻酥：黑芝麻馅、喜字饼：豆沙馅料、寿字饼：枣泥馅料、寿桃饼：白芸豆沙馅料、莲叶饼：红莲蓉馅料。
黄金佛手酥的做法步骤图，黄金佛手酥怎么做
优质回答用料
内馅食材：
里脊肉馅 500g
鸡蛋 1个
食盐 5g
生抽 5g
香油 6g
料酒 12g
玉米淀粉 8g
黑胡椒粉 4g
熟松仁 30g
蛋衣食材
鸡蛋 12个
玉米淀粉 27g
面粉 5g
黄金佛手酥的做法
步骤1
内馅食材：里脊肉馅500g、鸡蛋1个、食盐5g、生抽5g、香油6g、料酒12g、玉米淀粉8g、黑胡椒粉4g、熟松仁30g。
步骤2
蛋衣食材：鸡蛋12个、玉米淀粉27g、面粉5g。
混合，打蛋器搅拌均匀
步骤3
平底锅、中火：取适量蛋液摊成直径30cm，厚度0.2cm的蛋皮。
步骤4
待蛋皮周边微微跷起，证明蛋皮已熟，可以取出放在一旁晾凉。此方为12个蛋卷的量，摊好12张蛋皮即可，剩余蛋液留以备用。
步骤5
取一张蛋皮，平铺在案。
步骤6
取适量肉馅，用小抹刀在蛋皮上平铺成整齐的长方形。
步骤7
将蛋皮底边翻折，用手指轻轻按至蛋皮与肉馅服帖。
步骤8
用毛刷蘸取剩余的蛋液，均匀刷在剩余蛋皮上（如图中心形所在位置都要刷上）。
步骤9
将蛋皮左右两边翻折，用毛刷蘸取蛋液，均匀刷在两侧（去图中心形所在位置上）。
步骤10
再次从底边起，将蛋皮向上翻折两次。
步骤11
直至翻折成规整的长方形，放一旁待用，依此方法继续将剩余的蛋皮裹上肉馅翻折好。
步骤12
取出一张包裹好的蛋卷，切分成段，再将每一段切成佛手状（如图）。
步骤13
油锅大火烧热，转中火，将切好的佛手蛋卷放入锅中。
步骤14
炸至金黄色表明已熟，即可捞出。
步骤15
将炸熟的黄金佛手酥摆盘，依据个人口味，可以撒上一层椒盐儿或孜然粉、辣椒粉等调味，不撒也可以。
步骤16
刚出锅的黄金佛手酥脆掉渣儿，咬一口肉馅软嫩多汁！非常美味！
步骤17
一会儿就光盘啦！
小贴士
此方为12个蛋卷的量，大家可以酌情递减。
京八件是哪八件
优质回答“京八件”就是八种形状、口味不同的京味糕点。
京八件为清宫廷御膳房始创，流传至民间。以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。
过去的京八件分为大八件、小八件、细八件，统称为八件。现在的京八件则分为酥皮、硬皮、桃酥三大类。这三大类品种的花样大同小异，只有块型大小之分。
酥皮八件是用精白面粉和大油、白糖以及各种果料制作而成，其主要品种有凤元饼、圆海棠、长海棠、羊尾桃、捆线饼、佛手酥等八种。这八种糕点的馅有瓜条馅、青梅馅、肉馅、山楂馅、枣泥馅和细沙馅等。
硬皮八件是用生、熟精白面粉，绵白糖、米粞、蛋黄、食油为原料制作而成，其主要品种有寿字桃、蛋黄酥、白糖细饼、蛋黄玫瑰饼、百果细饼、山楂饼等，其馅料有细沙馅、枣泥馅、白糖馅、玫瑰馅、山楂馅、果料馅等。
桃酥八件是用精白面粉、白糖、食油、米粞、桃仁、桂花、鸡蛋液为原料制作而成。主要品种有寿桃酥、杏仁酥、白麻酥、黑麻酥拔裂饼、花生酥、花纹酥等。
京八件的来历
“京八件”是在宫廷糕点“大八件”的基础上研发的，传统的“大八件”是京味糕点的代表品种，从宫廷里传出来的著名糕点，受到各界人士的钟爱，成为相当长一段时间内京城百姓礼尚往来的首选礼品。
实际上，北京这些“御膳出品”的糕点，论起源头来几乎都是民间的“仿货”。明穆宗在没即位之前，经常派人到东长安街买零食，做了皇帝之后，还对街头的美味念念不忘。甜食房深谙皇帝心意，便到那些糕饼店“卧底”，偷学制作方法，又花费不少银子采购原料，仿制了一些出来。
皇帝都能很专业地品尝出每种的出处，并且很得意地告诉御厨们，这些“高价”点心，在街上随意都能买到。
明朝首都是从南京迁到北京的，江南点心自然也流入京城。清朝建立后，又传入萨其马之类的满族糕点。不同风味、不同品种、不同制法，在几百年的时间里，相互影响磨合，从而形成了独具特色的“京味点心”。清朝、民国之后，“京八件”也随着时代演变出许多版本。
内容参考百度百科-京八件
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