今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊湖南凉拌米粉的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
拌粉最正宗的做法？
答1.处理食材：干米粉提前用清水泡1-2小时，会比直接开水煮要更筋道也不容易糊。瘦肉剁成肉末，如果你偷懒的话当然也可以买点儿肉末，酸豆角和酸腌菜用清水泡一小时洗净切碎，黑木耳清水泡发切碎，萝卜干我用的是片状的所以也需要切碎，小香葱葱白切段、葱叶切葱花，大蒜切碎。
2.煮米粉：烧一锅开水，放入泡软的米粉，大火烧开后转中火煮5-8分钟，米粉颜色变白、稍微变粗即可。如果担心没熟可以捞出一根用指甲掐一下没有硬芯就好了，略硬的米粉才好吃。捞出煮熟的米粉过冷水，冲洗到水清澈不会白白的，然后泡在清水里待用。
3.酸豆角肉末：热锅少许油，放入一点儿蒜末炒香，放入肉末翻炒至变色，放入少许葱白和酸豆角末翻炒2-3分钟，放入一小勺白糖、一小勺生抽和一点儿鸡精，拌匀出锅。酸豆角很咸所以一定要先用水泡掉一部分盐，炒的时候不放盐，加糖除了提鲜，还会让腌制食品的咸味变柔和，不要省略。
4.酸腌菜肉末：不用洗锅，和酸豆角肉末的做法一样，蒜末炒香，放入肉末翻炒，放葱白和酸腌菜磨翻炒出香味，放入一小勺白糖、一小勺生抽和一点儿鸡精，拌匀出锅。酸腌菜一定要买叶子黑黑的这种，比如酸菜鱼用的酸腌菜，白色那种是东北酸菜味道不一样的。
5.炒木耳：木耳我用的蒜蓉剁椒炒的，所以就不用放蒜末了，如果你怕辣，就用蒜末和新鲜的红椒末来炒吧。木耳很容易熟，下锅稍微翻炒几下，放入一小勺蒜蓉剁椒翻炒均匀，加入一小勺生抽和少许鸡精拌匀出锅。
6.酱油汤：这是拌粉好吃的精华之一，能够把各种食材的滋味柔和的包裹在每一根米粉上，如果没有最后的一勺酱油汤，拌粉一定不好吃。如果家里有骨头汤是最好了，没有就用清水也可以。骨头汤一碗煮开，放入老抽、生抽和盐调味，如果是清水的话再加一小勺鸡精，要变成酱油的深褐色才是正宗的酱油汤哦。
7.拌粉：米粉捞出来沥干水放入盘子里，其实最正宗的吃法应该是放进滚水里30秒捞出热着吃，我偷懒而且怕热就省略了。酸豆角肉末一大勺、酸腌菜肉末一大勺、炒木耳一大勺，反正自己家做的配菜就是要多多多才高兴么！再加一点儿剁辣椒或者辣椒油，撒上一把葱花，最后淋上一大勺酱油汤，用筷子欢快的、大力的搅拌吧，让配料和米粉充分的混合然后大口大口的吃掉它们，一定要大口哦亲！
超简单美味凉拌粉怎么做如何做？
答食材 主料 米粉 400g 辅料 自制香菇肉末酱 适量 水 适量 生抽 少许 步骤 1.准备食材：江西米粉 2.炒锅装水，加盖大火烧开、煮沸 3.加入米粉 4.加少许盐 5.用筷子不停地翻动、以免粘锅 6.煮到汤汁变浓稠，米粉用筷子一夹就断就好了 7.赶快倒到网篓里，准备过凉水 8.开始洗粉了，洗到米粉不粘手就好了 9.洗好了，放在一边沥干水备用 10.水分沥干了，就开始泡粉：炒锅加适量水煮开，关火，加入米粉泡热泡软一下 11.盛出、盛到碗里 12.加入香菇酱和葱花（也可不加葱花），辅料里忘记写葱花了 13.用筷子搅拌均匀，这时、可加入些生抽调味、也可不加
大米粉做凉粉的做法？
答大米和水的比例是1:6，如果用一斤大米就要准备6斤的水，大米提前用水浸泡，浸泡好以后反复用手搓洗，冲洗干净以后，把大米沥干水分，把控干水分的大米倒在破壁机里，加入一碗水，把大米磨成米浆，用豆浆机也可以。把剩下的5碗水倒在锅里大火烧开，把磨好的米浆倒进去一同煮沸，用勺子慢慢搅拌，防止煎底哦。
小火熬煮8分钟左右，看到熬煮成非常粘稠的米浆，关火放凉一会，倒入盆里，放在冰箱里冷藏2个小时，就可以完全凝固了，就像我们吃的猪皮冻一样，取出来切成块就可以凉拌吃了
对于湖南凉拌米粉的做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
