今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊8寸蛋糕镜面的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
星空慕斯镜面蛋糕怎么做好吃又简单,做法
优质回答主料
8寸中空硅胶模具 :1个
辅料
奶油奶酪 :200
具体步骤
第一步
1.慕斯蛋糕我是提前一天准备的,当时没想到自己能一次性做成功镜面蛋糕,所以我没有拍照片…慕斯蛋糕其实都大家先脑补一下,我下次做了拍好补上…准备好各种原材料,吉利丁片用冰水泡软~
第二步
2.敲黑板注意温度计…为什么是温度计呢?因为把水、糖粉和透明糖浆倒进锅里煮不难,盯着温度煮计到103度离火。
第三步
3.加入泡软的吉利丁片(控干水分)和甜炼乳轻轻搅拌均匀…过滤去除杂质,加入切碎的白巧克力轻轻搅拌让它融化…
第四步
4.加入各种色粉…我做的是星空这里是用了两种蓝色和红黄色…你也可以做单色渐变色就像画画颜色自己调配…效果总有惊喜…搅拌均匀让它冷却…
第五步
5.取出提前做好的慕斯~将之前调好色的淋面隔水加热到30~32度…
第六步
6.就是这样淋按你想要的感觉依次淋上去…(额这个是我淋完了大蛋糕淋小的才想起来拍的请将就)
第七步
7.最后撒上零星闪粉…就可以美美的拍照发朋友圈了…
第八步
8.其实我想说镜面淋过蛋糕会多,这是我觉得倒掉那些淋过的镜面材料浪费…又做的小慕斯…
8寸芒果慕斯蛋糕的制作配方
优质回答用料
戚风蛋糕 (8寸)2片
芒果肉 300g
芒果粒 (适量)
稀奶油 400g
牛奶 100ml
吉利丁粉 20g
白砂糖 80g
镜面:
芒果泥 50g
温水 60ml
吉利丁粉 4g
芒果慕斯蛋糕🍰(8寸)的做法
将50ml牛奶浸泡吉利丁粉隔水融化待用。
将300g芒果肉用搅拌机打成泥浆,然后与50ml牛奶混合,搅拌均匀。
芒果果酱同白砂糖混合,小火隔水加热。直到白砂糖融化
芒果果酱稍微放凉后,再加入泡透的吉利丁粉
稀奶油冷藏后,打发到6分发,看到明显的纹路。
将放凉的芒果果酱分两次与打发后稀奶油用刮刀混合,等前一次的搅拌均匀后,再刮入另一半芒果果酱,直到完全搅拌均匀。
在蛋糕模容器中,用戚风蛋糕一片垫底,稍微按压下。在放一些芒果粒(适量),倒入混合的慕斯液,尽量从边部开始倒。加到一半容器时,再加上一片戚风蛋糕
剩下的芒果果酱倒入模具中,轻微振动模具,去掉气泡,放冰箱冷藏2小时。
取4g吉利丁粉用温水泡透隔水融化,乘凉后待用。自制芒果镜面,另外取芒果泥用温水混合搅拌均匀,在加入泡透的吉利丁粉,直到吉利丁粉全部融合。
芒果镜面放微凉后,加入已经冷藏的蛋糕中,左右移动模具,将镜面平铺在蛋糕上,再次放入冰箱冷藏。
冷藏4小时,脱模后即可食用,按照您的喜好可以在蛋糕表面上点缀水果等装饰蛋糕🍰
镜面草莓慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
优质回答镜面草莓慕斯蛋糕的做法
蛋糕片21x31烤盘 (参考烤瑞士卷方子)
1. 180摄氏度烤箱加热
2. 鸡清3个+ 砂糖60g 打发至提起有弯角
3. 蛋黄3个 低筋粉 10克g 玉米淀粉 玉米油40g混合
4. 2&3 混合烤箱180度11-14分钟
慕斯
1. 草莓180g+(10-30g)水打成泥(过滤会更细腻,这步我忘了)
2. 吉利丁粉7-8g或吉利丁片3-4片泡水备用
3. 白巧克力180g+淡奶油120g加热融化后倒入草莓泥混合
4. 200g淡奶油打发有纹路,与3步骤的草莓混合物,慕斯完成
5. 准备8寸蛋糕模具,到倒入4/1慕斯液,放蛋糕片,再倒比4/1慕斯液,如此比例两层蛋糕片完成后放入冰箱冰冻3小时或过夜。
镜面
1. 吉利丁粉10g+水70g泡着备用
2. 砂糖150g 水80g 炼乳100g 玉米糖浆 120g 混合加热冒泡关火
4. 液体还微微热倒吉利丁搅拌均匀
5. 将完全混合的液体分成等分,发挥创意加入自己喜欢的颜色,液体在35摄氏度左右时淋面最佳,不致于太稀也不致于太稠。
镜面慕斯蛋糕的做法,镜面慕斯蛋糕怎么做好吃
优质回答镜面慕斯蛋糕的做法
用料
主料
果汁100CC
椰子粉25g
镜面芒果慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2.再挤干水份,放入100CC加热的果汁中,搅拌均匀。
3.倒入准备好的模具中放入冰箱冷藏备用。这就是镜面部分了。
慕斯模事先用保鲜模垫好。
4.把全蛋、蛋黄、椰子粉、细砂糖以及低粉,全部混合在一起。
5.并用打蛋器打到混和均匀。
6.把90克的蛋白和30克的细砂糖混合。
7.并打发。
8.将混和均匀的5取一半倒入步骤7中搅拌均匀。
9.加入过筛的粉类拌匀。最后再将9加入到5中均匀;
10.将面糊装入裱花袋中,以螺旋状挤成大小各一个的圆形(根据所需大小)。
11.170度烤20分钟即为所需海棉蛋糕。
12.鲜奶油隔冰水打发。
13.打到7、8分发的样子。
14.将牛奶或水加入鱼胶粉中,静置几分钟。如果用的是吉利丁片,就用先冰水泡开,挤干水份后,加入到加热的牛奶或者水中拌匀就可以了。
15.隔水加热至融化。
16.略冷后加入打发至8分发的鲜奶油拌均。
17.最后加入芒果泥拌均即为慕斯馅。
18.拌好的慕斯馅。
19.把做好的镜面取出,放在垫好锡纸的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯馅。
21.放上小的那块海绵蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯馅,再铺上另一块海绵蛋糕。放进冰箱冷藏。
23.3-5小时取出,倒扣脱模。
8寸香橙慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
优质回答用料
8寸戚风蛋糕 蛋糕胚,分为三片,二片备用
慕斯液
橙子果肉 260g
淡奶油(要打发) 260g
酸奶或酸酸乳 180g
淡奶油(不用打发) 85g
白糖 30--40g,
吉利丁片 3.5片,一片是5g
镜面
橙汁 150g
吉利丁片 1片,5g
橙子2个 切片,半圆
水 250g
白糖 100g
8寸香橙慕斯蛋糕的做法
先烤一个8寸的戚风蛋糕,这次我是用4个鸡蛋做出来的
2.然后切成三片,待用。在这里,我们选二片就行。
把橙子切成片,然后在锅里加入250g的水,100g的白糖,煮,煮到你觉得橙皮白色部分有点透明,就可以捞出,沥水,放凉待用。
放凉后,要对半切。
橙子果肉,我用了大概6个橙子,我是直接用刀切去外皮,然后可以看到果肉,再用手剥,这样很快。然后用榨汁机榨一下,把果肉留下,汁也留了一部分的,因为用手剥不到那么一丝丝的果肉,所以你们图片上看到的是我榨汁后留下的。
吉利丁片用凉水泡软,然后拿出待用。
将260g的淡奶油打发成6分发,可以流动状态。
将橙子果肉260g,淡奶油50g,白糖40g加在一起,隔水加热,等糖化了以后,加入3.5片的泡软的吉利丁片,放凉,再加入180g的酸奶。拌匀,待用
将8寸蛋糕模放好,边上围一层慕斯膜,这样方便脱模。然后把蛋糕片切好,放一片在中间作底,边上围上橙片。
然后倒入慕斯液,放入冰箱冷藏10分钟后,拿出。再放入第二片蛋糕片,倒入慕斯液,冷藏半小时。
将橙汁150g和泡软的一片吉利丁片隔水加热融化,然后拿出放凉,再倒入装有慕斯液的蛋糕模中。
把余下的橙片放上去做装饰。再把装饰好的慕斯蛋糕,放入冰箱冷藏半个小时后,再拿出脱模。
因为我是放了慕斯塑料膜,所以很好脱,如果没有塑料膜,要冷藏时间久一点,才能用电吹风加热,吹一下再脱
「分享」镜面蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
优质回答星空镜面蛋糕的做法
原材料大集合~星空镜面蛋糕的做法 步骤1
准备一个凉透的8寸香草蛋糕,抹一层白巧克力慕斯。星空镜面蛋糕的做法 步骤2
放上8寸果冻铺平。星空镜面蛋糕的做法 步骤3
倒入余下的所有慕斯。星空镜面蛋糕的做法 步骤4
抹面至蛋糕表面光滑,四周无缝隙。入冷藏室冷藏。星空镜面蛋糕的做法 步骤5
吉利丁粉加75ml水溶解,搅拌至均匀无颗粒。星空镜面蛋糕的做法 步骤6
将糖倒入锅中,开中小火,倒入炼乳。星空镜面蛋糕的做法 步骤7
加入剩余的水。星空镜面蛋糕的做法 步骤8
保持中小火,不停地用刮刀搅拌。星空镜面蛋糕的做法 步骤9
加入吉利丁溶液。星空镜面蛋糕的做法 步骤10
不停地搅拌,使吉利丁分布均匀。星空镜面蛋糕的做法 步骤11
搅拌至溶液均匀,边缘出现小气泡,离火,倒入白巧克力中。星空镜面蛋糕的做法 步骤12
将白巧克力与溶液混合均匀。如果没有视频中的机器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌,直至巧克力完全融化。星空镜面蛋糕的做法 步骤13
搅拌至巧克力融化,溶液出现光泽。星空镜面蛋糕的做法 步骤14
取4大勺至另一个容器中。加入白色色素,搅拌均匀。星空镜面蛋糕的做法 步骤15
剩下的大容器中加入天蓝色色素,搅拌均匀。星空镜面蛋糕的做法 步骤16
过筛溶液(作者做了两种颜色淋面,只有红色的淋面有拍摄过筛过程)。星空镜面蛋糕的做法 步骤17
筛网上的泡泡和固体就是没有彻底溶解和混合均匀的部分,如果使用,会影响淋面的光滑效果。将液体放置一旁冷却。星空镜面蛋糕的做法 步骤18
冷却至33℃时,从冰箱取出蛋糕,如图所示垫高,在底部放一张铺了油纸或硅胶垫的烤盘接住流下来的多余液体,进行淋面。星空镜面蛋糕的做法 步骤19
用勺子舀一勺白色液体,淋在蛋糕上。星空镜面蛋糕的做法 步骤20
按自己喜欢的花纹设计淋面。星空镜面蛋糕的做法 步骤21
舀一勺蓝色液体,淋在白色部分上面,这样会使白色向下流。星空镜面蛋糕的做法 步骤22
重复动作。星空镜面蛋糕的做法 步骤23
在中间淋一勺蓝色的,使白色部分更加向四周分布。星空镜面蛋糕的做法 步骤24
中间淋一勺白色。星空镜面蛋糕的做法 步骤25
白色上面再淋一勺蓝色。星空镜面蛋糕的做法 步骤26
边上淋一小勺白色。星空镜面蛋糕的做法 步骤27
再淋一小勺白色。星空镜面蛋糕的做法 步骤28
等待淋面冷却后固定形状。星空镜面蛋糕的做法 步骤29
用吉利丁球和糖珠来装饰蛋糕星空镜面蛋糕的做法 步骤30
按自己喜欢的方式进行装饰。星空镜面蛋糕的做法 步骤31
作者做的粉色淋面蛋糕。星空镜面蛋糕的做法 步骤32
图来自百度。可以发挥自己的想象,进行不同多种颜色搭配,做出属于自己的星空蛋糕~
通过上文关于8寸蛋糕镜面的做法的相关信息,若米知识相信你已经得到许多的启发,也明白类似这种问题的应当如何解决了,假如你要了解其它的相关信息,请点击若米知识的其他页面。