今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊牛角酥面包的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
双色牛角面包的做法
答油皮:
中粉 150克
猪油 53克
细砂糖 15克
水(抹茶粉,红曲粉少量) 67克
油酥:
低筋面粉 135克
猪油(抹茶粉,红曲粉少量) 67克
椰蓉馅:
椰蓉 70克
全鸡蛋液 40克
奶粉 25克
黄油 40克
糖粉 45克
双色开口酥的做法
将油皮所有材料混合拌均匀揉成面团光滑,平等分成两份,分别加入少量抹茶粉,红曲粉揉均匀颜色自己感觉满意,松弛20分钟
将油酥所有材料混合拌均匀,平均分成两份,分别加入少量抹茶粉,红曲粉拌均匀颜色到满意,松弛20分钟
将椰蓉馅材料混合拌均匀,放进冰箱冷藏备用
将油皮和酥皮面团,分别分成每一个大小均匀面团,平均等18个
取一份油皮包入酥皮同样颜色面团,收口
压扁,收口朝上,用擀面杖擀成舌型
在一头卷起来,其它同样方法完成
盖上保鲜膜静置15分钟后
取一份面团再次擀成舌型,卷起来,其它同样方法完成
静置15分钟,盖上保鲜膜
将椰蓉馅分成大小均匀,18个
取一份面团压薄包入椰蓉馅
收口,底面潮下
用刀切开成十字,切到椰蓉馅就可以(这种做法是单色过程)
另一种做法,取一份面团,中间切开成两份,取一份面团压扁包入馅料,收口(这是做双色过程)
再取一份不同颜色面团,压薄包入,收口(里面包馅面团小,外面大)
同样用刀切开十字,将烤盘铺上铝纸,放进烤盘摆放好,烤箱预热,160度烤,30分钟
成品
怎样做牛角面包
答原料:高筋面粉、低筋面粉、酥皮油、冷水、糖、黄油、酵母、盐。
做法步骤:

第1步、先将冷水和糖拌溶备用。把高、低面粉,盐,黄油,酵母拌匀,加入拌溶的冷水揉至面团光滑有筋性,放入冰箱冷藏1小时【至面团有硬度即可】。

第2步、面团取出擀开,包入酥皮黄油。

第3步、包裹后将其擀开。

第4步、擀开后折三折,再次重复擀开折三折,一共三次。

第5步、三次以后擀成大薄片,分成如图所示的等腰三角形。

第6步、可以在底边切一刀,这样可以把羊角包卷的细长一些。

第7步、从底边卷到尖,看起来像是羊角,又像弯弯的月牙,所以这种面包也叫新月面包。

第8步、发酵40分钟【发酵温度30℃左右】。

第9步、刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分钟。

第10步、外皮酥脆,里面柔软
了解了上面的内容,相信你已经知道在面对牛角酥面包的做法时,你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识,可以看看若米知识的其他内容。