今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊泥鳅笋豆腐汤怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
泥鳅炖豆腐,叫什么菜名
答就叫泥鳅炖豆腐。
是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材,以料酒、盐、味精作为调料,以植物油作为佐料制作而成的一道美食,口味咸香。
主料
泥鳅(去内脏)100克,北豆腐100克。
调料
料酒,盐,味精各适量
佐料
植物油20克
步骤
1热油爆香姜,蒜(都是拍破);
2另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火;
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。
步骤二
1鲜活泥鳅撒少许盐,腌制10分钟后,用剪刀剪开泥鳅的肚子,拉出肠子和其他杂物。
2泥鳅洗净,沥干水分
3.豆腐切块
4.油锅烧热,下姜片和泥鳅
5.将泥鳅煎至两面金黄,加水5碗
6.大火煮开,至汤发白
7.转至中小火,继续炖30分钟
8.加豆腐块后,再炖10分钟
9.撒葱花即可。
沙锅泥鳅豆腐煲的做法
答泥鳅和豆腐都是营养价值非常高的食材,泥鳅有助于补中益气,利尿等功效。豆腐富含丰富的蛋白质和氨基酸,对身体非常有益,所以这道泥鳅豆腐汤在夏天的时候多喝一些是对身体大有好处的。
第一步,先处理一下泥鳅
泥鳅买鲜活的,回来以后放入几滴油,加入清水,养上一天,让它吐吐肚子里的泥沙。
在即将烹饪之前,在泥鳅里面撒上两勺盐,泥鳅遇到盐以后会拼命的挣扎,一定要在盆子顶上盖上一个盖子,防止泥鳅跳出,等到盆子里面没有响声了,就可以开盖把泥鳅拿出来。
搓洗掉表面的粘液,再冲洗干净。取一把剪子从泥鳅的脖子处剪开,顺势把肚子剪开以后,把内脏取出,再冲洗干净,放入盘中备用。
接下来开始烹饪
准备的食材有:
豆腐,泥鳅,姜,盐,鸡精,小葱,植物油。
制作步骤:
先把姜去皮,切成细丝。小葱准备葱绿部分,切成葱花备用。
豆腐提前放在清水中加入一勺盐,浸泡30分钟,取出切成1cm左右的小方块。
锅里放入清水,大火烧开。放入豆腐焯水一分钟,去豆腥味,捞出备用。
锅里放入适量的植物油,加热到六成熟,下姜丝进行爆香之后放入泥鳅,小火慢煎,两面煎至金黄色,加入适量清水。
再把豆腐放入,小火慢炖,熬到汤汁浓白,撒入盐,鸡精即可出锅。
再撒上一撮葱花即可食用。
烹饪小提示:
泥鳅如果不经过吐沙这个步骤,它的土腥味会非常大的,所以想吃泥鳅就一定要提前入手去买,回来之后静养让它吐沙,期间不要再喂食物,而且加入油以后能够加快它的吐沙。
喜欢吃辣的朋友,可以在做好这道菜的时候,最后撒上白胡椒搅拌一下,味道也很好。
泥鳅豆腐汤的做法步骤图,泥鳅豆腐汤怎么做
答用料
泥鳅 250g
豆腐 250g
姜 1小块
大葱 1段
料酒 15ml
香油 5ml
胡椒粉 少许
盐 少许
泥鳅豆腐汤的做法
泥鳅放入塑料袋中将口扎起,预留一小口朝里面撒一勺盐
两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部,取出内脏,再用水冲洗掉外表的粘液
豆腐切成2厘米的块状
葱姜洗净后切片
热锅放少许油,放入葱段和姜片煸香
放入泥鳅炒香,烹入料酒
放入豆腐和清水
大火烧开后转小火慢炖半个小时
最后加胡椒粉和盐调味,淋入香油即可
小贴士
宰杀泥鳅的方法有几种:
1.泥鳅可以直接用开水烫死 然后简单洗净粘液 剖腹除去内脏。
2.可将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙。
从上文,大家可以得知关于泥鳅笋豆腐汤怎么做好吃的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,若米知识希望这篇文章对大家有帮助。