今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊炒海参的家常做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
海参炒辣椒怎么做好吃
优质回答青椒炒海参的做法
食材明细
主料
海参
4只
辅料
青椒
2个
配料
姜
适量
葱
适量
生抽
适量
料酒
适量
香油
适量
盐
适量
微辣
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
做法
1所需食材
2海参、青椒、姜和葱全部切成丝待用
3锅热后放少许油,下青椒丝,八成熟时放适量盐,出锅装盘待用
4锅内重新放油,下姜和葱炒香
5倒入海参,同时倒入料酒、生抽和盐调味,翻炒拌匀烧制2-3分钟
6海参烧制汤浓入味后,倒入青椒,快速翻炒,倒入香油,拌匀即可出锅
小窍门
1,先炒青椒,是为了青椒入味。
2,海参本身没有味道,所以海参下锅后,应该马上放入调料调味。
辣椒炒海参的家常做法
优质回答辣椒炒海参
“湘派海参”的代表菜品,海鲜湘做的成功典范。以长沙经典菜“辣椒炒肉”的手法烹炒鲜活海参,味鲜辣、浓郁,保留极品海参的强效滋补,更添湘水柔情。是长沙五星级饭店“新长福餐饮”的特色招牌菜。
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做法营养价值
原料
主料:獐子岛活海参、宁乡土花猪肉(肥瘦参半)
配料:本地青椒、大蒜子
调料:盐、酱油、鸡精[1]
共2张
辣椒炒海参的图片
做法
1. 先将活海参宰杀、切片,略焯水备用。如选用干制海参,则需事先泡发。
2. 宁乡花猪肉切片,肥瘦分开。青椒切片,大蒜去皮切片。
3. 热锅放油,先投入肥肉煸香,加蒜片、青椒片翻炒出香。
4. 放入瘦肉片翻炒,加少许酱油上色。
5. 放入海参片,快速翻炒,调味,即可出锅。
营养价值
海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
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参考资料
如何做鲜海参
优质回答新鲜的海参如果想要吃原味的话,可以处理之后直接水煮然后蘸一些拌汁食用。通常家里的常做的方式也有葱爆海参,红烧海参等等。下面介绍一种新鲜海参的做法。
一、原料
海参30克,红辣椒2个,香油,蒜,酱油适量。
方法/步骤
把海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。所有海参处理完毕后,将海参用清水清洗干净,多洗几次没有坏处。
将清洗干净的海参捞出,沥净水分,然后放入高压锅内压15分钟,高压锅内切忌不要放水,因为海参体内含有大量水分,预热后会出很多水,每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过高压锅容积的1/2为宜,多了会产生 特别多的沫子。
将高压锅气压卸掉后,打开锅盖,捞出海参,进行清洗,这时海参的体积已经大大缩小,清洗是要注意,一般至少清洗10遍,确保洗海参的水无色,这时,捞出海参,放入盆中用矿泉水浸泡24小时,期间换水2-3次发好后即可食用。
将整只海参盛入蒸笼内,入笼干蒸1 小时后,加入精盐9克、清水1000毫升,继续蒸40 分钟;
大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁
蒸好的海参切成片状,与调好的味汁搅匀。
二、红烧海参:
主料:海参(900克)
辅料:淀粉(玉米)(15克)
调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)
做法:
1. 将葱洗净切段,与姜、酒,水煮开锅后放入刺参烫5分钟;
2. 捞出刺参,去五脏洗净;
3. 将炒锅烧热,放刺参,再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香;
4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,兜匀盛盘,撒上胡椒粉即可。
三、糖醋海参:
主料:海参(300克)
调料:酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法:
1.将活海参洗净切成粒,用白糖搓腌30分钟洗净,放开水锅中烫一下,捞出沥干水分备用。
2.海参粒放入汤碟中,撒上葱末、青红椒末。
3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁,浇在海参上即成。
四、拌海三件:
主料:海参(150克) 河虾(250克) 鲍鱼(150克)
调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大葱(2克) 姜(2克)
做法:
1.海参洗净,顺刀一切二,成斜片,滚水锅内加黄酒,葱,姜,烧滚后放海参,焯透,捞出,用纯净水稍浸泡,取出,沥干。
2.虾去头,壳,切片,入上述滚水锅焯水。鲍鱼片成薄片。
3.热锅内放麻油,花椒,葱姜,炸出香味,滗出油备用。
4.“海三件”放入容器中,加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油,拌匀即成。
五、凉拌海参:
主料:海参400克
辅料:香菜80克,
调料:香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜(白皮)10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克
特色: 鲜嫩爽滑,甜酸咸辣。
做法:
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.新鲜海参用剪刀破腹,去净沙肠后洗干净,放入清水内,加入适量的精盐浸泡一下,切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出,沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内;另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上就好了。
了解了上面的内容,相信你已经知道在面对炒海参的家常做法大全时,你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识,可以看看若米知识的其他内容。