今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊新鲜小河鱼怎么煮好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
小鱼炒辣椒怎么做好吃
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10分钟左右 | 切墩(初级)
小鱼 、 辣椒
烹饪步骤
步骤1/8
辣椒和小鱼准备好
步骤2/8
锅内放少许油，烧热倒入小鱼
步骤3/8
倒入小鱼
步骤4/8
小火炸至金黄酥脆盛出备用
步骤5/8
因为锅内还有底油，所以不用在放油了倒入辣椒，把辣椒炒到老，如果干了可以加一点点水，一点点就够
步骤6/8
倒入适量的生抽，老抽颜色太重，显得菜品不好看，所以要放生抽
步骤7/8
辣椒炒老了放入小鱼一起翻炒，加适量的盐
最后一步
开吃
用料
小河鱼
适量
青椒
几颗
红椒
几颗
生姜
一块
香葱
几根
盐
少许
鸡精
少许
料酒
少许
清水
少许
油
适量
做法
将做法保存到手机
1/15 准备好食材
2/15 把小鱼开膛里面的东西全部取出丢掉，小心别把鱼苦胆搞破哦！再放入生姜丝，盐，料酒腌制！
3/15 腌鱼的时候就切好辣椒，葱段备用
4/15 锅里放油烧肉，煎鱼油要多点！接下来的步骤是煎好鱼的关键步骤，大家仔细看看！
5/15 处理好的鱼不要一次性倒进去哦，要一条条的放入锅里煎，这个过程要小心溅油，
6/15 鱼要开小火煎，要有耐心，而且不要轻易用锅铲去翻动小鱼，中间的鱼容易煎好，就可以把锅子偏向一边，让油和和火能够照顾到旁边的鱼，
7/15 一边煎好后再转像另一边！
8/15 中间的鱼最先被煎好，就用锅铲把煎好的鱼铲出放入盘子里，
9/15 慢慢就剩下后面煎好的鱼了，锅里的鱼少了，其它边上鱼就自然会到锅的中央，慢火煎好就全部装盘，小心别搞烂了！
10/15 这样煎出的小鱼即能保持完整，也能俩面煎香，煎黄！
11/15 锅里煎鱼剩的油留在锅里烧热，
12/15 再放入辣椒姜丝，盐，事先腌鱼时，鱼里已经放了盐，所以辣椒里放盐要掌握好，
13/15 辣椒五分熟的时候再倒入事先煎好的小鱼，这时翻炒时动作要慢，要轻，鱼才不会烂掉！
14/15 炒俩下就放清水，鸡精，葱段，水闷煮上几秒入味就可以起锅啦！
15/15 一道美味的小河鱼炒辣椒就做好啦！
小贴士
要是家里有西红柿的朋友也可以切时几块跟辣椒一起下锅会别有一番风味的，整道菜煎鱼的步骤最为关键，友友们按我说的一步步来就会煎好的，做的过程中要注意安全，小心溅油！
香炸小河鱼怎么做如何做好吃
优质回答香炸小河鱼很多人都爱吃，特别是野生的小河鱼，肉多鲜嫩，总有一种山野的清爽感。香炸小河鱼鲜香酥脆，既可以当做零食，也可以用来做下酒菜，外焦里嫩的口感往往能给酒酣三巡的朋友们换一种心情。
炸鱼看似麻烦，但只要手艺好，做一次便可以吃上一个星期，仍香脆如初不返潮。喜欢吃的人都知道，炸小河鱼时，鱼越小越有味道，但更考验技术。小鱼易熟更易糊，火候控制不当，便满盘皆输。此外，小鱼更难以处理，如果处理得不恰当，腥味难以去除，便严重影响口感。
酥脆、鲜香是炸小鱼必备的口感，有人炸鱼直接下锅，有人则是裹上面粉，其实这两种做法都有欠缺。
其实，炸小鱼很简单，想要炸鱼鲜香不腥，酥脆不返潮，稍微改变一下方法就可以了，下面给大家分享瘦猴的做法，保证炸出来的小鱼又香又脆！
【香炸小河鱼】
需要食材：小河鱼500g、鸡蛋1个、面粉少量、淀粉少许、生抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、葱姜蒜适量、盐适量
具体步骤：
1.挑选新鲜的小河鱼，当然，如果碰到野生小河鱼更好。
2.将小河鱼处理干净，特别是内脏和肚子中的黑膜，一定要清理干净，减少鱼腥味。清理好后，用清水多冲洗几遍，放入盘中备用。
3.葱姜蒜洗净，切碎。
4.把小鱼放入大一点的盆中，依次加入葱姜蒜、盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉，一起拌匀腌制。
5.腌制时间需要在2小时，如果时间允许，也可以腌半天，这样小鱼入味更香。将腌好的小河鱼倒出多余的水分，这样也进一步减少鱼的腥味。
6.盆中放入适量的面粉和淀粉，面粉和淀粉的配比可以是1:1，再加入一个鸡蛋打散。
7.加入适量的清水，将面粉搅拌成面糊，将腌制好的小鱼一个一个的放入面糊里，大约10秒左右即可捞出，淋去表面多余的面糊。
8.锅中加入适量的食用油，待油温6成热时，将小鱼一一下入，注意一次不能放置太多，避免粘连在一起。中小火炸至两面金黄后即可捞出。
9.待小鱼全部炸好后，再将油温烧热至9成热，一次性将小鱼复炸，去除多余的水分，大约30秒左右即可。
10.炸好的小鱼两面金黄，待油分沥干，亦或者放入吸油纸，吸去多余的油珠后即可食用。
炸好的小河鱼飘香四溢，香脆可口，喜欢口味重的朋友还可以调配干碟或者酱汁蘸着吃，美味至极！
技巧总结：
1.小鱼要新鲜，处理小鱼时要仔细，特别是肚子中的黑膜要清洗干净，减少腥味。
2.腌好小鱼后，需要将多出的水分去除，也能帮助去除腥味。
3.面粉和淀粉可以适量添加，即可以保持黏性，也能让小鱼更酥脆。
4.初炸时，小鱼要一一下锅，且同一锅的数量不能过多，避免粘到一起。
5.复炸更能增加小鱼的香脆，且不易回潮。
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小河鱼怎么做好吃 香煎小河鱼的做法 煎鱼不粘
优质回答步骤
香煎小河鱼的做法步骤11.小河鱼洗净，去内脏，沥干水，加入盐，胡椒粉，料酒，腌制五分钟
香煎小河鱼的做法步骤22.锅中加少量底油，待油温升至八成热时，依次放入腌制好的小河鱼
香煎小河鱼的做法步骤33.中火煎至五分钟，翻面再煎
香煎小河鱼的做法步骤44.加入葱，姜，料酒，酱油，一点点糖，醋，水，水和小鱼平齐
香煎小河鱼的做法步骤55.放入切好的胡萝卜，烧制七八分钟
香煎小河鱼的做法步骤66.待汁收干后，装盘即可
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